qa.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات Tom Kha Gai

أفضل وصفات Tom Kha Gai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


توم خا جاي نصائح التسوق

شراء الأعشاب والتوابل الطازجة لتتبيل الحساء الخاص بك ؛ سيعزز الثوم الطازج والبقدونس والزعتر النكهة دون التغلب عليها.

توم خا جاي نصائح الطبخ

معظم الشوربات أفضل في اليوم التالي لتحضيرها. إذا أمكن ، برد الحساء في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.


وصفة شوربة Tom Kha Gai & # 8211 أفضل طريقة للطهاة المنزليين

هذا تقليدي شوربة توم خا جاي يتميز بمرق أساسه حليب جوز الهند مملوء بجذور وأعشاب وفلفل حار. معطر ودسم ولكنه مالح ولاذع ، هذا مشبع ولكنه خفيف ومليء بالنكهة. يمكن صنع شوربة دجاج جوز الهند التايلاندية في وعاء سريع أيضًا.

أنا أحب الطعام التايلاندي وشوربة Tom Kha Gai هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في كل الأوقات ، ومن هنا فإن هذا هو الحساء الذي نطلبه دائمًا في كل مرة نتناول فيها الطعام في أي مطعم تايلاندي.

كنت مهتمًا جدًا بتعلم كيفية صنع هذا الحساء في المنزل على الرغم من أن المكونات أكثر غرابة مما كنت معتادًا عليه ، إلا أنه يعد حساءًا بسيطًا إلى حد ما.

أيضًا ، يتطلب الأمر الكثير من التذوق للحصول على التوازن المثالي بين النكهات التي تناسب أذواق الفرد ، وهو أمر يستحق كل هذا العناء.

يمكن صنع هذا الحساء باستخدام مجموعة متنوعة من الوظائف الإضافية ، كل هذا يتوقف على ما هو متاح. عادةً ما أستخدم أفخاذ الدجاج ، وهو ما تعنيه & # 8216kai & # 8217 باللغة التايلاندية ولكن يمكنك استخدام لحم البقر أو الروبيان.


أفضل شوربة توم كا غاي على الإطلاق (شوربة دجاج جوز الهند التايلاندية)

عندما كنت في الكلية ، وقعت في حب الطبخ. مثل ، جرفتني من قدمي ، وسقطت على ظهري ، واستحوذت عليها يومًا بعد يوم في الحب. وهكذا ، يجري في عام 2006 ،. لقد تناولت بالتفصيل اهتماماتي وكيف أن الوصفة الوحيدة التي أردت دائمًا تعلمها هي صلصة السالسا الطازجة من مطعمي المكسيكي المفضل. في الواقع ، يمكنك قراءة القصة هنا والحصول على وصفة لأفضل صلصة على الإطلاق للمطعم من خلال النقر هنا. سوف تشكرني لاحقًا (متأكد تمامًا).

ما حدث كان هذا: وجد رجل في كليتي ملفي الشخصي ورأى أن إعادة إنشاء هذه السالسا كان حلم حياتي. لقد تواصل مع رئيس قسم التسويق أو الرئيس التنفيذي أو شيء من هذا القبيل في المطعم المعني وأخبرها هذه القصة البائسة حول كيفية تعاملنا مع العيش في الخارج وكنت أشعر بالحنين الشديد إلى الوطن وكل ما أراد فعله في عيد الميلاد هو جعلني وليمة عملاقة لنتذكرها في الوطن ، بما في ذلك الصلصة التي أحببتها كثيرًا ، بالطبع.

يعتمد حساء توم خا على الطبق الاستثنائي الموجود في سلسلة مطاعم محلية في الولاية حيث ذهبت إلى الكلية. لقد كان مختلفًا عن حساء دجاج جوز الهند التايلاندي الذي تناولته من قبل ، وقد باعني إلى الأبد وإلى الأبد على الطعام التايلاندي. لم أتمكن من وضع إصبعي عليها بمفردي ، لكن كل هذا كان منطقيًا عندما أحضر لي الوصفة السرية.

وصفة شوربة توم خا (أو حساء دجاج جوز الهند التايلاندي) مثالية تمامًا. حساء دجاج جوز الهند التايلاندي غني ودسم لكن منعش ومالح ، تمتلئ هذه الوصفة ولكنها خفيفة ومفعمة بالنكهة بشكل إيجابي. أفضل وصفة لتوم كا جاي صنعتها أو جربتها على الإطلاق. مع خيارات Whole30 و paleo و Vegan أيضًا.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند
  • 1/2 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 فلفل هلابينو أحمر مقطع إلى شرائح ، أو قطعتين من الفلفل التايلاندي ، مقطعة إلى أنصاف
  • 3 شرائح ربع إنش شرائح الخولنجان أو الزنجبيل
  • 1 ساق من عشبة الليمون مقشرة بجانب السكين ومقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة من معجون الكاري التايلاندي الأحمر
  • 4 أكواب من مرق الدجاج ، انظر الملاحظة 1 إذا كانت نباتية أو كاملة 30
  • 4 أكواب من كريمة جوز الهند المعلبة أو حليب جوز الهند
  • 2 صدر دجاج متوسط ​​الحجم مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم ، انظر الملاحظة 2 للنباتي / نباتي أو لاستخدام الجمبري
  • 8 أوقية. شرائح الفطر الأبيض
  • 1-2 ملاعق كبيرة. سكر جوز الهند إذا كان 30 حبة كاملة ، انظر الملاحظة 3
  • 1 1/2 & # 8211 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة ، انظر الملاحظة 4 إذا كانت كاملة 30 أو نباتية
  • 2-3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 2-3 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

