qa.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

اختيار هوبز: بشكل رئيسي Malbecs من الأرجنتين

اختيار هوبز: بشكل رئيسي Malbecs من الأرجنتين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


استشار بول هوبز صانع النبيذ في سونوما مصانع النبيذ في أمريكا الجنوبية لسنوات ، بالإضافة إلى إنشاء بعض المشاريع المشتركة هناك ؛ وهو الآن يستورد الخمور بشكل متكرر أيضًا. عادةً ما يكون نبيذ هوبز الأحمر من الأنواع الكبيرة مع الفاكهة الجيدة والكثير من العفص - وهذا هو الحال مع هؤلاء الخمسة ، الذين ينحدرون من منطقة مندوزا في الأرجنتين.

لقد تسللت أيضًا نبيذًا آخر في هذا العمود لم يتم استيراده بواسطة Hobbs وهو ليس حتى من الأرجنتين - ولكنه نشأ من عبر الحدود مباشرةً في تشيلي ، ويكمل بشكل جيد مراجعتنا لستة ألوان حمراء من أمريكا الجنوبية.

2011 كوبوس "براماري" فالي دي أوكو مالبيك (39 دولارًا). فاكهة لذيذة للغاية من توت العليق الأسود الداكن اللذيذ والتوت الأسود مع بعض الفلفل الأسود الحار والكثير من العفص الجيد المضافة. نبيذ كبير ، ولكن ليس نبيذًا قويًا. هذا هو بلدي اختيار القمامة.

2011 Cobos "Bramare" Luján de Cuyo "malbec (41 دولارًا). مثل النبيذ السابق ، هذا النبيذ غير مصفى وغير مصفى ، لذا فهو يأتي مع الكثير من الحشو: كبير وكثيف ، ولكن مع تيار جميل من الفاكهة الكريمية - بشكل أساسي الكرز الناضج والداكن - تطفو في الوسط. الكثير من العفص ، ولكن الفاكهة المركزة الرائعة.

2012 كوبوس "فيلينو" ميندوزا مالبيك (18 دولارًا). ودود جدا وجاهز للشرب. ثمار الكرز الجيدة مع تلميحات خفيفة من البلسميك وبعض النوتات المالحة. لفترة طويلة في الحنك ، مع التانينات تحتضن الفاكهة ولكن لا تتنافس معها على اهتمامنا.

2012 Riglos "Quinto" Mendoza malbec (23 دولارًا). الكرز جدا - كريمي منعش مع لمسة من نكهات الفيرموث الحمراء. مع وجود الكثير من العفص المتربة والحموضة الجيدة ، فهي تتمتع بنحافة محبة للطعام.

2011 Riglos "Las Vivas" Mendoza Gran Malbec (29 دولارًا). نكهات فواكه حمراء حادة تتطابق مع مذاق الكرز الحامض في البداية ، ولكن تنتهي بتوت العليق الكريمي ولمحات من الموكا والشوكولاتة المرة. ينطق العفص ، لذلك سيكون من الجيد صب هذا.

2011 Ventisquero "Gray" Maipo carménère (20 دولارًا) (تم استيرادها بواسطة San Francisco Wine Exchange). القليل من التوابل والأعشاب الضارة في الأنف - رائحة لطيفة - مع الأعشاب الخضراء ونكهات التوت الأسود الكثيفة ، وكلاهما شائع في أنواع العنب. هذا ليس نبيذًا لأولئك الذين لا يحبون أي أوراق نباتية مع فواكههم ، لكنني سأشربه في أي وقت مع شريحة لحم نادرة.


الأرجنتين & # 8217s 10 أغلى أنواع النبيذ

لن ترى الأرجنتين تتصدر مزادات النبيذ حتى الآن ، لكن خامس أكبر منتج في العالم بدأ في صنع النبيذ القابل للتحصيل. في هذه المرحلة ، من المرجح أن يكون لدى المشترين أسباب رومانسية لاحتضان الأرجنتين ، على الرغم من أن المنتجين يأملون أن يتبعهم مستثمرو النبيذ قريبًا في السوق.

يقول كريستيان روثهارت ، مؤسس تاجر النبيذ الأرجنتيني المتخصص روتا 40 في لندن: "معظم عملائنا الذين ينفقون أكثر من 80 دولارًا على الزجاجة ، إما زاروا الأرجنتين ووقعوا في حب البلاد أو تزوجوا من أرجنتيني".

يعد الاستفادة من تجارة السياحة عاملاً مهمًا في الأرجنتين نفسها. تشجع غرفة تذوق Vines of Mendoza في المدينة التاريخية الزوار على تذوق النبيذ من مختلف المنتجين ، وبعد ذلك يمكنهم شحن الزجاجات إلى المنزل وإرسال الطلبات من الولايات المتحدة لاحقًا.

"متوسط ​​سعر نبيذنا المباع [هنا] هو 45 دولارًا" ، كما تقول كبيرة الساقيين ماريانا أونوفري. "بمجرد وصولهم إلى هنا وتجربة النبيذ الرائع ، فإنهم واثقون من إنفاق المزيد على النبيذ الأرجنتيني في المستقبل."

ومع ذلك ، يتم شراء العديد من أفضل أنواع النبيذ في الأرجنتين من قبل السكان المحليين الأثرياء والبرازيليين المحبين للنبيذ في إجازة. يشعر الزائرون الذين يبحثون عن صفقات بخيبة أمل في بعض الأحيان عندما يكتشفون أن الأسعار المفروضة على باب القبو أعلى منها في المنزل. خذ على سبيل المثال ، أحد أكبر خمسة منتجين لـ Robert Parker & # 8217s في الأرجنتين ، Alta Vista. يباع خمر 2007 من نبيذها الرائد ، Alto ، بسعر 600 بيزو (92 دولارًا) ومع ذلك فهو مدرج في Wine-Searcher بمتوسط ​​سعر 74 دولارًا غير شامل. ضريبة. لا يتعلق الأمر بسرقة السياح أيضًا ، حيث يتم فرض نفس الأسعار المرتفعة - والمزيد - في متاجر النبيذ والمطاعم المحلية.

إذن ، لماذا يُباع النبيذ الأرجنتيني على بعد 5000 ميل بسعر أرخص مما هو عليه في مكان الإنتاج؟ ينشأ الشذوذ بسبب الحالة الخطرة للبيزو الأرجنتيني. في وقت النشر ، كان السعر الرسمي 6.5 بيزو للدولار الأمريكي ، بينما كان سعر السوق السوداء 10.3 بيزو. إنه & # 8217s السعر الرسمي الذي & # 8217s المستخدمة في الصادرات.

إذا أخذنا متوسط ​​الأسعار العالمية كمقياس ، فإليك أفضل 10 في Wine-Searcher & # 8217s قائمة الأرجنتين & # 8217s أغلى أنواع النبيذ *. ليتم تضمينه ، يجب أن يكون النبيذ قد تم إنتاجه على مدار خمسة أنواع متتالية من النبيذ ولديه ما لا يقل عن 20 عرضًا مختلفًا في محرك البحث الخاص بنا.

© فينا كوبوس | بول هوبز (إلى اليمين) في مزرعة العنب مع مؤسسي فينا كوبوس & # 8217s لويس بارود وأندريا مارشيوري

رقم 1. رأس الرسم البياني عند 190 دولارًا هو Viña Cobos & # 8217s Nico Cabernet Sauvignon ، المعروف الآن باسم Volturno. إنه رجل غريب في بلد يحكم فيه مالبيك لكن ساوفيجنون كابيرنت هو عنب الحيوانات الأليفة لصانع النبيذ الأمريكي بول هوبز ، الذي يستخدمه باعتباره الصنف المهيمن في نبيذه الأعلى مستوى. يتم مزج ما يصل إلى 37 في المائة من malbec بشكل جيد.

يقول هوبز ، الذي جاء لأول مرة إلى الأرجنتين للعمل كمستشار في كاتينا زاباتا في عام 1989: "أعتقد أن الأرجنتين هي ثالث أكبر منطقة لكابرنت في العالم [بعد بوردو ونابا]". ، في عام 1997. "لا يكاد أحد يعرف عن الأرجنتين لأنها لم تهتم كثيرًا بسيارة الأجرة نفسها ، لكن الناس بدأوا الآن في ذلك ،" كما يقول هوبز.

لماذا هذا النبيذ قادر على صافي مثل هذا السعر الباهظ؟ "مع كرم العنب هذا ، أنت تشرب جزءًا من التاريخ ، لكن التاريخ وحده لا يقوم بالمهمة ، & # 8221 يقول صانع النبيذ. & # 8220 إنه معيار عالمي ويمكنك التقدم في العمر لمدة 50 عامًا ". من المحتمل أن يكون من المفيد أن يمتلك Hobbs نشاطًا تجاريًا خاصًا به لاستيراد النبيذ ومقره كاليفورنيا وعمل مع بعض أكبر الأسماء في الصناعة في صناعة النبيذ. أوه ، وهذا النبيذ يحصل باستمرار على 98 نقطة من نقاط باركر.

