qa.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

نبيذ تكساس ونبيذ أريزونا: قصة دولتين

نبيذ تكساس ونبيذ أريزونا: قصة دولتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بعد خمسة أيام من التجول في مصانع النبيذ في ولاية أريزونا ويبدو أن مصانع النبيذ المتجولة مدى الحياة في تكساس ، خرجت مع بعض الانطباعات المميزة عن الولايتين. على وجه الخصوص ، ما مقدار القواسم المشتركة بينهما.

مناخ

تعاني ولايتي تكساس وأريزونا من مخاطر عالية من الصقيع المتأخر. تتخذ الدولتان إجراءات جادة مماثلة لمكافحة الصقيع. على سبيل المثال ، يمكن العثور على توربينات الرياح لعكس الهواء الدافئ والبارد في وادي فيردي في ولاية أريزونا (مزارع كروم ميركين) ، وفي سهول تكساس العالية (مزارع الكروم المفقودة) ، وهيل كنتري (مزارع الكروم ويليام كريس).

تستخدم كلتا الولايتين الارتفاع لاستغلال الليالي الباردة. تقع مناطق النمو الرئيسية الثلاث في ولاية أريزونا على ارتفاع 3800 قدم (وادي فيردي) ، 4200 قدم. (Willcox) ، و 4900 قدم. (سونويتا / إلجين). منطقة الزراعة الرئيسية في تكساس (70 في المائة من الإنتاج) هي السهول المرتفعة (3000-4000 قدم).

صناعة الشباب

كلتا الولايتين لديهما صناعات شابة من حيث زراعة الكروم. تم زرع أول عنب فينيفيرا في ولاية أريزونا (post-vinifera) في عام 1973. وشهدت ولاية تكساس عنبًا في وقت أبكر بقليل من ذلك في عام 1972 (مزرعة العنب التجريبية لـ Doc McPherson في شارع Quirt Avenue في Lubbock) ، ولكن التاريخين قريبان بشكل ملحوظ. بالمقارنة ، كان لدى كاليفورنيا عنب فينيفيرا في منتصف القرن التاسع عشر. كما قد تتوقع مع مثل هذه الصناعة الشابة ، فإن كلتا الولايتين عبارة عن أعمال خادعة للتجارب والابتكار في زراعة الكروم.

يظهر الشباب - ربما من الأفضل وصفهم بأنهم يفتقرون إلى الخبرة - بشكل أكثر وضوحًا في صناعة النبيذ. سلالات تكساس في ظل الافتقار إلى صانعي النبيذ المدربين تدريباً جيداً. لا يزال الناس يحاولون تعلم صناعة النبيذ من الكتب ، بدلاً من العمل تحت إشراف صانع نبيذ ذي خبرة أو الاستعانة بمستشار. من السهل العثور على أنواع نبيذ سيئة الصنع على الرغم من أن عدد النبيذ الجيد يزداد كل عام. من ناحية أخرى ، فإن نبيذ تكساس المصنوع جيدًا من الأصناف المناسبة لمنطقتهم المتنامية يستحق مكانًا على الطاولة جنبًا إلى جنب مع نبيذ الساحل الغربي (تستحق viognier و roussanne و tempranillo على أنها أصناف حيث توجد أمثلة متعددة تناسب هذا الملف الشخصي). وبالمثل ، تصنع أريزونا الآن "الجودة الوطنية" كابيرنت سوفيجنون ، سانجيوفيزي ، تيمبرانيلو ، سيراه ، شاردونيه ، ومالفاسيا بيانكا.

جدارة العمر لا يزال سؤالا مفتوحا في كلتا الدولتين. ومع ذلك ، فإن تذوق نبيذ تكساس في عام 2014 (من Inwood Estates) يعود إلى ما يقرب من عقد من الزمان ، ونبيذ أريزونا الذي كان يصل إلى 17 عامًا (Callaghan Vineyards) أظهر نبيذًا قديمًا بأمان بالطريقة الكلاسيكية.

