qa.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

تصميم مطعم

تصميم مطعم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


من أجل معرفة المزيد عن صناعة التصميم ، تحدثت مع جيمس جيير ، مؤسس 555 International ، وهي شركة تصميم وتصنيع وتطوير مطاعم حائزة على جوائز. لقد لعبوا دورًا في تصميم عدد قليل من المطاعم الأكثر شهرة في شيكاغو مثل Girl & the Goat و GT Fish & Oyster و Perennial Virant. في الآونة الأخيرة ، أخذوا Boltwood ، المطعم الذي حل محل المساحة التي كانت لولو ، بجوار Argo Tea في شارع ديفيس. تحدثنا أنا وجير على الهاتف وشرع في تفصيل نقاط التصميم الدقيقة ، بالإضافة إلى الاتجاهات الرئيسية.

"إذا كانت القائمة هي روح المطعم ، فما الذي يجعل ذلك من الداخل؟" انا سألت. رده الفوري: "الجسد". يحدد الجزء الداخلي كيف تبدو المساحة ، وتشعر بها ، وتعمل وتتحرك. في الواقع ، يمنح تصميم مطعم ما كتلة لطيفة من اللقطات المربعة ذات طابع شخصي ، و "يخلق كائناً كاملاً". لكن هذا الكيان لا يتجسد من تلقاء نفسه.

يبدأ المفهوم مع العميل. في حالة Boltwood ، سيكون هذا هو John Kim ، صاحب Other Brother and Brother's K Coffeehouses ، وبريان هيوستن ، رئيس الطهاة السابق في The Publican ، الذي ترك منصب رئيس الطهاة لبدء هذا المشروع الجديد. من هناك ، تذهب العملية إلى شركة التصميم ، كارا مان ديزاين (KMD) ، التي يتعاون معها هوستون وكيم حاليًا لتحقيق رؤيتهما في مساحة حادة وحديثة ومرحبة في الحياة. يقول Geier إنه في معظم الحالات ، سيصف الشيف أو صاحب المطعم رؤيته العامة إلى 555 ، عادةً من خلال قائمة الطعام. بعد ذلك ، بالانتقال من أعلى إلى أسفل ، سيصف العميل الموقع والعميل المستهدف. يجمع جمع هذه المعلومات الأجزاء معًا في ذهن المصمم ، لأنه "يفهم ما سيراه العميل عندما يدخل المساحة ، وما سيراه عندما يستدير لليمين وما سيراه عندما يستدير إلى اليسار . " يتكون مطبخ Huston من مطبخ أمريكي جديد نظيف وبسيط ، وستعرض قائمة Boltwood هذا النمط من خلال المأكولات الموسمية. وفقًا لكيم ، سيقدم المطعم شيئًا جديدًا ومثيرًا لمدينة إيفانستون ، بينما يخلق أجواء تشبه المنزل أيضًا. تخيل جودة البروتين والمنتجات الطازجة واختيار الأسماك والمحار - وهو شيء لا يراه مشهد تناول الطعام في إيفانستون كثيرًا.

إذن ، كيف يأخذ المصمم نظرة قائمة الطعام وينقلها إلى التصميم الداخلي؟ الهدف النهائي هو إنشاء بيئة جيدة الجودة ، حيث يكتشف العميل شيئًا جديدًا في كل مرة يزورها. وفقًا لـ Geier ، يمكن للمصمم العظيم تحقيق التوازن الدقيق بين مستوى راحة العميل والإثارة. يبدو وصفه مثل الصفات التي تجعل الكتاب جيدًا: رؤية واضحة وموجزة مع قليل من الهروب وخاتمة نهائية. ومثل إنشاء رواية طويلة ، مرت كارا مان من شركة KMD بالعديد من تكرارات التصميم قبل الوصول إلى المفهوم النهائي. على الرغم من أن تصميم أسس المطعم يقع في الطرف الحديث من الطيف ، إلا أنها قالت إنها عملت على ضمان أن يكون المكان جذابًا لرواد المطعم. أحد هذه التفاصيل: زوايا الفضاء منحنية لإضفاء أجواء أكثر راحة. هناك أيضًا ستائر مزينة بأربطة تتدلى من النافذة الأمامية لإضفاء إحساس بالوطن.