ومع ذلك ، هناك & # 8217s احتمال حدوث ارتباك هائل حول اسمها. تم إصداره لأول مرة في عام 2005 ، وستظهر القوائم المبكرة للنبيذ على أنه & # 8220Nico & # 8221 - سمي على اسم والد المؤسس المشارك أندريا مارشيوري ، دون نيكو ، الذي كان دائمًا "أول من يخرج إلى مزرعة العنب لأول اختيار. & # 8221 لسوء حظ هوبز ، أطلقت Laura Catena نبيذها & # 8220Nico بواسطة Luca & # 8221 قبل ثلاثة أشهر. بعد بضع سنوات مربكة ، تحول هوبز إلى استخدام الاسم الأوسط لدون نيكو ، فولتورنو.

رقم 2. Viña Cobos & # 8220Cobos & # 8221 Malbec. يضرب هوبز مرة أخرى ، هذه المرة بأول نبيذ صنعه في فينيا كوبوس في عام 1999. مثل نيكو / فولتورنو ، يقضي النبيذ 18 شهرًا في خشب البلوط الجديد ويأتي العنب من كرم هوبز & # 8217s البالغ من العمر 80 عامًا في منطقة ميندوزا الفرعية- منطقة لوجان دي كويو.

يقول: "إنه حقل كرم رائع اسمه C2". "ما يلفت الانتباه هو عمره ، وأنه من جذوره الخاصة ، ونحن نزرعه بشكل تقليدي قدر الإمكان - بشكل عضوي. لديها عوائد منخفضة للغاية ، ولكن متسقة. & # 8221

بعد أن عملت في مزرعة الكروم C2 لأكثر من عقد من الزمان ، أصبحت Hobbs واقعية فيما يتعلق بمتوسط ​​العمر المتوقع لها. "من المحتمل أن يكون هناك خمس سنوات متبقية في الكتلة. أستطيع أن أرى الكرم يدخل فترة الشفق الأخيرة وهذا أمر مفجع ، ولكن من ناحية أخرى ترى بجانبه المعجزة الجديدة القادمة وهذا مثير للغاية ".

مع وجود القليل من المحاصيل المتبقية من C2 Cobos Malbec ، من المرجح أن يرتفع سعر 174 دولارًا في السنوات القادمة.

رقم 3. Luigi Bosca’s & # 8220Icono. & # 8221 بينما قد يبدو من التفاخر تسمية نبيذ & # 8220Icon & # 8221 ، يُستخدم المصطلح في الأرجنتين لوصف كريم دي لا كريم لمصنع النبيذ. في هذه الحالة ، هو & # 8217s مزيجًا بقيمة 128 دولارًا من malbec و cabernet sauvignon.

تم إنتاج Icono (129 دولارًا) منذ عام 2005 من كروم عمرها 90 عامًا في Las Compuertas ، على ارتفاع 1050 مترًا فوق مستوى سطح البحر. يقول مالك الجيل الرابع ألبيرتو أريزو: "كانت الفكرة هي صنع نبيذ رائع يمثل روح العائلة وتقاليدها ونبيذ ميندوزا تيروار".

يتمتع Arizus بتاريخ طويل في النبيذ الأرجنتيني ، بعد أن أسس العقار في عام 1901. يقع في Lujan de Cuyo ، والذي تم تسميته باسم الأرجنتين & # 8217s أول فئة منشأ خاضعة للرقابة (CDO) في عام 1989. على الرغم من أنه ليس نبيذ CDO ، إلا أن Icono مصنوع على طراز Lujan de Cuyo الكلاسيكي ، مع فواكه داكنة ومركزة وعفص طويلة ناعمة. يتم بيعها كل عام ، مع تصدير نصفها وبيع نصفها في المنزل.

رقم 4. قد تكون ملكة Torrontes ، ولكن سوزانا بالبو الأكثر النبيذ باهظ الثمن هو مالبيك ، دومينيو ديل بلاتا نوسوتروس (125 دولارًا). مصنوع من مزيج من العنب من مزارع الكروم في Lujan de Cuyo ووادي Uco ، ينضج النبيذ في خشب البلوط الفرنسي الجديد قبل تعبئته.

"في حالة Nosotros ، لديك نبيذ مميز يمثل أحد أشهر شخصيات النبيذ الأرجنتينية في الولايات المتحدة ، & # 8221 يقول Nick Ramkowsky من Vine Connections ، وهو مستورد متخصص للنبيذ الأرجنتيني الفاخر. & # 8220 سوزانا بالبو لديها قصة متجذرة في تاريخ صناعة النبيذ الأرجنتينية. تمنح العلامة التجارية للفرد مصداقية للنبيذ ونقطة السعر ".

رقم 5. أول نبيذ في العشرة الأوائل يأتي من خارج ميندوزا ، تبيع باتاغونيا مالبيك من بوديجا نويميا بمتوسط ​​108 دولارات.

في أواخر التسعينيات ، كان المستشار الجنوب أفريقي Hans Vinding-Diers يعمل في مصنع النبيذ الأرجنتيني الرائد Humberto Canale عندما حدث عبر مكتبة مفقودة من النبيذ من & # 821730s و # 821740s و # 821760s. مفتونًا ، قام بسحب الفلين من بضع زجاجات واكتشف إمكانات الشيخوخة الهائلة لنبيذ باتاغونيا.

ثم انطلق Vinding-Diers وزوجته ، الكونتيسة Noemi Marone Cinzano ، للبحث عن كرم قديم في باتاغونيا حيث يمكنهم بدء مشروع ديناميكي حيوي. بعد مطاردة استمرت عامين ، اكتشفوا مزرعة عنب تعود إلى ثلاثينيات القرن الماضي في ريو نيغرو. يتكون منتج Bodega Noemia Patagonia Malbec من كروم ما قبل الفلوكسيرا التي تم ترميمها بعناية وقد وصل الإنتاج الآن إلى حوالي 6000 زجاجة سنويًا.

رقم 6. إذا كنت معتادًا على النبيذ الأرجنتيني ، فقد تتساءل عن سبب عدم ذكر Catena Zapata & # 8217s Estiba Reservada. يبلغ متوسط ​​سعره 364 دولارًا ويباع أحيانًا بأكثر من 1000 دولار. ومع ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن تحتوي الخمور المدرجة في القائمة الأغلى ما لا يقل عن 20 عرضًا على Wine-Searcher ، ولا تتأهل Estiba (التي تُباع بشكل أساسي في أمريكا اللاتينية وآسيا). بدلاً من ذلك ، كان أول دخول لـ Catena Zapata هو Nicolas (108 دولارات أمريكية) ، وهو مزيج من cabernet sauvignon و malbec الذي يتم إنتاجه فقط في السنوات البارزة (في الصورة على اليسار).

أخذ المالك نيكولاس كاتينا أول خمر من هذا النبيذ الذي يحمل اسمًا مسمىًا إلى تذوق مشهور الآن في لندن في عام 2000. تذوق أعمى ضد الصخر الأول من بوردو وكاليفورنيا & # 8217s Opus One و Caymus Special Selection ، ظهر النبيذ الأرجنتيني غير المعروف في المقدمة. نتيجة لذلك ، تم إثارة الاهتمام في الأرجنتين كمنتج جاد للنبيذ.

قالت لورا كاتينا ، التي تترأس الآن باحث عن النبيذ. "إنه مزيج من ساوفيجنون مالبيك وكابيرنت المرتفعات من جزء غير عادي من مزرعة عنب قديمة تضفي طابعًا كلاسيكيًا للغاية على طراز كابيرنت في العالم القديم."

غالبًا ما يُنسب إلى نيكولاس كاتينا كونه رائدًا في مفهوم النبيذ الأرجنتيني الممتاز. عندما فاز كاتينا بجائزة Decanter & # 8217s رجل العام في عام 2009 ، قال البارون إريك دي روتشيلد: "لقد كان له دور فعال في تغيير مشهد النبيذ الأرجنتيني أكثر من أي شخص آخر ، ودفعه نحو تسويق عالي الجودة وذكي. & # 8221

جنبا إلى جنب مع مزيج Nicolas cab-malbec ، تنتج الشركة عددًا من النبيذ الفاخر الآخر مقابل علامة 100 دولار. وهي تشمل مزرعة الكروم الفردية التي تم إصدارها حديثًا Adrianna chardonnays - White Bones و White Stones - و Adrianna Malbec الراسخة.