اختيار متنوع

هناك سؤال حول أنواع العنب التي يجب أن تنمو. توصلت تكساس إلى إجماع هش على أن أصناف البحر الأبيض المتوسط ​​هي الأفضل. هذا يعني viognier و roussanne و vermentino و albarino للبيض ، و tempranillo و sangiovese و syrah و mourvèdre و tannat و touriga للون الأحمر. ومع ذلك ، أشدد على هشاشة الإجماع لأن أحد أفضل أنواع نبيذ تكساس الذي تناولته في العام الماضي كان شاردونيه ، مما يشير إلى أن الوضع لا يزال في حالة تغير مستمر.

في ولاية أريزونا ، يبدو أن مزيج العنب الناجح يركز على أصناف البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن من النبيذ الذي تذوقته ، يمتد إلى أصناف بوردو أيضًا. ابحث عن أمثلة Cabernet Sauvignon غير الممزوجة من Javelina Leap و Saeculum Cellars و cabernet sauvignon المخلوط من Callaghan Vineyards.

مواقع مزارع الكروم وأنماطها

تظهر مواقع مزارع الكروم الجديدة في كلتا الولايتين. تمثل Willcox ثلثي مساحات النبيذ في ولاية أريزونا ، وهي نسبة يبدو أنها ستتم المحافظة عليها بناءً على عمليات الزراعة المخطط لها في السنوات الثلاث المقبلة. ومع ذلك ، فإن المزروعات المخطط لها في السنوات الثلاث المقبلة في وادي فيردي تمثل 15 في المائة من إجمالي المزروعات المخططة للولاية مقابل نسبة مساحة تاريخية تبلغ حوالي ثمانية في المائة. وهكذا سينحرف إنتاج الدولة نحو وادي فيردي ، وبعيدًا عن سونويتا ، حيث يأتي هذا الإنتاج عبر الإنترنت.

تنمو المساحة الإجمالية في تكساس بنحو 10 في المائة سنويًا ، بناءً على الاتجاه السائد خلال العقد الماضي. تتمثل إحدى الاستجابات للصقيع في أواخر الربيع في المرتفعات في التنويع إلى مواقع جديدة في Hill Country و Big Bend (غرب تكساس) والجزء الشمالي الشرقي من الولاية (مقاطعتا باركر وغرايسون شمال شرق دالاس).

بنية تحتية

تعتبر "البنية التحتية" لزراعة العنب وصناعة النبيذ حديثة العهد في كلا الولايتين. في ولاية أريزونا ، تقدم كلية Yavapai (جزء من نظام الكليات الصغيرة في أريزونا) وكلية الزراعة وعلوم الحياة بجامعة أريزونا الدعم الأكاديمي. تقدم Yavapai شهادة لمدة عامين في زراعة الكروم يدرسها اثنان من أعضاء هيئة التدريس المتخصصين (واحدة في زراعة الكروم والأخرى في علم الخمور). في الخريف القادم سيبدأ الحصول على شهادة علم علم الأورام لمدة عام واحد. يمكن للخريجين تحويل الائتمان إلى نظام جامعة أريزونا للحصول على درجة لمدة أربع سنوات. لا تقدم كلية الزراعة بجامعة أريزونا دروسًا في زراعة الكروم أو علم التخمير ولكنها تقدم دعمًا بحثيًا فيما يتعلق بالعنب كجزء من محفظتها للمحاصيل الزراعية.

في تكساس ، يأتي الدعم الأكاديمي من Grayson College ، وهي كلية صغيرة تخدم شمال شرق الولاية. تقدم جامعة تكساس للتكنولوجيا برنامج تخصص في زراعة الكروم وعلم التكاثر لمدة أربع سنوات تحت عنوان تخصص في علوم البستنة والعشب. تقوم جامعة تكساس إيه آند إم بأبحاث زراعية. كما أنها تتواصل من خلال خدمة تمديد أجري لايف في تكساس.