مزاوجة النبيذ

تعليمات

1- في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والهلابينو أو الفلفل الحار والخولنجان أو الزنجبيل وعشب الليمون ومعجون الكاري الأحمر ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. خففي الرأس واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة

2- قم بتصفية المواد العطرية (الثوم والبصل والليمون والزنجبيل) وتخلص منها. أضف كريمة جوز الهند أو الحليب وصدر الدجاج (أو التوفو أو الروبيان) والفطر. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج قطع صدور الدجاج تمامًا ، ثم يُضاف صلصة السمك وأمينوس جوز الهند وعصير الليمون ، بالإضافة إلى المزيد من كل منها حسب الرغبة.

3- اطبخي لمدة دقيقتين ، ثم ضعيها في أوعية التقديم وضعي فوقها شرائح البصل الأخضر والكزبرة الطازجة.


وصفة توم خا جاي (شوربة جوز الهند التايلاندية)

مكونات

  • 1 & # 8211 2 كوب مرق دجاج
  • علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند كامل الدسم
  • 2 سيقان ليمون ، مقطّعتان إلى شرائح بحجم 2 سم
  • 1 بوصة قطعة من الخولنجان التايلاندي الطازج ، مقطعة إلى شرائح & # 8211 بوصة
  • 8 & # 8211 10 أوراق ليمون كافير ، ممزقة إلى نصفين
  • 2 & # 8211 3 أفخاذ أو صدور دجاج مطبوخة أو نيئة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 & # 8211 3 تشيلي عين الطائر التايلاندي ، مقطعة إلى حلقات
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة
  • 1 طماطم متوسطة مفرومة خشن
  • 1 كوب فطر محار أو شيتاكي أو قش مفروم خشن
  • أرز الياسمين المطبوخ للتقديم (اختياري)

تعليمات

  1. يُغلى حليب جوز الهند ومرق الدجاج على نار هادئة. للحصول على قوام أكثر سمكًا ، استخدم كمية أقل من المرق والمزيد من حليب جوز الهند والعكس صحيح.
  2. يُضاف عشب الليمون ، الخولنجان ، أوراق الليمون الكفيري ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
  3. أضف الدجاج. للدجاج المطبوخ ، يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة لإعادة التسخين. بالنسبة للدجاج النيء ، اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج تمامًا ولم يعد لونه ورديًا في المنتصف. احرص على عدم غلي الحساء لأن هذا سيجعل الدجاج قاسيًا للغاية.
  4. أضف فلفل عين الطائر والبصل والطماطم والفطر واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. للحصول على توابل خفيفة ، استخدم تشيليًا واحدًا فقط ، وللحصول على توابل متوسطة ، استخدم اثنين ، وللحصول على ركلة جيدة حقًا ، استخدم ثلاثة. للركلة الصفرية ، لا بأس من عدم استخدام أي تشيلي على الإطلاق!
  5. اغرف الحساء في أوعية فردية وأضف التوابل ، خاصة عصير الليمون وصلصة السمك (التي تضيف النكهات المالحة والحامضة) ، حسب الرغبة.
  6. تقدم مع أرز الياسمين ، اختياري.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىthecoconutmama على Instagram وهاشتاجها #thecoconutmama

بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

تيفاني - جوز الهند ماما

أنا أم ، وطاهية ، وعاشق لكل شيء جوز الهند! أنا متحمس للأطعمة الطبيعية ومؤمن حقيقي بالفوائد الصحية لزيت جوز الهند. أستخدم منتجات جوز الهند في جميع أعمال الخبز الخاصة بي وأشارك دروسي التعليمية والوصفات على موقعي على أمل مساعدة الآخرين على عيش حياة أكثر صحة!


توم خا جاي

توم خا جاي أو توم كا كاي (Thai ต้มข่า ไก่، Lao ຕົ້ມ ຂ່າ ໄກ່) هي واحدة من أكثر أنواع الحساء تقليدية في المطبخ اللاوي والتايلاندي. إنه قشدي وحار ، ويعتمد على حليب الدجاج والخولنجان وجوز الهند.

ما هو توم كا جاي؟

يصف اسم هذا الحساء ، توم خا جاي ، عناصره الرئيسية. توم تعني "مسلوق" ، خا هو "الخولنجان" ، و جاي تعني "دجاج".

يتكون هذا الحساء من صدور الدجاج وحليب جوز الهند والطماطم والفلفل الحار وبراعم الفاصوليا والفطر والبصل ، وهو بنكهة الخولنجان والليمون وأوراق الليمون الكفيري والليمون. انتهى مع phak chi lao (الشبت & # 8211 Anethum Gravolens) و / أو الكزبرة الطازجة.

Phak chi lao (ผักชี ลาว) ، وتعني "لاو كزبرة" ، هو عشب يستخدم على نطاق واسع في مطبخ لاو. في النسخة التايلاندية لتوم خا جاي ، الكزبرة (باك تشي & # 8211 ผักชี) بدلاً من ذلك. يتم استخدام كل من الكزبرة (الكزبرة) و pak chi lao في إصدار لاو.