تمهد شركة Catena الطريق لتحقيق أسعار مرتفعة للمزاد للنبيذ الأرجنتيني ، فضلاً عن تنمية شهية المشترين في الصين والبرازيل ، حيث غالبًا ما يتم بيع نبيذها بأكثر من ضعف سعر التجزئة العادي.

رقم 7. منتج عبادة لهواة جمع النبيذ الأرجنتيني ، أتشافال فيرير ينزلق إلى الرسم البياني في المركز السابع مع مزرعة العنب Finca Altamira أحادية الكروم من وادي Uco (102 دولارًا).

تم إطلاق مصنع النبيذ في عام 1998 عندما اجتمع مؤسسوها الأرجنتينيون والإيطاليون معًا لصنع نبيذ واحد من مزارع العنب. لقد أنقذوا مزرعة كروم مالبيك البالغة من العمر 80 عامًا والتي كان من المقرر اقتلاعها واستبدالها بمصابيح الثوم. يقول المالك دييغو روسو: "كانت النباتات ناضجة جدًا في دائرة حياتها". "هذا يعطي الخمر خاصية محددة للغاية."

ويضيف أن المحاصيل الصغيرة والاهتمام الجاد بالتفاصيل في الكرم هي أيضًا مفتاح. لقد أدى ذلك إلى أن يكون Finca Altamira من الخمور الأرجنتينية القليلة التي حصلت على 99 نقطة تقريبًا من روبرت باركر.

& # 8220 نبيذ أختها ، Finca Bellavista (96 دولارًا ، Lujan de Cuyo) و Finca Mirador (98 دولارًا ، Maipu) يتم تصنيعهما بشكل متماثل في مصنع النبيذ ، ومع ذلك تجلب Altamira بضعة دولارات أكثر في المتوسط. يقول روسو: "أعتقد أن الناس يدفعون أكثر مقابل ألتاميرا لأنها كانت الأولى ، وكانت مفاجأة كبيرة للكثيرين بشأن جودة مالبيك". "ولكن الآن هناك أشخاص يفضلون بيلافيستا أو ميرادور. هذا يعتمد على ما تبحث عنه في النبيذ ".

رقم 8. Walter Bressia & # 8217s Bordeaux blend Conjuro (100 دولار). تقول جولييت بيوتروفسكي ، مديرة غرفة التذوق ومتجر النبيذ The Vines of Mendoza: "Bressia هو صانع نبيذ مشهور جدًا في مندوزا ويضيف قيمة كبيرة لهذا النبيذ". "قصة ما فعله Bressia لمندوزا وتاريخه في الصناعة يبيع النبيذ ، وما يحبه الناس هو إمكاناته الكبيرة للشيخوخة ، والتعقيد واللمسات النهائية الجميلة والأنيقة."

كان مصنع نبيذ Bressia's البوتيكي من أوائل من صنع مزيجًا ممتازًا يتجاوز سيارة الأجرة malbec ، حيث تلقى إشادة من النقاد لنبيذ Profundo. كان Conjuro ، الذي يعني التعويذة السحرية ، هو الخطوة التالية للأمام.

يقول Bressia: "عندما بدأت مع Profundo ، كان سعر النبيذ مرتفعًا للغاية في الأرجنتين وكان أقصى ما يمكنني فعله". "بعد ذلك استطعت أن أرى إمكانات كبيرة في بعض مزارع الكروم حيث يمكنك العمل بطريقة مختلفة وصنع النبيذ بمدى أعلى بكثير - ومن هنا جاءت فكرة Conjuro. بينما كان النبيذ يتطور في البراميل ، لاحظت أن هناك شيئًا مختلفًا كان النبيذ الذي سحرني ".

يأتي عنب Conjuro من تربة كلسية حجرية في المناخات الباردة في Tupungato على ارتفاعات عالية ، وهي المنطقة الفرعية الواقعة في أقصى شمال وادي Uco في Mendoza. قطف الكرز Bressia أفضل أنواع العنب لإنتاج 8000 زجاجة سنويًا.

ومع ذلك ، لم يعد Conjuro أغلى نبيذ في قبو Bressia. في عام 2006 ، أطلق Ultima Hoja (177 دولارًا) ، مزيج أحمر يحرسه باعتباره & # 8220top Secret. & # 8221

تقول بريسيا: "لقد كان هذيانًا مع ألتيما هوجا". "أنا دائمًا أحب التحديات وابتكار الأشياء ، وأردت أن أبحث عن شيء أكثر." لم يتم حتى الآن إطلاق سوى محاصيل النبيذ لعامي 2006 و 2008 ، مع 800 زجاجة فقط من كل محصول.

رقم 9. المكان قبل الأخير في قائمتنا ينتمي إلى منتج بوتيك في باتاغونيا ، مما يجعل pinot noir الوحيد في المراكز العشرة الأولى: Bodega Chacra Treinta y Dos. هذا النبيذ العضوي من ملكية Piero Incisa della Rocchetta & # 8217s في ريو نيغرو يبلغ متوسط ​​سعره 98 دولارًا على Wine-Searcher.

بييرو هو عضو في عائلة صناعة النبيذ الإيطالية الأسطورية Incisa della Rochetta. ابتكر جده سيارة سوبر توسكان الأصلية ، ساسيكا. كان مصدر إلهامه لافتتاح مصنع نبيذ في الأرجنتين من خلال عمل هانز فيندينج ديرس (انظر رقم 5.) ، زوج ابنة عمه الكونتيسة نويمي ماروني سينزانو.

يقول بييرو: "جئت دون أن أعرف ما أتوقعه". & # 8220 كان مناخ هذا المكان رائعًا: ليالي باردة ، وأيام مشمسة دافئة ، ورياح ثابتة ، وهواء نقي. اللمعان هو أحد أقوى اللمعان في العالم ويوجد ماء نقي. كل هذا ، مقترنًا بثمار نباتات ما قبل النبات ، وكان مكانًا مثيرًا للاهتمام ".

وجد بييرو مزرعة مهجورة من بينوت نوير زرعت لأول مرة في عام 1932 (ومن هنا جاء اسم نبيذه: Treinta y Dos). رعاها مرة أخرى إلى الصحة باستخدام نهج عضوي وديناميكي حيوي. في المقابل ، يدعي أنه يحصل على "جوهر باتاغونيا تيروار" في نبيذه.

"لدينا معادن لا تصدق والليالي الطويلة الباردة تساعدنا على تطوير هذه الأناقة ، فالكروم القديمة تمنحنا التعقيد ، والإشراق يمنحنا لمسة من الفاكهة ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 الناس غالبًا ما يسيئون استخدامها في العالم القديم ، ولكنها تحتوي على لمسة من الفاكهة لا يمكن أن يمتلكها العالم القديم. في رأيي أنه يجعل النبيذ ودودًا منذ الصغر ".

لماذا نقطة السعر المرتفع؟ يضعه بييرو على أساس العرض والطلب ، وبالطبع تكلفة الإنتاج. يتم قطف العنب يدويًا وإزالة جذوعه ، ولا توجد آلية في هذه العملية.

© فليكر / ماجيكال وورلد: أثبت مناخ وجمال باتاغونيا أنه لا يقاوم لبييرو إنسيسا ديلا روتشيتا


الطبخ مع النبيذ: لماذا مالبيك هو الخيار الأفضل

هناك العديد من الأسباب البسيطة التي تجعلك تفكر في الطهي باستخدام النبيذ (سواء كان أرجنتينيًا أو أي نوع آخر) وواحد رئيسي.

لنستعرض الأسباب البسيطة أولاً:

الجميع ، من أكثر الطلاب خبثًا إلى المتمني جوردون رامزي الأكثر لمعانًا ، لديهم وصفة صلصة معكرونة احتياطية وآمنة من الفشل. في المرة القادمة التي تقوم فيها بطعامك ، أضف القليل من النبيذ الأحمر إلى المقلاة أثناء قلي البصل.

إذا كنت مثلي ستجد نفسك تبحث عن الزيت والزبدة كثيرًا جدًا لراحة طبيب القلب. في المرة القادمة التي تحضر فيها صلصة أو ماء مالح ، حاول استبدال نسبة من الدهون بنبيذ أحمر أو أبيض.

إن سلق السمك في النبيذ الأبيض أو الكمثرى في النبيذ الأحمر (انظر أدناه) لا يؤدي فقط إلى نتائج لذيذة ، ولكنه يفوز بنقاط الكعكة مع دجل القلب المذكور أعلاه.