يوجد في أريزونا مصنع نبيذ / تعاوني مخصص في Four Eight Wineworks في كلاركديل. تكساس لديها Texas Custom Wineworks في Brownfield وإعداد مشابه من حيث المفهوم لمنشأة سحق مخصصة توفر أيضًا مساحة للبيع بالتجزئة في San Saba في Hill Country باستخدام مساحة مجاورة لـ Wedding Oak Winery. يسميها مالكها مايك ماكهنري حاضنة الخمور ، على غرار حاضنات الشركات الناشئة عالية التقنية.

السياحة

كلتا الولايتين تشيدان بدور صناعة النبيذ في تعزيز السياحة. يأتي معظم السياح من داخل الولاية. تقدر صناعة النبيذ في تكساس أن حوالي ثلث التأثير الاقتصادي الكلي للصناعة ينفق على سياحة النبيذ. هناك حوالي 900000 سائح مرتبط بالنبيذ. تم تطوير مسارات النبيذ بشكل جيد ، وبرزت فريدريكسبيرغ ، في هيل كنتري ، كمركز راسخ لسياحة النبيذ. إنه على بعد أقل من تسعين دقيقة بالسيارة من أوستن وسان أنطونيو ، ويوفر منطقة تجمع كبيرة من الدرجة الأولى.

تعتبر سياحة النبيذ في ولاية أريزونا أقل تطوراً ، ونظراً لتوزيع سكان الولاية ، فمن المرجح أن تتطور في وادي فيردي (ساعة واحدة شمال فينيكس) أكثر من منطقتي النبيذ الأخريين. يُظهر Verde Valley العلامات المبكرة الآن ، حيث توجد مدينة جيروم المذهلة من الناحية الطبوغرافية أماكن للإقامة (خاصة أماكن المبيت والإفطار) وغرف التذوق (القبو 433 و Passion Cellars). يوجد في كلاركديل مصنع نبيذ تعاوني في فور إيت وينوركس ، وكورنفيل تستضيف غرف تذوق (جافلينا ليب فينيارد ومصنع النبيذ ، وأوك كريك فينياردز ، وأقبية بيج سبرينغز) وكذلك كوتونوود (ألكانتارا فينياردز ، أريزونا سترونج هولد فاينياردز ، بيرنينج تري سيلارز ، بيلسبري واين كومباني ، و نبيذ جبل النار). تأتي بدايات تناول الطعام عالي الجودة إلى المنطقة مع إضافة مطعم Abbie’s Kitchen في Cottonwood الذي يتميز بالمأكولات الأمريكية الجديدة المستنيرة.

قانوني

تحاول تكساس تخليص نفسها من ماضي من الحيل والتضليل الذي تركها تفتقر إلى المصداقية مع المستهلكين. في الآونة الأخيرة ، منذ 20 عامًا ، كان هناك القليل جدًا من مساحات العنب في تكساس وعدد قليل من مصانع النبيذ التي تصنع النبيذ منها. تتألف "مصانع النبيذ" من العلامات التجارية التي استوردت نبيذ كاليفورنيا ، إما عن طريق الصهريج أو "لماع" (زجاجات غير مسماة) ، وتم تسميتها بالعديد من رموز تكساس (رعاة البقر ، ألوان علم الولاية ، قصائد شعراء هيل كنتري ، إلخ). ثم قاموا ببيعه للمستهلكين الذين كانوا يأملون في أن يكونوا ساذجين بما يكفي للاعتقاد بأنه كان نبيذًا حقيقيًا في تكساس.

أدى استخدام عبارة "For Sale In Texas Only" (FSITO) الموجودة على الملصق إلى إخراج النبيذ من التجارة بين الولايات ومن ثم اللوائح الفيدرالية لوضع العلامات. لم تشترط لوائح الدولة ، ولا تزال لا ، ظهور منشأ العنب على الملصق. ربما يكون المستهلكون قد تم خداعهم مرة واحدة ولكنهم قاموا بشكل متزايد بالالتفاف على عملية الاحتيال وذهبوا ببساطة مباشرة إلى إبريق النبيذ في كاليفورنيا عندما يكون هذا هو ما يريدون. أصبح FSITO الموجود على الملصق دليلًا موثوقًا به أن النبيذ هو نبيذ إبريق في كاليفورنيا. من الأضرار التي لحقت بمصانع النبيذ الحقيقية في تكساس ، فإن خدعة FSITO تعني أن المستهلكين يفترضون أيضًا أن أي نبيذ من تكساس هو في الواقع نبيذ كاليفورنيا (كنوع من نوع Occam’s Razor) ويتجاهلون نبيذ تكساس كفئة.