المنشورات ذات الصلة:

إصدارات مختلفة من tom kha

هناك إصدارات أخرى من tom kha gai ، على سبيل المثال:

  • Tom kha talay (ต้มข่า ทะเล) ، مصنوع من المأكولات البحرية.
  • Tom kha het (ต้มข่า เห็ด) ، مصنوع من الفطر.
  • توم خا مو (ต้มข่า หมู) ، مصنوع من لحم الخنزير.
  • Tom kha taohu (ต้มข่า เต้าหู้) ، مصنوع من التوفو.

خا أم خينج؟

في لاو كما في التايلاندية ، يسمى الزنجبيل خينج والخولنجان يسمى خا. كلا مصدري البهارات الخفيفة والنكهة متجذران بعمق في المأكولات التايلاندية ولاوس ، حيث يعتبر توم كا جاي طبقًا أكثر شعبية من شقيقته الزنجبيل ، توم خينج جاي.

كما يوحي الاسم ، يعد الخولنجان الطازج مكونًا أساسيًا في جميع وصفات توم خا ، وللمذاق الأصيل لكل هذه الشوربات ، لا ينبغي أن يكون مفقودًا أبدًا.

إذا لم يكن من الممكن العثور على الخولنجان الطازج ، فيمكن استخدام الخولنجان المجفف أو المسحوق بدلاً من ذلك.

على الرغم من أن الخولنجان عضو في عائلة الزنجبيل ، إلا أنه في تايلاند كما في لاوس ، لا يتم استبدال الخولنجان بالزنجبيل لإعداد توم كا.

في الغرب ، وفي كثير من الأحيان بشكل خاطئ ، يتم استخدام هذين الدرنتين بشكل متبادل ولكن الاختلافات يمكن أن تكون كبيرة. الخولنجان ، أقل بهارًا من الزنجبيل ، له نكهة ليمون قليلاً ، تذكرنا بالليمون الكفيري.

تحظى Galangal بشعبية في الصين لتذوق أطباق اللحوم ، مثل lap cheong (النقانق) ، وفي إندونيسيا من أجل nasi goreng أو laksa أو rendang.

هناك فئتان من الخولنجان ، "الخولنجان الصغرى & # 8221 و & # 8220 الخولنجان الأكبر & # 8221. الخولنجان الأكبر ، الذي يُطلق عليه ببساطة الخولنجان ، هو الأكثر شهرة والأكثر سهولة.

من الصعب العثور على الخولنجان الأصغر ، الملقب بـ "زنجبيل لاوس" ، ويكون محمرًا من الخارج. إنه الأكثر سخونة والأكثر عطرية ، ويسمى أيضًا & # 8220camphor galangal & # 8221. له رائحة راتنجية تذكرنا بإبر الصنوبر وطعم لاذع وليموني وفلفل.

بمجرد تجفيف الخولنجان ، تنبعث منه رائحة القرفة الخفيفة. الزنجبيل ، بمجرد تجفيفه ، يفقد نضارته الحامضية وتوابل الزنجبيل. ومع ذلك ، عندما يتم تسويتها ، فهي عنصر مهم للطبخ.

تعتبر البهارات ، بمجرد جفافها ، جزءًا من العديد من خلطات التوابل مثل الكاري ، وخمس توابل ، والماسالا ، وحتى الفرنسية ، quatre épices.

يمكنك أيضًا العثور على الزنجبيل وحتى الخولنجان في أنواع مختلفة من خبز الزنجبيل في عيد الميلاد.

مطبخ لاو مقابل المطبخ التايلاندي

يعد مطبخ لاو انعكاسًا للعديد من جوانب البلد غير الملوث ، والمكثف ، والأصلي ، وغالبًا ما تطغى عليه أشهر المأكولات في البلدان المجاورة مثل تايلاند وفيتنام والصين ، ومع ذلك لا يُنسى لأي شخص يقرر استكشاف نكهاته.

بشكل عام ، يتم الإشادة بمطبخ لاو مقارنة بمطبخ تايلاند المجاورة ، والقليل منهم يدركون أن العديد من الأطباق التايلاندية الشعبية تعود أصولها إلى لاوس.

عادة ما يتم تحديد الأطباق مثل الأرز اللزج وسلطة لابايا وسلطة البابايا كأطباق تايلندية نموذجية ولكنها في الواقع تنشأ من لاوس.

نظرًا لأن أجزاء من شمال تايلاند كانت ذات يوم جزءًا من لاوس ، فإن المطبخ بين البلدين متشابه جدًا ، وإن كان مع بعض الاختلاف. ومع ذلك ، نظرًا لتغيير الحدود ، يتم الآن منح الكثير من الأطباق لتايلاند.

في الواقع ، يُشار عادةً إلى المطبخ التايلاندي بطريقة عامة دون مراعاة الاختلافات الإقليمية ، لكن هذه الخصائص على وجه التحديد هي التي تساعد على فهم الفرق بين المأكولات التايلاندية واللاوية بشكل أفضل.

كانت المنطقة الشمالية الشرقية من تايلاند ، والمعروفة باسم إيسان ، جزءًا من أراضي لاوس. نتيجة لذلك ، فإن الأطباق النموذجية لهذه المنطقة تشبه مطبخ لاو أكثر من بقية تايلاند. قد تكون الحدود السياسية قد تغيرت ولكن السكان المحليين والعادات والثقافة بقيت.

بالإضافة إلى ذلك ، منذ نهاية حرب فيتنام في عام 1975 ، إلى حوالي عام 1995 ، تشير التقديرات إلى أن أكثر من 200000 لاجئ من لاو قد عبروا نهر ميكونغ إلى تايلاند. بقي معظمهم في مخيمات اللاجئين ، بينما انتقل آخرون إلى بانكوك بحثًا عن عمل.