الآن ، يمكن التعبير بإيجاز عن السبب الرئيسي للطهي باستخدام النبيذ ، وإحدى القواعد الذهبية للطهي بشكل عام:

الطبخ مع النبيذ يعني أنك مجبر على فتح زجاجة قبل ساعة على الأقل من ذلك ، وشرب كأس أو اثنتين قبل ساعة على الأقل من ذلك.

من الواضح أن هذا أمر جيد.

وهو ما يقودنا إلى عنوان هذا المنشور. لماذا تطبخ مع Malbec وليس (قل) Cabernet أو Syrah أو Merlot؟ لقد سمعت عشاق الطعام يجادلون بأن مالبيك الكامل والجاذبية الشاملة تجعله بديلاً مثاليًا للنبيذ المدعم مثل مارسالا ، في الوصفات التي تتطلبها وأن العفص الحلو في مالبيك يتحد جيدًا مع شيء أو آخر في أطعمة معينة. لكنني لا أشتري أيًا من ذلك. إذا استطاع أحد أن يخبرني ما هي الصنف الذي استخدمته في boeuf bourguignon الخاص بي بعد وصوله إلى مائدة العشاء ، فسوف أرفع قبعتي إليهم أولاً ثم اتهمهم بالغش.

لا ، السبب الذي جعلني أطبخ مع Malbec ذو شقين. أولاً ، أحب أن أشربه. ثانيًا ، أعيش في الأرجنتين ، حيث تهيمن Malbec على سوق النبيذ. القاعدة الذهبية لا. 2: اطبخ بما تحب أن تشربه ، وبما هو متاح.

ولكن هنا تكمن المشكلة: القليل من الأطباق الأرجنتينية التقليدية الثمينة تشتمل على النبيذ. (الوصفة اللذيذة لـ Ossobuco empanadas في أي مكان آخر على هذا الموقع هي استثناء يثبت القاعدة. عندما ربطت هذه الوصفة بحماتي الأرجنتينية ، قامت بتجعيد جبينها عندما وصلنا إلى جزء إضافة النبيذ ، لفتة تُترجم بشكل أساسي إلى "WTF؟"). المكون الأساسي للنظام الغذائي الأرجنتيني ، كما يعلم أي شخص أحمق ، هو اللحوم الحمراء - مشوية ، مخبوزة ، مغطاة بفتات الخبز والمقلية ، أو أي شيء آخر ، ولكنها في الأساس غير مزينة بنوع المصاحبات التي قد تتطلب النبيذ. هل تحتاج إلى زينة؟ ضع بيضة مقلية على تلك الأم. ماذا عن بعض الصلصة؟ نذوب بعض الجبن ، يا مايسترو. آه ، عجائب الأرجنتين الغذائية.

لذلك ، لا تعتبر أي من الوصفات المنشورة أدناه أرجنتينية بشكل خاص. لكن كل منها يعمل بشكل رائع مع سبيكة أو اثنتين من مالبيك. كما ستفعل.

مرق
لقد نشأت على وجبات غداء مدرسية حكومية مدعومة - ولكن لم تكن مدعومة بشكل كافٍ - في بريطانيا في السبعينيات ، وهو ما يفسر على الأرجح سبب ضعف جسدي ، ويوضح بالتأكيد لماذا يمكن أن تسبب لي كلمة `` مرق اللحم '' في يوم من الأيام نوبة حادة من اضطراب ما بعد الصدمة (اضطراب ما بعد الصدمة). ولكن اتباع هذه الوصفة البسيطة سينتج عنه زيوت تشحيم شديدة اللذيذة وخالية من التكتلات - وهو أمر رائع مع Malbec.

كوك أو فين
إذا تم بشكل صحيح ، فإن coq au vin (أو "الديك في النبيذ" كما أطلق عليه غران بلادي ذات مرة) هي طريقة رائعة لإطعام مجموعة من الأشخاص دون أن تسبب لنفسك انهيارًا عصبيًا. أفضل جزء من زجاجة Malbec سينتهي به المطاف في القدر ، لذا احضر قطعة أخرى في متناول اليد لإعادة التزود بالوقود شخصيًا.

الكمثرى المالبيك
أحد تلك الأطباق التي تفوق التوقعات دائمًا. أيضًا ذريعة لإدخال زجاجة أخرى إلى المطبخ ، بينما لا يزال ضيوفك يهاجمون أنابيبهم.


مالبيك من الأرجنتين

بواسطة ساندي بلوك ، ميغاواط
تمتلك الأرجنتين فئة مالبيك في السوق الأمريكية وعلى الصعيد الدولي. لماذا تفتقر إلى المنافسة الجادة؟ هذا زواج موفق بين العنب والتيروار ولا يمكن تكراره في أي مكان آخر. يكاد يكون مجهولاً في موطنها في بوردو ، حيث تم إنزال مالبيك إلى مكانة كشريك مزج ثانوي ، يعكس ظهورها من الغموض كيف تكيف العنب بشكل مثالي مع المواقع الجبلية العالية في السماء في سفوح جبال الأنديز. تحتل مزارع الكروم الأرجنتينية أعلى ارتفاعات من أي مكان في العالم. تضمن زراعة كروم مالبيك في قاعدة جبال الأنديز أنها تتعرض لتقلبات كبيرة في درجات الحرارة اليومية ، والتي بدورها تولد نضجًا كاملاً بالإضافة إلى بنية صلبة. يكون الطقس جافًا باستمرار في ظل المطر في جبال الأنديز ، مما يقلل من التهديدات من العفن والفطريات. هذا النمط من ظروف النهار القاحلة المشمسة ، متبوعة بأمسيات شديدة البرودة ، يفيد Malbec من خلال تمكينها من الاحتفاظ بالحموضة وإطالة موسم النمو.

تتميز Malbec الأرجنتينية في أفضل حالاتها بألوانها العميقة ، مع نكهات التوت الناضجة المركزة ، والحموضة الناعمة ، والقوام الكريمي ذي الطبقات. تحتوي الفاكهة على نكهة الشوكولاتة المثيرة والحارة أحيانًا. معظم ما يلي ممتاز للتسخين قبل العشاء ، بالإضافة إلى تنوعه مع الطعام. يحتاج القليل فقط إلى التقدم في السن ، وسيكون معظمهم في ذروتهم من الشباب. لذا ، إذا كنت تريد نكهة التوت الداكنة الكبيرة ولكن لا تستمتع بعفص التانين ، فإن الأرجنتيني مالبيك هو أحد الحلول. في تطور مثير للاهتمام يشير إلى أصول العنب الفرنسية ، وجدت بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأكثر تعقيدًا في تذوقي بشكل عام ليكون مزيجًا. لم يبرز أي من نبيذ سان خوان بطريقة إيجابية ، فقد كان ساخنًا ومخبوزًا بعض الشيء ، مثل المنطقة نفسها ، لذا فإن كل ما يلي باستثناء واحد (من سالتا!) نشأ في مندوزا أو إحدى مناطقها الفرعية. يتم سردها بترتيب تصاعدي من الأفضلية.

CASARENA "NAOKI’s VINEYARD" مالبيك ، AGRELO 2O13
يُظهر هذا النبيذ المعين غير العادي إلى حد ما لكروم العنب لونًا معتمًا واضحًا لحافة الزجاج. الأنف يعطي رائحة جوز الهند ، من خشب البلوط ، وعلى الحنك هناك كاكاو مر ، نوتة معدنية ، مع إحساس أساسي بالتوت ونوتات الفلفل الحار.

COLOME "AUTENTICO" مالبيك ، وادي كالشاكي ، سالتا 2O16
سالتا هي من بين أقصى شمال مناطق زراعة النبيذ في الأرجنتين ولديها أعلى مزارع الكروم في العالم ، حيث يصل ارتفاع العنب إلى 9OOO قدم فوق مستوى سطح البحر. هذا هو أقدم مصنع نبيذ في الأرجنتين. مصنوع من Malbec بدون شيخوخة البلوط ، وهو يُظهر رائحة التوت الأزرق والزهور المميزة مع نكهة التوت الداكنة الجذابة التي تشبه المسكرات. ناضجة ، مدخنة قليلاً ، مع فاكهة سوداء داكنة ، وحمض التانينات المتوسطة والتوابل ، إنه نبيذ متكامل جيدًا ومناسب لمعظم أطباق اللحوم الحمراء.

اروما مالبيك ميندوزا 2O16
مملوكًا من قبل Bordeaux First Growth ، Chateau Lafite-Rothschild ، يصنع Aruma Mendoza Malbec الذي يمزج بين العديد من terroirs ، بما في ذلك الارتفاع العالي ووادي Uco العصري في Lower Mendoza. برائحة البنفسج ، مع الخوخ الأحمر ، ولمحات من الفلفل الحلو والفانيليا ، إنه أسلوب أكثر نعومة ورشاقة من Malbec ، ناعم وقليل النكهة أكثر من النكهة الجريئة. مناسب تمامًا للدجاج المشوي والمفرك بالأعشاب.