تدور الاتجاهات الحديثة التي تهيمن على مشهد تصميم المطعم حول قصة من نوع ما أيضًا. يعزو جاير التراجع الاقتصادي الأخير إلى حدوث تحول في الصناعة ، مما أدى إلى وضع ميزانية أكثر تحفظًا بين المستثمرين والمطاعم والمستهلكين ، وربما حتى سقوط مفرش المائدة الأبيض. كما انتقلت مسؤولية الحفاظ على رؤية المطعم بشكل متزايد من المستثمر إلى الشيف ، مما أدى إلى فرصة جديدة للتجربة والابتكار. تمكن المصممون من التستر على خفض تكاليف المطاعم حيث أيدت الأناقة الحضرية بساطتها (الطاولات المشتركة ، أي شخص؟). وعلى الرغم من تقلص محافظ العشاء ، إلا أن المطاعم في الأماكن الساخنة لتناول الطعام مثل سان فرانسيسكو ونيويورك وشيكاغو كانت تنمو بمعدل أسرع من الناتج الاقتصادي العام. يعتقد جاير أن هذا النجاح يأتي من تبني الصناعة لاتجاه "الأناقة الحضرية" المعاصرة ، وإعادة تطوير المباني القديمة المتداعية إلى مطاعم عصرية.

يستفيد Boltwood نفسه من هذه الجمالية للغاية. يشتمل التصميم الداخلي للمطعم على ما يقرب من 65 مقعدًا مع طاولة مشتركة صغيرة في المنتصف ومقاعد مأدبة حول محيط المكان ومنضدة خشبية وحجرية نقية. ستلعب الأرضيات الخرسانية السوداء الغنية من الجدران الجصية الباردة ذات اللون الرمادي المحار ، كما أن استخدام الأخشاب المختلفة يخلق جوًا مهدئًا وشعورًا عضويًا. تتكون الطاولة المشتركة من خشب بني غامق غامق ، في حين أن وجه البار متوسط ​​اللون والكراسي والمقاعد ذات اللون الأسود الدافئ. سيكون هناك أيضًا عدد قليل من القطع الأثرية المرحة والأنيقة التي تساعد على استكمال طبقات مفهوم "النظافة الحديثة مع الدفء والبساطة".

تميل مساحات تناول الطعام المعاد تخيلها مثل هذه إلى التباهي بقوائم ديناميكية في المساحات غير الرسمية. فكر في Longman & Eagle في شيكاغو ، والذي افتتح في عام 2010 وازدهر منذ ذلك الحين. حصل عمل الشيف جاريد وينتوورث في مطعم جاستروبوب وبار الويسكي على نجمة ميشلان ، بينما يواصل المطعم تقديم قائمة ميسورة التكلفة تتميز بالأطباق الكلاسيكية المعاد التفكير فيها مثل Wild Boar Sloppy Joe. لا يوجد مطعم آخر يعطي صورة أفضل عن الأجواء "غير الرسمية الراقية" التي هيمنت على الصناعة في السنوات الخمس الماضية.

بالإضافة إلى الاتجاهات الرئيسية ، تؤثر عناصر التصميم الأساسية أيضًا على سلوك المستهلك وموقفه ، والذي له علاقة مباشرة بالأعمال المتكررة. المساحات الميتة المليئة بالمقاعد المحرجة ، وأبواب المطبخ المتأرجحة ومناظر الحمامات من المقاعد هي أخطاء ستؤذي النتيجة النهائية للعميل. قال مان إن الشكل الأكثر شيوعًا للتصميم "السيئ" يأتي في شكل المبالغة.

حقيقة أن كل هذه الطبقات من المفهوم إلى التنفيذ حولت مساحة الحوائط الجافة الفارغة الأولية إلى المنتج النهائي وهو Boltwood في ثلاثة أسابيع هو الجمال الحقيقي لتصميم المطعم. الآن المساحة لها جسدها ، ولا تنسب الفضل إلى الطعام فقط عندما تقرر تناول العشاء هناك للمرة الثانية.

شاهد المنشور الأصلي ، تصميم مطعم ، على جامعة سبون.

تحقق من المزيد من الأشياء الجيدة من Spoon University هنا:

  • 12 طريقة لتناول زبدة البسكويت
  • Ultimate Chipotle Menu Hacks. في نهاية المطاف مأجورون القائمة شيبوتلي
  • وصفة ساندويتش Copycat Chick-Fil-A
  • العلم وراء الرغبة الشديدة في تناول الطعام
  • كيف تصنع دقيق اللوز بنفسك

شاهد الفيديو: 75+ Amazing Small Restaurant Design Ideas We love


تعليقات:

  1. Mazut

    معلومات رائعة ومضحكة للغاية

  2. Rob

    هل فكرت في مثل هذه العبارة التي لا مثيل لها؟

  3. Mika

    أنا آسف ، لقد تدخل ... في وجهي موقف مماثل. فمن الممكن للمناقشة.



اكتب رسالة