أما بالنسبة للمكونات المختلفة لمطبخ لاو ، فهي متأثرة بالجغرافيا الجبلية والنباتات ونهر ميكونغ الذي يعبر البلاد بأكملها ، مما يساهم في التنوع البيولوجي الغني الذي ينعكس في مطبخه. يعيش اللاو بالقرب من الطبيعة ، والمكونات المستخدمة طازجة للغاية.

في مطبخ لاو ، لا يتم إهدار أي شيء ، ويتم استخدام كل شيء ، وحتى الأغصان تدخل في وعاء. فمثلا، سخان، أو ماي سخان، المعروف أيضًا باسم "خشب لاو الفلفل الحار" ، وهو نوع من الفلفل الأسود (بايبر ريبيسيويديس) ، وهو عنصر أساسي في أو لام حساء.

على الرغم من تناول الكثير من الخضروات ، إلا أن اللحوم والمكونات الأخرى ذات الأصل الحيواني موجودة في جميع وصفات لاو تقريبًا. اللحوم الرئيسية هي الأسماك والدجاج والبط ولحم الخنزير وجاموس الماء ولكن هناك أيضًا الضفادع والقوارض والخفافيش والعديد من الحشرات التي تؤكل أيضًا.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي في لاو ، الشيف دوني سيريسافاث ، من متجر Khao Noodle في دالاس ، تكساس.


ملخص الوصفة

  • 3 أعواد بصل أخضر
  • 1 حفنة كزبرة مقسمة
  • 4 أكواب ماء
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم اللدغة
  • 3 (2 إنش) قطع من الزنجبيل الطازج، المفروم خشن
  • 2 عبوات (1.06 أونصة) معجون حساء توم يم (مثل لوبو وريج)
  • 2 (15 أونصة) علب فطر
  • 2 (15 أونصة) علب براعم الخيزران المقطعة
  • 2 (15 أونصة) من كريمة جوز الهند غير المحلاة
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك أو أكثر حسب الرغبة

قطعي بصلة خضراء إلى مكعبات وضعيها جانباً للتزيين. ضعي المتبقي من البصل الأخضر الكامل في قدر الحساء. يقطع نصف حبة الكزبرة للتزيين ويضاف باقي سيقان الكزبرة إلى وعاء الحساء.

يُضاف الماء وصدر الدجاج ولحم الفخذ والزنجبيل إلى القدر مع البصل الأخضر والكزبرة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. إزالة الدجاج وتوضع جانبا. انزع البصل الأخضر والكزبرة والزنجبيل وتخلص منه.

يُضاف معجون التوم يم مع قش الفطر وبراعم الخيزران والسائل وكل شيء. العودة للغليان.

يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى القدر مع كريمة جوز الهند وصلصة السمك. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ، حوالي 5 دقائق.


وصفة شوربة توم كا جاي (ต้มข่า ไก่) & # 8211 حساء جوز الهند التايلاندي الأصيل مع جالانجال

استمتع بشوربة Tom Kha Gai .. إنها حقًا طبق رائع ووصفة تايلاندية لتحضيرها.

يثبته Ling في كل مرة أعتقد بصدق أنه & # 8217s أفضل Tom Kha I & # 8217ve على الإطلاق. لذلك في كل مرة كان & # 8217s أفضل توم كا و دائما تتحسن. إنه يتحدى المنطق.

Pin Tom Kha Gai (شوربة دجاج وجوز الهند مع الخولنجان)

حول مكونات وصفة Tom Kha Gai

طالما أن لديك جميع المكونات الأساسية ، فهذه ليست وصفة صعبة للتوضيح.

بعض المكونات شبه اختيارية (مثل وجود 3 أنواع من الفطر). يجب أن تحاول الحصول على نوعين على الأقل من الفطر. أوراق الليمون الكفيري دون & # 8217t لديك لتكون طازجًا ، لكن وصفة حساء Tom Kha Gai الأصلية حقًا ستستخدم دائمًا أوراق الليمون الكافيرية المقطوفة حديثًا نظرًا لأن الشجرة تنمو بكثرة في البلد الذي نشأ منه هذا الطبق.

مكونات وصفة Pin Tom Kha Gai

إذا كان بإمكانك إرسال بعض منها إليك بعد وقت قصير من قطفها ، فسيكون ذلك أفضل من شراء كيس من أوراق الليمون الكفيري المجففة ، لكنني متأكد من أن النكهة ستكون رائعة إذا اخترت أوراق الليمون الكفيري المجففة. طالما قمت بتضمينهم ، فهذا هو الجزء الأكثر أهمية.

نفس الشيء مع الخولنجان. إذا تمكنت من الحصول على جزء صغير من الجذر ، يصبح طريًا وعند نقعه في مرق حساء جوز الهند Tom Ka ، فإن مضغه في جذر الخولنجان الصلب عادةً عندما يكون صغيرًا وناعمًا هو أحد الأشياء العديدة التي ستكسبك وتجعل هذا طبق لا يُنسى لك أو لأي شخص تطبخه من أجله.

دبابيس نفس المكونات ، مفرومة ، مقطعة ، إلخ.