كاتينا "VISTA FLORES" مالبيك ، مندوزا 2O15
كاتينا هي العائلة التي كرست مواردها لصنع نبيذ عالي الجودة ومصادر من مواقع كروم العنب الفردية الصخرية منخفضة العائد قبل ازدهار النبيذ الأرجنتيني الذي بدأ منذ حوالي 15 عامًا. إنها المعيار الذهبي للصناعة وبالتأكيد من بين أكثر المتخصصين المشهود لهم في Malbec ، والرائدة في استكشاف الأرض الصغيرة. Vista Flores هي بلدية مشهورة داخل سان كارلوس على الحافة الجنوبية الشرقية من Uco. يدور عطر Malbec هذا حول البراعة والتوازن ، مع روائح إكليل الجبل والكاسي والفلفل. مطاطي ، مرن ومستدير ، مع فاكهة حمراء نظيفة وقوام ناعم ، سيعمل بشكل أفضل مع لحم الضأن المشوي.

ALTA VISTA "SERENADE VINEYARD" مالبيك ، LUJAN DE CUYO 2O12
يعتبر الكثيرون أن منطقة لوجان دي كويو ، من الجزء الشمالي من ميندوزا ، هي أفضل منطقة منفردة في الأرجنتين لمالبيك. نبيذها ممتلئ الجسم وغالبًا ما تكون ناضجة جدًا ، مع نكهات قوية من العفص والفاكهة. يمتلك هذا النبيذ المملوك لعائلة فرنسية ، ملمسًا غنيًا بشكل مثير ، مع القهوة والدخان ونوتات بلاك بيري موكا. تتوازن فاكهة الكرز الحارة ذات الطبقات مع نوتة جوز الهند من خشب البلوط ولمحات من الجلد.

LA POSTA "ANGEL PAULUCCI" مالبيك ، مندوزا 2O16
هذا هو مشروع لورا كاتينا الذي لا يعرف الكلل للمساعدة في عرض مواقع مزارع الكروم الفردية المملوكة للعائلة في جميع أنحاء ميندوزا. يُنتَج من فاكهة مزارع تنمو كرومه في التربة الرملية لبلدية أوغارتيشي في لوجان دي كويو ، روائح هذا النبيذ الطري تشبه التوت البري والفواكه ، مع جذر الشمندر وأوراق الشاي ، ولكن على الحنك يكون النبيذ حار ، مرن ومتعدد الطبقات ، بنكهات لذيذة داكنة أنيقة.

سوزانا بالبو "بريوسو" مالبيك ، لوجان دي كويو 2O14
سوزانا بالبو هي نجمة أخرى من صانعي النبيذ الأرجنتينيين وهذا أحد نبيذها المميز. مزيج ماهر من Malbec مع Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ولمسة Petite Verdot ، لا طعم له مثل Bordeaux. يتم الحصول على العنب من كرم العنب في أغريلو ، المنطقة الفرعية لوجان دي كويو التي تنتج تربة طينية رملية من بين أكمل جزر مالبيك. برائحة العنب البري والكرز الأسود ، فهي مطاطية وناضجة للغاية على الحنك. بعمر 15 شهرًا في 1OO٪ بلوط فرنسي جديد ، العفص متوسط ​​الارتفاع. قد يكون هذا هو النبيذ الوحيد الذي تمت مراجعته والذي يحتاج بالفعل إلى وقت إضافي في الزجاجة.

TRIVENTO "GOLD RESERVE" مالبيك ، LUJAN DE CUYO 2O15
يكرّم تريفنتو "رياح الثلاث" الإسبانية زوندا ، والقطبي ، وسوديستادا ، وكلها تهب بقوة كبيرة عبر كروم العنب في ميندوزا ، وتجفف العنب وتتطلب مأوى للكروم خلف مصدات الرياح في بعض المناطق. مصدر هذا هو Agrelo و Vistalba. لها رائحة اللحوم المشوية المدخنة مثل الأعشاب. ناضجة وشبيهة بالبلاك بيري ، تنضح بسحر حريري ، وتنتهي بنوتة معدنية. متوسط ​​إلى كامل في الأسلوب ، مع نكهة الفاكهة الداكنة الأنيقة ، هذا خيار رائع للحوم المشوية ببساطة.

PIATTELLI VINEYARDS، "GRAND RESERVE" MALBEC، LUJAN DE CUYO 2O14
مصنع النبيذ العائلي الصغير هذا يصنع مالبيك بنكهة التوت الداكن المدخن بكثافة مع ملاحظات التبغ العطرية القوية. غنية وناضجة وذات طبقات لذيذة على الحنك مع ملاحظات من عرق السوس الأسود ، وشوكولاتة حلوة ومر ، وتحتوي على العفص المتوسط. نبيذ مكثف من شأنه أن يقف بشكل جيد أمام شريحة لحم الخاصرة المشوية.

كاتينا ألتا مالبيك ميندوزا 2O14
هذا هو المستوى العلوي من Malbec من Catena Zapata الذي يمزج القطع المختارة من عدد من مزارع الكروم عالية الارتفاع. الأزهار ، الترابية ، برائحة المنثول قليلاً ، مع قلب من حموضة الفاكهة الحمراء النقية الجميلة ، فإنه يوفر ملمسًا مستديرًا ناعمًا. مكونات النعمة من الدخان والشوكولاته والمعادن والقهوة المحمصة لهجة الفاكهة الحمراء الساحرة. لذيذ الآن مع قطع اللحم البقري الممتاز ، وسوف يتقدم في العمر بشكل جيد لعدة سنوات.

EL ENIMIGO "العدو" مالبيك ، مندوزا 2O14
مرة أخرى يظهر اسم كاتينا ، وهذه المرة أخت لورا ، أدريانا ، وكبير خبراء صناعة الخمور في كاتينا زاباتا ، أليخاندرو فيجيل. هذا له رائحة مربى العليق والفانيليا وخشب الأرز. تتوازن نكهاته الغنية واللينة والمكثفة الكرز الأسود وعرق السوس مع العفص المتوسط. عرق السوس. نبيذ مثير للغاية ومثالي مع الضلوع المشوية.

VINA COBOS "BRAMARE" مالبيك ، LUJAN DE CUYO 2O13
صُنع من قبل صانع النبيذ الخارق بول هوبز (الذي ، مرة أخرى ، بدأ عمله في الأرجنتين مع كاتينا) ، وهو منتج فاخر ومركّز من Malbec مع حمض العفص الناضج بدرجة كبيرة وحموضة قوية. له ملمس مخملي توقيع Paul Hobbs. معطر بالزهور ، مع الأعشاب المجففة والموكا والفاكهة الناضجة والطازجة جدًا ، إنه خيار رائع لريب آي.

بن ماركو "EXPRESIVO" مالبيك ، UCO VALLEY 2O16
اختيار Susana Balbo آخر ، تم مزج Uco Malbec من 4OOO بالإضافة إلى ارتفاعات القدم في Gualtallary مع 25 ٪ كابيرنت فرنك. بعمر 1OO٪ بلوط فرنسي جديد ، إنه متوازن بشكل جميل ، مع حموضة فائقة من ارتفاع Cabernet. رائحة البنفسج وحامضه ، فاكهة التوت اللذيذة ، محفورة بشكل حاد ، والنكهات باقية للغاية. نبيذ لا ينسى.