فيما يلي خيارات الشراء عبر الإنترنت لهذه المكونات التي يصعب الحصول عليها أحيانًا في الغرب:


وصفة توم كا جاي | شوربة دجاج جوز الهند التايلاندية | ต้มข่า ไก่

وصف

أحب جميع النكهات الدافئة في Tom Kha Gai: حليب جوز الهند والدجاج والليمون الكفيري وعشب الليمون والخولنجان والفلفل التايلاندي الحار وعصير الليمون! الراحة مع ركلة في وعاء! الطريقة المثلى للإحماء في أي يوم!

مكونات

  • 2 سيقان ليمون
  • قسم 3 بوصة من الخولنجان التايلاندي الطازج أو 8 قطع الخولنجان المجفف 6 & # 8211 ، مقطعة بشكل رفيع ، لا حاجة للتقشير
  • 3 ج. مخزون دجاج
  • 3 ج. حليب جوز الهند (ماركة Chaokoh المفضلة لدي)
  • 3 صدور دجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 ج. فطر مقطع إلى شرائح من اختيارك ، ولكن ليس شيتاكي (شديد القوة)
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع ومقطعة 1/4 بوصة سميكة
  • 4 & # 8211 8 فلفل حار تايلاندي ، مهروس حتى تتمكن من رؤية الداخل
  • 4 أوراق ليمون كافير طازجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 & # 8211 6 ملاعق كبيرة. صلصة السمك حسب الرغبة
  • عصير 4 & # 8211 5 ليمونات حسب الرغبة
  • 1 & # 8211 2 ملعقة كبيرة. سكر النخيل أو السكر البني حسب الرغبة
  • حفنة من أوراق الكزبرة

تعليمات

  1. اقطع الجزء السفلي من سيقان عشب الليمون وتخلص منه. قم بإزالة الطبقة الخارجية الفضفاضة من الأوراق. قم بتقطيع عشبة الليمون بزاوية ، على بعد حوالي بوصة واحدة من حيث تبدأ نصل العشب. اهرس عشبة الليمون والفلفل الحار ، من أجل إطلاق النكهات ، بجانب سكين الطاهي الخاص بك أو في الهاون والمدقة.
  2. ضعي عشب الليمون وشرائح الخولنجان الرقيقة وأوراق الليمون الكفيري المقطعة في قدر الحساء مع حليب جوز الهند ومرق الدجاج.
  3. جلب ليغلي منخفض.
  4. يضاف البصل والفطر والدجاج. إذا كنت تعتقد أنه يحتاج إلى المزيد من السوائل ، أضف المزيد من مرق الدجاج ، أو الماء.
  5. يحفظ على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  6. بعد طهي الدجاج ، أضيفي الفلفل الحار المهروس.
  7. اطهيه لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئي النار. ولكن إذا كنت تريدها حقاً حارة ، أضف الفلفل الحار عاجلاً. كلما طالت فترة جلوس الفلفل الحار في الحساء ، كلما كان أكثر توابلًا.
  8. أضف عصير الليمون وصلصة السمك والسكر حسب الرغبة. أنا أحب توم كا جاي أكثر تعكرًا متبوعًا بنكهة حلوة مالحة خفيفة.
  9. رش أوراق الكزبرة على الوجه.
  10. تقدم مع أرز الياسمين. استمتع!

تلاحظ

هذا حساء غني منذ أن صنعته من حليب جوز الهند وجزء من مرق الدجاج. إذا صنعت هذا لأصدقائي الذين يحبون الحساء الغني ، فسأحتفظ به على هذا النحو. إذا كنت & # 8217m جعلته لزوجي التايلاندي الذي لا يحب & # 8217t أنه غني جدًا ، فأنا أحضر جزءًا واحدًا من الحليب إلى جزأين من المخزون.

إذا كنت تتذوق حساءك بعد طهي الدجاج ، ويبدو أنه لا يمكنك تذوق الأعشاب ، فربما لم تتح الفرصة للأعشاب لتغمر المرق بالقدر الكافي. هذا حدث لي! تركته يطهى على نار منخفضة لبضع دقائق أطول لاستخلاص المزيد من النكهات.

لكن ضع في اعتبارك أنه حتى عندما تجلس أعشابك في الحساء في الثلاجة ، فإن المزيد من النكهات ستخرج ، لذلك أفضل صنع هذا الحساء في وقت مبكر للسماح للأعشاب بنقع المرق أثناء جلوسه وتسخينه من قبل أنا أخدمها.


وصفة Tom Kha Gai (ต้มข่า ไก่) & # 8211 تعليمي للمبتدئين


& # 8217d انتظرت عامين لتقديم توم خا جاي (RTGS: توم كا كاي) (ต้มข่า ไก่) ، أحد أكثر الأطباق التايلاندية المحبوبة في كل العصور ، في هذه المدونة لأن & # 8212 وربما هذا لن يكون له معنى كبير & # 8212 لقد أحببته كثيرًا ولفترة طويلة لم أكن أعرف كيف أكتب عنها. ما زلت لا & # 8217t. وفي حين أن بعض الأطباق ، على سبيل المثال Pad Thai (وهو أكثر شعبية) ، تم استبعاده بشكل أساسي بسبب اللامبالاة ، وقد تم تعليق هذا بسبب الخوف فقط. (اممم ، ليس بعد الآن. في 27 نوفمبر 2011 ، قمت بنشر وصفتي Pad Thai.)

يعد Tom Kha Gai & # 8217t مجرد طبق ، إنه & # 8217s أحد أفضل خمسة أطباق مفضلة لدي في العالم ، التايلاندية أو غير ذلك. في ظل خطر أخذ تجسيم الطعام بعيدًا جدًا ، شعرت أنه إذا سمحت لنفسي بالكتابة عن Tom Kha Gai بنوع من المودة الجامحة من أعماق أمعائي ، فأنا & # 8217d تتحمل & # 8212 أو تخويف & # 8212 أنت. ومع ذلك ، إذا تأخرت ، سأكون مقصرا لأنني لم أعطي الطبق الحب الذي يستحقه.

غارقة في المودة لهذا الحساء ، فأنا أكتب بنقاط مرقمة.

توفر شرائح الخولنجان الرقيقة المقطعة شرائح رقيقة ونكهة عشبية لهذا الطبق.

1. Tom Kha Gai عبارة عن حساء مصنوع من الدجاج (Gai) المطبوخ (Tom) في حليب جوز الهند الذي تم نقعه مع الخولنجان (Kha) وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري.

2. Tom Kha Gai محنك بشكل أساسي بعصير الليمون وصلصة السمك. سكر النخيل أو جوز الهند ليس ضروريًا لأن الحلاوة الطبيعية لجوز الهند تكفيني. في الواقع ، أجد توم خاي غاي الحلو نوعًا مثيرًا للاشمئزاز ، على الرغم من أنه ليس حقيرًا مثل توم كا جاي المحنك بعصير الليمون أو الخل.


نظرًا لأن الغرض المتوفر هو التسريب ، يمكن استخدام ساق عشبة الليمون بالكامل ، حتى الجزء الليفي.

3. في منزلنا عندما كنت أكبر ، كان Tom Kha Gai مصنوعًا من العظام ، قطع الدجاج المكسوة بالجلد والتي تم طهيها حتى تنضج. كريمة جوز الهند (& # 8220head & # 8221 من حليب جوز الهند أو หัวกะทิ) ستتم إضافته في النهاية جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الطازجة ، تليها الطيور الطازجة والفلفل الحار والعين # 8217s والكزبرة الطازجة. المرق ليس كثيفًا ودسمًا جدًا ، ومع ذلك فهو لذيذ جدًا بسبب عظام الدجاج. يقوم بعض الباعة الجائلين أيضًا بإلقاء أحشاء الدجاج والأقدام وتجميد الدم في المزيج. نادرًا ما تجد هذا النوع من Tom Kha Gai في مطعم تايلاندي في الخارج. في معظم الأوقات ، تحصل & # 8217 على مرق جوز الهند السميك والكريمي مع صدور دجاج خالية من العظم والجلد مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. لا حرج في ذلك. في الواقع ، هذا & # 8217s هو الإصدار الأول & # 8217 م المعروض هنا. عليك فقط استخدام طريقة طهي مختلفة لتعويض فقدان الطعم في المرق.

جزء من ميز إن بليس الخاص بك: الليمون المهروس ، أوراق الليمون الكفيري الممزق ، شرائح الخولنجان ، الفلفل الحار المهروس

4. أخذت بعض المطاعم تضيف زيت الفلفل الحار المحمص أو أحيانًا نام بريك باو (مربى الفلفل الحار التايلاندي) إلى Tom Kha Gai تمامًا كما يفعلون مع Tom Yam. إنه & # 8217s غريب بعض الشيء بالنسبة لعيني ولساني ، ولا أتذكر رؤيته على هذا النحو في تايلاند أثناء نشأتي أو حتى الآن.

5. يُنزل Tom Kha Gai دائمًا إلى فئة & # 8220soup & # 8221 في كتب الطبخ وقوائم المطاعم. هنا & # 8217s سؤال فلسفي مزعج وممزق للشعر: هل كل شيء مرق & # 8216soup & # 8217؟ هل تصنيف & # 8220soup & # 8221 يعتمد على مظهره أو طريقة تقديمه واستهلاكه؟ انت صاحب القرار. الحقيقة هي أن Tom Kha Gai ، مثل معظم الأطباق التايلاندية & # 8212 soupy or not & # 8212 ، يتم تقديمه دائمًا تقريبًا مع الأرز كمقبلات ، كجزء من مجموعة الوجبة الكاملة وليس كقائمة بذاتها. [هذا الوعاء الصغير من Tom Yam أو Tom Kha Gai الذي يقدمه لك مطعمك التايلاندي المحلي مع زوج من لفائف الربيع الصغيرة كجزء من وجبة الغداء الخاصة بك هو ممارسة غربية.]

6. كيف آكل Tom Kha Gai؟ (أفترض بشكل وهمي أنك تهتم بمعرفة ذلك.) هذا يثير الفزع إلى حد كبير كل صديق أمريكي تناول العشاء معي في العديد من المطاعم التايلاندية في الولايات المتحدة: عادةً ما أطلب وجبة من Tom Kha Gai من قائمة العشاء التي تأتي عادةً مع الأرز ، قم بإلقاء الأرز في وعاء Tom Kha Gai وقلبه وتناوله بهذه الطريقة. نهج الوعاء الواحد ليس طريقة متطورة (أو تقليدية) لتناول Tom Kha Gai ، لكني أحبها بهذه الطريقة. بغض النظر ، فإن تناول هذا الطبق مع الأرز هو ممارسة شائعة. Tom Kha Gai ، بعد كل شيء ، هو مدخل حساء يتم تناوله مع الأرز.

فطر القش هو المفضل لدي ، لكن المحار (أو الزر الأبيض) يعمل أيضًا. أي شيء سوى shiitake!