نبيذ فينا كوبوس

فينيا كوبوس فيلينو شاردونيه 2007
جوزي لطيف مع فاكهة البرتقال والليمون. يحتوي الحنك على حلاوة ضخمة للفاكهة ، لكن الهيكل جيد ، مع حموضة هشة وربما القليل من الحرارة في النهاية. 88/100

فينيا كوبوس فيلينو مالبيك 2007
شخصية جوزية وفاكهة حمراء وسوداء ناضجة. ثراء معين من الشوكولاتة الداكنة ، مع فواكه جيدة وعفص جيد ، وبنية حمضية حيوية. نوعية جيدة جدا وملمس حريري. 89/100

فينيا كوبوس فيلينو كابيرنيت ساوفيجنون 2007
فاكهة سوداء ضيقة بشكل لطيف مع لمسة من الزيتون الأسود والطابع اللذيذ. يتميز الحنك بجودة لطيفة ، ضيقة ، زرقاء سوداء للفاكهة ، مع ثراء معين ، لكنه يظل هزيلًا ومركّزًا على الحنك. 89/100

فينيا كوبوس براماري مالبيك 2006
أكثر نعومة ونعومة من فيلينو ، مع نضج لامع وعمق فاكهة سوداء وشوكولاتة. يتميز الحنك بعمق حريري أيضًا ، مع طابعه الناضج الجميل والقهوة والشوكولاتة المتوازنة مع العفص الضيق والحموضة الجيدة. طويل. 92/100

فينيا كوبوس براماري كابيرنت ساوفيجنون 2006
أنف عضلي مشدود للغاية ، به ثمار ضيقة وناضجة وبنية ضعيفة ومشدودة. يتمتع الحنك بحلاوة فاكهة سوداء جيدة ونظيفة ولكنها ناضجة جدًا ، ولكن هناك & # 8217s شوكولاتة سوداء حلوة ومرّة وعفص قوية تحافظ على هذا التركيز والنقاء حتى النهاية. 91/100

فينيا كوبوس براماري مالبيك مارشيوري 2005
يحتوي هذا على ملاحظات مبهجة من الأزهار والقلم الرصاص توحي على الفور بالضوء والظل. الثمرة جيدة جدا. في الحنك ، يحتفظ هذا بهيكل هش وخفيف ومحكم ومركّز. يتمتع الحنك بالحياة الحقيقية والطاقة التي أحبها. 94/100

فينيا كوبوس براماري كابيرنت ساوفيجنون مارشيوري 2005
قطيفة للغاية ، مع عمق لامع معين لفاكهة الكشمش الأسود. جودة دخانية معينة وملاحظات صغيرة لطيفة من الجلد والتوابل. الحنك قوي وخطي للغاية ، مع تركيز كبير ونضج ، ولمسة نهائية طويلة ومتوازنة. 93/100

فينيا كوبوس مالبيك 2005
ضيقة جدًا ، مدخنة قليلاً ، مع شوكولاتة وتوت داكن وفاكهة الكشمش الأسود. The palate has lots of cedary, tight, smooth but focused and linear black fruit. This wine is all about laser-like, focused fruit character, with great length and refinement. 95/100

Viña Cobos uNico 2005
63% Cabernet Sauvignon, 37% Malbec. A very tight and refined, classic cedar and pencil-shaving nose. The fruit is extremely tight and glossy, but it retains that sinew and muscle, the taut, glossy, but rich black fruit and well-integrated oak playing against fine, supple tannins and very good acidity into a long finish. 94/100


2004 Vina Cobos Felino Malbec Mendoza, Argentina

مالبيك is a black-skinned grape variety native to South West France (specifically the area around Cahors), but now better known as the iconic wine grape of Argentina. Through its success in the vineyards of Mendoza, in a few short decades Malbec has shot from relative obscurity to international f.

Mendoza

Mendoza is by far the largest wine region in Argentina. Located on a high-altitude plateau at the edge of the Andes Mountains, the province is responsible for roughly 70 percent of the country's annual wine production. The French grape variety Malbec has its New World home in the vineyards of Men.

Vina Cobos

Viña Cobos in an Argentinian estate and collaboration between Luis Barraud and Andrea Marchiori of Mendoza, and Californian winemaker Paul Hobbs.

The estate consists of two vineyards in Luján de Cuyo, one in San Carlos and another in Tupungato in the Uco Valley. The winery faces the Tupungato vo.

Related News

The Top 10 Best-Value Malbecs

Aggregated Critics Score

Critic Reviews

Average User Rating

Rate & Review

User Reviews

Be the first person to review this product.

Compare vintages

Vintage quality: Excellent

Current condition: Ready to drink

The 2004 vintage for Argentina was reasonably good.

The growing season began with a very cold winter, which was followed by a warm spring that quickly transitioned into a hot summer, spurring both an early budburst and flowering. However, despite a smooth growing se.


Paul Hobbs Endless Summer of Wine on the WineGuyMike™ Radio Show©

Check out the radio show on The Trail 103.3FM و Fresh 104.5FM. The live stream feed is online at http://www.trail1033.com where you can click on “Listen Live”. ال WineGuyMike™ Radio Show© airs on both radio stations Sunday mornings at 10:00AM MDT.

Each week WineGuyMike™ will be giving away gift certificates from our sponsors. If your question is selected as WineGuyMike’s™ topic of discussion you will win one of the $20.00 – $25.00 gift certificates. Good luck and send your questions to WineGuyMike™ on his Facebook fan page.

Social Media links

موقع YouTube My YouTube channel of course is WineGuyMike™ or the actual URL link: http://www.youtube.com/user/WineGuyMike?feature=mhum

فيسبوك WineGuyMike please “like”

تويتر @WineGuyMike please follow me

Ciao Mambo, “Eat Like You Mean It”, located in Missoula on The Hip Strip. Find them online at http://www.CiaoMambo.com

W.J. Deutsch & Sons since 1981 has been marketing quality wines produced by prestigious families from major wine regions of the world.

Georges Distributing in Helena, Montana.

Welcome to the WineGuyMike™ Radio Show© this Sunday morning. Paul Hobbs has been referred to as pioneer, trendsetter, trailblazer, and a prospector. Originally from Upstate New York Paul grew up in a farming environment. His first exposure to wine was a 1962 Château d’Yquem that his father brought home and poured into paper cups at the family dinner table. This memorable wine filled the room with an unforgettable aroma and a never ending impression on Paul’s mind and palate. His love and passion for wine began and in 1969 Paul convinced his father to replace trees in their apple orchard with grape vines.

Paul studied at Notre Dame with the intent of becoming a doctor. His botany professor had been a former winemaker at Christian Brothers Winery in California and held weekly wine tasting seminars. The rest was history, Paul’s focus shifted to winemaking. His master’s program took Paul to UC Davis were he enrolled in the Master of Food Science program in the Department of Enology.

Paul’s thesis on Oak Extraction landed him a research job with Robert Mondavi Winery. It was at the Mondavi Winery that his hands on wine production experience gained him a promotion as Enologist. In 1981 Paul was named Head Enologist of Opus One.

In 1985 Paul moved to Simi Winery as Assistant Winemaker and it was here that his interest in other wine-regions around the world grew. Chile and Argentina were two of the emerging new wine-regions that really intrigued him. Paul’s recognition as a winemaker landed him consulting rolls with many other premium wineries in California.

In 1991 Paul decided to strike out on his own and founded Paul Hobbs Winery. His mission was to produce small lot, hand-crafted, vineyard designate wines. He started with three wines—one chardonnay, one pinot noir and one cabernet sauvignon. He strove to produce wines that represented a sense of place and today he produces a dozen wines from new and historic vineyards.

Paul purchased 19 acres of land in 1998 located in the Russian River Valley. He produces wine there that is recognized throughout the world as some of the very finest. Paul Hobbs is one of the top winemakers in the world now and as a trailblazer he lives an Endless Summer of wine. During our North American winter Paul travels to Argentina in the Mendoza wine-region to make wine at his property that he is a partner in, Viña Cobos Felino.

Viña Cobos owners Andrea Marchiori, Luis Barraud, and Paul Hobbs all whose winemaking backgrounds are steeped in Old World European winemaking tradition. This team’s goal for Viña Cobos was to produce an unparalleled Malbec that exuded power and elegance. In 1999 Viña Cobos released their first vintage of Malbec which received the highest score for any Argentinean wine.

The portfolio of wine has grown with continued accolades for the Viña Cobos partners. This family of wine now includes three tiers which include Cobos, Bramare and Felino. All three of these labels offer exceptional chardonnay, merlot, malbec and cabernet sauvignon.

Paul Hobbs has always been committed to crafting unfiltered and unfined wines and utilizing native yeasts in the fermenting process. His commitment to winemaking technique results in exceptional wines that are well structured. Paul’s wines are a product of classic old world technique.

The Felino wines express great balance of pure, concentrated fruit that is lively with acidity and smooth, fine, tannins. The Viña Cobos Felino label offers Cabernet Sauvignon, Malbec and Chardonnay that is vibrant, lush, mouth-filling wine with beautiful texture that pairs exceptionally well with food. Did I mention these wines sell for under $16.00. These wines offer incredible value as many of Paul’s California wine offerings are far north of $100.00.

I recently tasted through a horizontal lineup, or wines from same vintage of 2009 Viña Cobos Felino starting with the chardonnay. Visually this wine has beautiful straw color and the wine is not fined which allows sediment to be suspended in the glass. This is not to say that the wine does not present elegant. This chardonnay is produced utilizing the native yeast which forms on the grapes in the vineyard. This allows the wine to truly deliver a real sense of the vineyard in which the grapes are grown. On the nose this wine presents nice vegetal, herbaceous, caramel and earthy aromas. My palate came alive with green apple, white pepper, straw, acid, citrus, and yeast. Just delightful. The finish is what I loved though as I found it to be one of the most unusual finishes I’ve experienced in a wine. The finished lingered like that of a nice single malt Scotch, clean with a little heat from the white pepper. A very nice wine indeed.