7. الوصفة التي أشاركها معك هي حل وسط بين التقليدي / القديم-ريفي توم خا جاي (مع قطع الدجاج والعظام المكسوة بالداخل والجلد ، وأقدام الدجاج الملتفة في الوعاء) والنوع المصنوع عن طريق إذابة بعض معجون توم خا المعبأ في حليب جوز الهند. إذا كنت لا تحب العظام في حساءك ، فلا تشعر بالذنب. وبالمثل ، إذا كنت لا تستطيع العثور على الإطلاق الخولنجان الطازج (التي بدونها Tom Kha isn & # 8217t Tom Kha) ، وعشب الليمون الطازج ، وأوراق الليمون الكفيري الطازج ، لا تشعر بالسوء حيال استخدام العجينة. لا يزال هذا & # 8217s أفضل من استخدام الخولنجان المجفف ، والليمون المجفف ، وأوراق الكافير الكفيري المجفف ، والتي من تجربتي ، ربما تنتج أكثر الأشياء إثارة للاشمئزاز من Tom Kha Gai & # 8212 إذا كان بإمكانك حتى تسميتها & # 8212 I & # 8217ve على الإطلاق في اي وقت وفي اي مكان. مرق مملوء بالنسخة المجففة من تلك الأعشاب مذاقه مثل الأدوية العشبية السيئة حقًا.

8. مشكلة صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد هي أنها عرضة للإفراط في الطهي. يمكن تتبيل مرقك جيدًا ، ولكن إذا كان الدجاج قاسًا ومطاطيًا ، فإن ذلك يزيل البهجة من التجربة برمتها. أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد أفضل بكثير ، إذا سألتني. ولكن إذا كنت تستخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، فتأكد من تقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب (على الرغم من ذلك ، كما ترون من الصور ، فقد خرقت قاعدتي & # 8230) وقم بطهيها بلطف شديد كما لو كنت & # 8217re سلق لحم الدجاج. يوضح لك الشيف مايكل باردوس كيفية سلق الجمبري بالطريقة الصحيحة في الفيديو أدناه ، ولكن المفهوم ينطبق أيضًا على قطع صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.

ملحوظة: يُصنع Tom kha gai عادةً من قطع الدجاج المكسوة بالعظم والجلد (كما هو موضح هنا). تقوم العظام بتحويل سائل حليب جوز الهند العادي إلى مرق لذيذ في عملية طهي طويلة وبطيئة. يوصى باستخدام طريقة الطهي على درجات حرارة منخفضة فقط عندما تختار لحم صدر دجاج بدون عظم وبدون جلد.

ابدأ بنقع مزيج حليب جوز الهند مع مرقة الدجاج مع الأعشاب الطازجة. ارفعي درجة حرارة السائل إلى المستوى المثالي للسلق ، ثم أضيفي لحم صدور الدجاج أخيرًا. إذا ذهبنا مع Tom Kha Gai من الطراز القديم ، كنت سأقترح عليك استخدام نفس الطريقة الموضحة في منشور Tom Yam ذي الطراز القديم. ولكن نظرًا لأننا نستخدم قطعًا صغيرة الحجم من لحم صدر الدجاج منزوع العظم والجلد ، فنحن بحاجة إلى تغيير طريقة الطهي قليلاً عن طريق إضافة لحم الدجاج إلى السائل أخيرًا وطبخه برفق شديد.

أيضًا ، نظرًا لوجود نكهة قليلة جدًا في لحم صدر الدجاج منزوع العظم والجلد لإضفاء المرق (هذا هو السبب الذي يجعل الناس لا يصنعون مرق الدجاج من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد) ، مرقة الدجاج المركزة وصلصة السمك ستكون المصادر الأساسية للأومامي في هذه النسخة خفيفة الوزن من Tom Kha Gai. كلاهما غير اختياري.

Tom Kha مع فطر المحار (أفضل خيار نباتي ، في رأيي) مع إضافة Nam Prik Pao

9. هل يمكن جعل Tom Kha Gai نباتيًا؟ ها هي أفكاري:
سمي الطبق بهذا الاسم ، يحتوي على لحم & # 8212 دجاج ، على وجه الدقة & # 8212 فيه بالتعريف مما يعني أنه ليس من المفترض أن يكون نباتيًا. بالنسبة لأولئك الذين يمتنعون عن اللحوم ، يمكنك استخدام التوفو أو ، كما فعلت من وقت لآخر خلال مراحل التخلص من السموم ، عيش الغراب البري المتنوع اللذيذ واللذيذ. صديق لي يحب شرائح الملفوف (عادي أو سافوي) بدلاً من جاي في بلدها Tom Kha Gai. كانت جدتي تقذف أحيانًا بقلوب النخيل أو قلوب جوز الهند أو أزهار الموز المقطعة في المزيج. لا شيء من هذا تقليدي ولكن كل بدائل اللحوم هذه لذيذة. أنا لا أحب الخضار الورقية الخضراء في توم خا ، رغم ذلك. في الواقع ، أي شيء في العائلة الصليبية ، باستثناء الملفوف الأخضر ، يكون مذاقه سيئًا للغاية بالنسبة لي عند طهيه بهذه الطريقة. لكن هذا مجرد رأي.