ال 2009 Viña Cobos Felino Cabernet Sauvignon is 88% cabernet sauvignon, 8 % syrah, 4% petit verdot. The grapes get a 3 to 4 day cold soak 15 to 18 days total maceration and are fermented with selected and native yeasts. This wine receives second native malolactic fermentation in barrel for 5 months and is then aged 9 months in American and French oak barrels, 20% of these are new oak.

This is a big, 14.5% alcohol, yet very refined in a way that it has not been over manipulated. A deep ruby hue paves the way for a nose that is ripe with aromas of saddle leather, subtle sweet tobacco, minerality, and earthiness. The palate is lush with a rich well rounded mouth-feel that is complex. There is a great balance of dark fruit, black currant and boysenberry, mineral, sweet tobacco, and acid. This wine is both rich yet remains lively and well structured with perfect tannin.

2009 Felino Viña Cobos Malbec. This 100% malbec undergoes a 3 to 4 day cold soak with a 15 to 18 days total maceration. There is secondary native malolactic fermentation in the barrel taking 4 months to complete. Visually this 2009 Malbec presents a beautiful crimson color in the glass. The nose of this South American beauty is ripe with red raspberry, anise, with a slight nuance of cocoa, a wonderful aroma. The palate delivers a rich spicy mouth-feel that reveals fruit, a hint of caramel and mineral. This malbec has a nice round balance with sturdy structure. This wine is supple, smooth with refined tannin that makes this a great wine to drink and pair with food. A long finish from this wine that you don’t want to end.

The wines reviewed today all receive the WineGuyMike™ Seal of Approval™


The Secrets to Argentina’s Malbecs

Certain regions of the world are well-known for producing exceptional wines. Burgundy producing Pinot Noir, or Napa Valley producing Cabernet Sauvignon for example. There is usually something about their terroir that brings out the best of their grapes, which then makes it into the wines.

What is it about Argentina that makes مالبيك special? There are a few factors: altitude, climate, and soil. Some may also say that water and the new generation of winemakers also contribute to Argentinean Malbec’s quality.

Altitude

Wine regions of Argentina (Image courtesy Wines of Argentina)

From Mendoza north to Salta, the elevation at the foot of the Andes mountains increases from 300 to 2700m, with vineyards planted at all elevations. Altitude contributes to a variety of microclimates with varying intensities of sunlight to ripen the grapes. The more intense sunlight has caused the Malbec grapes in these areas to form thicker skins, which provides more tannins and deeper colour to the wine, as well as affect the aromas and flavours in the wine.

Climate

The climate in Argentina, on the eastern slopes of the Andes mountains, is very dry. As weather moves from west to east, from Chile, clouds with moisture are pushed up the western slopes of the mountains which causes the clouds to precipitate by rain or snow, so that when the clouds come over the mountains and down the eastern slopes of Argentina there is no more moisture. Plus as the clouds move downslope, the air is compressed compression generates heat so that the Argentinean vines get warm to hot, dry air flowing over them. This helps to keep out fungal diseases that thrive in cooler, damp conditions so that Argentina can more easily produce organic wines.

When you drive through a mountain range you notice that the higher mountains tend to be bare rock, with vegetation in the valleys. Vegetation can only grow successfully up to a certain elevation, known as the “tree line”. Higher elevations plus leeward slopes (e.g. the eastern Andes) results in low rainfall and increased exposure to solar radiation, which dries out the soil, resulting in a localized arid/desert environment. With the lack of vegetation in these areas of Argentina, there is little organic material to enrich the soil. The soil is basically decomposed rock from the mountains. This lack of organic matter leads to restricted vine growth. The lack of nutrients and dryness of the soil affects the flavour development of the grapes.

Putting It All Together

The quality of Argentinean Malbec has increased as the winemakers learn more about the terroir and use best practices in the winery. The world has noticed. In 1993 there were only 10 exporting wineries in Argentina in 2017 there are now 424 exporting wineries (there are 881 wineries in total). Total wine production of Malbec and other grape varieties has grown as well from 25 million litres exported in 1993 up to 273 million litres in 2017.

The flavours of the average Argentinean Malbec may include the following (in relative proportion from highest to least):

  • Red berries
  • Plums
  • Jam
  • Violets
  • شجر العليق - أجهزة البلاك بيري
  • Eucalyptus
  • Cinnamon and cloves
  • White pepper
  • Rosemary and Thyme

Cooler regions will tend to show more red fruit character while warmer regions will show more spicy and herbal characters.

I and other trade people had a chance to try a flight of Argentinean Malbecs to see the differences of terroir on the wine, as well as to recognize the quality of the wine produced. As you may know, I was once the Coordinator and Cellar Master for the South World Wine Society in the 1990s. I distinctly remember a tasting we had of Argentinean Malbecs. From that tasting, I could easily pick out a glass of Malbec easily as the wine was a very distinct ruby colour. Fast forward to 2018, with the flight of wines in front of me, I did not see a ruby coloured Malbec they were all deep garnet in colour. I asked speaker and winemaker Marcelo Pelleriti about this change in colour. He paused then noted in the 1990s Malbec wines were produced from grapes that were from a higher tonnage and could have been somewhat diluted to give the ruby colour. He said that now, viticultural practices are more stringent, producing small tonnages and winemaking practices are more stringent, which could be the reason for the garnet colour.

A Few Argentinean Malbecs I Enjoyed

Bodega Colomé Estate Malbec 2015 ($35.99) – Opaque garnet in colour. Ripe black fruit and cassis aromas. Fuller body with round mouthfeel. Flavours of ripe black fruit, some prunes and raisins, along with pepper. Bright acidity.

Bodega Catena Zapata Alta Malbec 2015 ($54.99) – Opaque ruby garnet. Allspice, ripe black fruit and a hint of smoke or tarriness on the nose. Dry, ripe and round in the mouth. Rich black fruit flavours with allspice and nutmeg spices. Medium acidity with very soft tannins.

Bodega Luigi Bosca Familia Arizu Malbec Terroir Los Miradores 2015 ($35.99) – Medium plus garnet in colour. Medium intensity nose with cedary, Old World oak, vanilla and ripe dark fruit aromas. Dry, full body with firmer tannins and some minerality. Dark fruit flavour, sweet spices and a touch of cedar. Medium acidity. رائع.

Bodega Colomé Estate Malbec, Bodega Catena Zapata Alta Malbec, and Bodega Luigi Bosca Familia Arizu Malbec Terroir Los Miradores

A Few Malbec Blends

Malbec can also be blended with other grape varieties. Red blends are a hot category in the United States. Here are four red blends that I enjoyed at the tasting.

Masi Corbec 2015 – A blend of Corvina (an Italian grape) and Malbec grapes that have been dried before fermentation. Known as the Appassimento method in the Veneto region, for Amarone, which Masi is well-known. This wine was opaque garnet with a ruby tinge. Medium intensity Old World oak nose. Fuller body, round with medium tannins. A mix of red and black fruits, and raspberries, along with some sweet spices and oak. There is bright acidity to this wine that makes the fruit flavours shine. Firmer tannins on the finish along with some sweetness. />– />

Mascota Vineyards Unanime 2014 ($28.99) – A blend of 60% Cabernet Sauvignon, 25% Malbec, and 15% Cabernet Franc. Opaque garnet coloured. Lots of capsicum on the nose, along with cedar, nutmeg, tea leaves and dark fruits. medium plus body, dry with medium acidity. Ripe black fruit and sweet spices. You get tart red fruits and firmer tannins on the finish. Some roundness. />– />

Masi Corbec and Mascota Vineyards Unanime

Clos de Los Siete 2014 ($25.99) – a wine made in collaboration with Michel Rolland, a Bordeaux-based oenologist. A blend of 54% Malbec, 18% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah, 4% Cabernet Franc, and 3% Petit Verdot. This wine is opaque garnet in colour. Unfortunately, the nose was closed when I tasted it. The wine is dry, mineral, a little round in the mouth, with fine tannins. Bright, sweet red fruit flavours. />– />

Familia Zuccardi Tito Zuccardi 2013 ($46.99) – 80% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, and 10% Ancellotta (not a grape that I am familiar with, but Wikipedia notes it “…is a wine grape variety mainly grown in the Emilia-Romagna region of Italy, but also in some other parts of north Italy, and in south Switzerland.”) This wine was opaque black in the glass. Dark black fruit aromas as well as some dustiness. Fuller body, ripe and round black fruit, with a hint of sweet spices and oak. Firmer tannins. Some sweetness. />– />


Top 10 Mendoza Wines

The recession that began in 2008 on Wall Street and spread like wildfire across the globe forced many wineries to confront reality and cut sales projections.