10. بغض النظر ، عندما يتم حذف gai ، يمكنك & # 8217t تسميته & # 8220Tom Kha Gai & # 8221 تمامًا كما لو كنت & # 8217t تقول & # 8220vegetarian لحم الخنزير المشوي. & # 8221 Tom Kha Hed (فطر) ، Tom Kha Tao-Hu (tofu) ، أو Tom Kha Ka Lam Pli (ملفوف) & # 8212 أيهما ينطبق & # 8212 سيكون أكثر ملاءمة. أوه ، ولا تنسَ تعزيز النكهة باستخدام مرق الخضار شديد التركيز وتوابل المرق بالملح بدلاً من ذلك من صلصة السمك لاستخدام صلصة الصويا سيكون أضمن طريقة لقتل هذا الطبق الجميل.

على الرغم من أن مرق جوز الهند هذا يبدو مصحوبًا بفقر الدم ، إلا أنه يحتوي على الكثير من النكهة من مرق الدجاج المركز

تنتج هذه الوصفة 2-3 حصص من حساء الطبق الرئيسي (يُقصد به مرافقة الأرز)


الوصفة: لذيذ Tom kha gai (شوربة دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤

مرحبًا بالجميع ، مرحبًا بكم في موقع الوصفات الخاص بي ، إذا كنت تبحث عن وصفة Tom kha gai (حساء دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤 ، فلا مزيد من البحث! نحن نقدم لك فقط أفضل وصفة Tom kha gai (شوربة دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤 هنا. لدينا أيضًا مجموعة متنوعة من الوصفات لتجربتها.

قبل أن تقفز إلى وصفة Tom kha gai (شوربة دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤 ، قد ترغب في قراءة هذه النصائح الصحية القصيرة الشيقة حول المتع التي تمنحك القوة.

نحن ندرك جيدًا أن تناول وجبات خفيفة صحية يمكن أن يساعدنا حقًا في الشعور بتحسن داخل أجسامنا. إذا تناولنا المزيد من الوجبات الصحية وكمية أقل من الوجبات السيئة ، فإننا نشعر عمومًا بتحسن كبير. القليل من البيتزا لن يجعلك تشعر بالصحة مثل تناول سلطة خضراء طازجة. قد يكون اختيار الخيارات الغذائية الصحية أمرًا صعبًا إذا حان وقت تناول الوجبات الخفيفة. يمكنك قضاء عدة ساعات في سوق الطعام في البحث عن أطعمة خفيفة مثالية تجعلك تشعر بصحة جيدة. لا يوجد شيء مثل أحد هذه الأطعمة الصحية البسيطة عندما تحتاج إلى علاج معزز للطاقة.

جرب تناول اللوز إذا كنت لا تعاني من حساسية من الجوز. يتمتع اللوز بالعديد من المزايا الصحية وهو خيار ممتاز عندما تحتاج إلى جرعة من الطاقة. يمكن أن يكون اللوز وسيلة طبيعية للحصول على فيتامينات ب مع الفيتامينات والمعادن الأخرى. التربتوفان هو إنزيم موجود أيضًا في الديك الرومي يسبب النعاس ، وهو موجود في اللوز. فيما يتعلق باللوز ، فإنها لن تجعلك طويلة لقيلولة. بدلاً من ذلك ، تساعد هذه المكسرات في تقليل التوتر وتوفر شعورًا مهدئًا في جميع أنحاء جسمك. غالبًا ما يوفر اللوز شعورًا عامًا متزايدًا بالرفاهية.

هناك الكثير من الأطعمة الخفيفة الصحية التي يمكنك اختيارها والتي لا تتطلب الكثير من التحضير أو البحث. عندما تتخذ العزم على أن تكون بصحة جيدة ، فمن السهل العثور على ما تحتاجه لتكون ناجحًا فيه.

نأمل أن تكون قد حصلت على نظرة ثاقبة من قراءتها ، والآن دعونا نعود إلى وصفة توم كا جاي (حساء دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤. يمكنك طهي توم كا جاي (شوربة دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤 باستخدام 15 المكونات و 5 خطوات. هنا كيف تفعل ذلك.

المكونات اللازمة لصنع Tom kha Gai (شوربة دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤:

  1. خذ 16 أونصة من مرق الدجاج (يفضل صنع منزلي).
  2. احصل على 150 مل من حليب جوز الهند التايلاندي.
  3. خذ كوبًا واحدًا من صدور الدجاج (أي أجزاء رائعة).
  4. تحضير ربع كوب من شرائح الخولنجان.
  5. قدم 1 من الليمون الطازج (الجزء السفلي فقط).
  6. استخدم 5 أوراق ليمون كافر (طازجة أو مجففة).
  7. خذ كوبين من فطر المحار.
  8. استخدم حبة طماطم متوسطة الحجم.
  9. أنت بحاجة إلى كوب واحد من أي قرع صيفي.
  10. أنت بحاجة إلى 12 من الكزبرة.
  11. خذ 2 غصن من الريحان التايلاندي.
  12. تقدم 1 ملعقة صغيرة من سكر النخيل.
  13. تحضير 1 من عصير الليمون.
  14. خذ 2 من الفلفل الحار المجفف (اختياري).
  15. قدمي صلصة السمك حسب الرغبة.

خطوات عمل Tom kha Gai (شوربة دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤:

  1. في قدر ، سخني مرق الدجاج وحليب جوز الهند. يُضاف الخولنجان ، والليمون المهروس ، وأوراق الليمون الكافر ، والفلفل الحار المجفف لينقع حوالي 10

إذا وجدت أن وصفة Tom kha gai (حساء دجاج جوز الهند) 泰式 椰奶 鸡汤 مفيدة ، يرجى مشاركتها مع أصدقائك أو عائلتك ، شكرًا لك ونتمنى لك التوفيق.