Argentina thrived, however, buoyed by a spike in the popularity of its signature grape, Malbec. The country experienced the most significant period of success since its immigrant-led wine industry first went commercial in the late 19th century.

During 2008–10, the peak years of the recession, Argentina experienced double-digit annual growth in its wine exports. The main reason: the wines offered both value and high quality, and Malbec fast became a beloved commodity on the world wine market.

Today, however, growth has plateaued, as some of the concerns that wineries expressed during the boom times have proved accurate.

Five years ago, Argentinean wineries were riding high as much of the world struggled. Now, Argentina can no longer bank on importers taking more and more of its wine, primarily Malbec. Call it the ebb and flow of the fickle wine market.

In June 2010, Alberto Arizu Jr., the former president of the Wines of Argentina trade association, sounded a warning alarm: “Achieving growth is sometimes easier than maintaining the status one has obtained. We have to be aware that the consumer is always looking for the next new thing. We want to avoid being today’s success story and then tomorrow’s old news.”

TRAFFIC JAM

Arizu made those comments in the heart of Argentina’s capital, Buenos Aires, within sight of the Avenida 9 de Julio’s dozen lanes of buzzing traffic. At the time, it seemed like the perfect metaphor for the state of the country’s wine.

The jacaranda-lined Champs Élysées of Buenos Aires is a sight to behold, a source of national pride even, but only if traffic flows freely. Much like the roadway, if the country’s wine market suffered from congestion, might the good times screech to a halt? Could Argentina revert back to where it was in the 1990s: a misunderstood and largely ignored backwater?

A resolute “no” is the consensus answer throughout Mendoza, if there is such a thing as total accord in a region with hundreds of wineries of every dimension, size, focus and quality level. The region’s Andes-influenced, high-desert terroir, vastly improved winery infrastructure and top-notch talent are influential enough that things should at least hold steady.

STANDING BEHIND THE BRAND

By and large, winery owners and winemakers express confidence about the quality of what they are putting in the bottle, especially their Malbecs and red blends. Pricing remains favorable compared to other wine-producing countries, they point out, and quality wines populate all product ranges, from the under-$15 category to the middle and prestige tiers.

If there remains an underlying fear, it’s that Argentina could be branded a one-trick pony, as Malbec has become the country’s lifeblood. Thus, it’s vital that Argentina and its major wine-producing regions, including Mendoza, Patagonia, Salta and San Juan, maintains its status as the world’s leading Malbec producer.

Everyone wants to know what to drink now, but with a sea of Malbec on the shelves, it’s increasingly difficult to navigate your favorite wine shop.

The four most recent vintages on the market—2009 through 2012—are all very good to excellent by Argentine standards. The 2011 vintage is considered the weakest of the four, due to frost and hail issues. The 2009 was the warmest year, producing ripe wines that are ready to drink upon purchase.

The take on 2010 was that it was a cooler year, but not as chilly as 2011, while 2012 has been hailed as an excellent year, with ideal conditions and balanced wines. Here’s your guide to our top 10 Mendoza Malbecs and Malbec-based blends.

Uco Valley vs. Primera Zona

With about 80% of Argentina’s wine production coming from Mendoza, and with Malbec the driving force behind the industry, fans of the variety should understand the terroir in Mendoza’s two key subzones.

The Uco Valley has emerged as Mendoza’s Côte d’Or. It starts about 40 miles south of Mendoza city and extends for 50 miles down to San Carlos.

In recent years, many wineries have been buying property, sourcing grapes and planting vineyards from Tupungato down to El Cepillo near San Carlos to capture the valley’s fresh, crisp style of Malbec.

The keys to Uco’s quality are its higher elevation compared to central Mendoza, and its rockier soils, due to the valley’s closer proximity to the Andes.

In comparison to the Uco Valley, it’s tempting to grow a bit bored with the wines from the so-called Primera Zona—the warm subregions of central Mendoza surrounding the town Luján de Cuyo.

But don’t overlook Mendoza’s most traditional winemaking area. It offers gems like 100-year-old vineyards in Lunlunta, stony alluvial soils in Vistalba and Perdriel, and the Mendoza River, which draws in cooling winds.

Taste the full-bodied lushness and power of wines from Viña Cobos, Mendel, Cheval des Andes, Terrazas de los Andes and Bodega Vistalba, among others. Chances are good that you will see that both the Uco Valley and the Primera Zona have plenty to offer.

94 O. Fournier 2010 Malbec (Uco Valley)
Extremely ripe on the nose, with raisin, fig and minerally richness that’s far from regular. The palate is huge and mouthfilling, while flavors of raisin, brown sugar, mocha and coffee come to a long finish that’s the definition of dark and brooding. Drink through 2020. The Country Vintner. Editors’ Choice.
abv: 15% Price: $90

94 Viña Cobos 2011 Bramare Marchiori Vineyard Malbec (Perdriel)
Aromas of fine oak and pencil lead augment blackberry and baked plum scents. Smooth, round and rich, with flavors of tea, savory spices and black fruits. Ripe but not too heavy on the finish. Drink through 2019. Paul Hobbs Imports. Editors’ Choice.
abv: 14.7% Price: $95


New-Style Mendoza Malbecs

𠇊s descendants of Mediterranean immigrants who eat tons of beef, Argentines have always had red wine in their veins,” Ernesto said. “What’s changed is the new focus on quality.”

That was good news to me. I’ve always found mainstream Mendoza Malbecs—the country’s best-known, most available wines—to be too fleshy, too alcoholic and way too oaked-up. When I confided this to Julián D໚z, the 27-year-old co-owner who compiled the well-edited wine list at the amazing, speakeasy-style 878, he grinned. Generic, cookie-cutter Malbecs 𠇊re so yesterday,” he told me. A softer, fruitier style is the coming vogue, he promised, uncorking a 2006 Ricardo Santos Malbec from Mendoza. The wine was surprisingly fresh and satiny, excellent with chef Juan Ignacio Debenedetto’s crisp sweetbreads served with smoked mustard and grilled eggplant.

Ten years ago, D໚z continued, Buenos Aires had about four great wine lists, dominated by mainstream Malbec. But now, he said, a new generation of sommeliers is “shaking things up.” And several of them are working at classic parrillas (steak houses) such as Don Julio, a terrific family-run place in the trendy Palermo Soho district. While traditional parrillas serve mainly generic, full-throttle Mendoza Malbecs with their beef, Don Julio’s owner and sommelier has assembled a diverse 350-bottle list full of new-style Malbecs, as well as idiosyncratic wines like the 25/5 Syrah, with lots of choices for under $20.

In the tango-intensive San Telmo neighborhood, I dined at La Brigada, another epic steak house with an even more epic cellar, and tried even more new-style Malbecs. With its deep 780-label wine list—which includes only one foreign offering—La Brigada is the place to taste extraordinary Argentinean wine in Riedel glasses. There I sampled the elegant 2003 Val de Flores, a Mendoza Malbec made from old vines by the ever-ubiquitous Bordeaux wine consultant Michel Rolland. La Brigada’s owner, Hugo Chavarrieta (a former soccer player), told me that he’s constructing a splashy wine store next to the restaurant. “It will have 60,000 bottles!” he promised. The guy clearly loves his wine.

More new-style Malbecs were in store for me at the Vinoteca bar in the Palacio Duhau Park Hyatt Hotel. Marcelo Rebolé is the 31-year-old star sommelier in charge of the 7,000 wines there, including 200 different Malbecs. Handsome, smooth-talking and droll—“I’m a drunk with a license,” he jokingly says—Rebolé is the cosmopolitan yet patriotic new face of the country’s wine industry. “The character of our wines reflects our Mediterranean-European identity,” he maintains. “It’s part of our daily culture.” He credits pioneering older Argentinean winemakers like the legendary Nicolás Catena, while also applauding knowledgeable foreign investors who are attracted by the 300-sunny-days-a-year weather and low production costs.

Eager to show off how multifaceted Mendoza’s Malbecs have become, Rebolé kept introducing me to more bottles. An amazingly cheap 2007 Altos Las Hormigas (from a winery founded by two Tuscans): “Pure fruit for drinking, not thinking.” A 2005 Do༚ Silvina from the new Greek-owned Bodegas Krontiras: “Mendoza’s new biodynamic promise, delivering a ton of complexity, with power.” All the wines Rebolé poured were wonderful, and I couldn’t believe it: Could Mendoza Malbecs be my new favorite Argentinean wines?


شاهد الفيديو: احصل علي جنسية منحة ملكية في مملكة تونجا عن طريق الزواج