لقد كان طريقًا صعبًا بالنسبة لـ تلتزم مصانع النبيذ بصنع النبيذ في تكساس من عنب تكساس لإعادة المصداقية مع المستهلكين ، ولكن هناك دلائل على أنهم يكسبون المعركة. هذا العام فقط قررت وزارة الزراعة في تكساس (TDA) رفع الحد الأدنى لنسبة عنب تكساس في نبيذ مؤهل لاستخدام شعار ترويجي "Go Texan" الخاص بـ TDA إلى 75 بالمائة ، من 0 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الآن مجموعة أساسية من حوالي 30 مصنع نبيذ في تكساس يمكن أن يطلق عليها New Texas Wine Industry. إنهم يهدفون إلى استخدام عنب تكساس بنسبة 100 في المائة (إذا سمحت الأحوال الجوية). يضعون الملصقات بشفافية عندما يستخدمون عنبًا خارج الولاية. إنهم يصنعون كل نبيذهم في تكساس.

أريزونا لديها القليل من الحواجز القانونية الهامة. كان أحد القوانين التي غيرتها الصناعة مؤخرًا هو شرط للسماح بغرفتي تذوق عن بعد / خارج مصنع النبيذ دون الحاجة إلى تصريح جديد لمصنع النبيذ. صناعة تكساس لم تحصل بعد على غرف تذوق عن بعد.

اختلافات الأحجام

حجم الإنتاج هو اختلاف. أريزونا 942 فدان تحت الكرمة و 83 مصنع نبيذ مستعبدين. تكساس لديها 8000 فدان وحوالي 300 مصنع نبيذ. هذا الرقم صحيح فقط على الورق حيث أن أقل من النصف ينتجون وحوالي 35 فقط يمكن وصفه بأنه "طموح" بمعنى ما.

الفرق الثاني في الحجم هو إسقاط المبيعات الوطنية. يتوفر نبيذ أريزونا في متاجر التجزئة والمطاعم خارج الولاية. لا يوجد في تكساس تمثيل خارج الولاية تقريبًا (تعد McPherson Cellars استثناءً للمبيعات في نيويورك. شكلت أربعة من أفضل مصانع النبيذ في الولاية مؤخرًا "تعاونية عالية الجودة" ، نبيذ تكساس الفاخر إلى ، من بين أهداف أخرى ، الترويج لنبيذهم على الصعيد الوطني.

يتطلع

كلتا الدولتين على نفس المسار نحو الصدارة الوطنية. في حين أن هناك بعض التداخل (على سبيل المثال ، في استخدام عنب البحر الأبيض المتوسط) ، يبدو أن ولاية تكساس أكثر استعدادًا لما ستمضي فيه قدمًا. Tempranillo للعنب الأحمر واثنين من البيض ، viognier ، و roussanne. بينما تكتشف الولايات خارج تكساس ذلك ، سيراقب المتحمسون في الولاية عن كثب الأنواع الناشئة. بين البيض: ألبارينو ، فيرمينتينو ، مارسان ، وربما شاردونيه. من بين الحمر ، هناك المزيد من المرشحين والخبراء الذين يدعمونهم: توريغا ، مورفير ، أجليانيكو ، سانجيوفيز ، سيراه ، خلطات جي إس إم ، تانات ، وربما كابيرنت سوفيجنون.

يبدو أن أريزونا لديها عنب أحمر رئيسي مختلف في كل من أفضل مصانع النبيذ. سانجيوفيزي ، كابيرنت سوفيجنون، syrah ، graciano ، و grenache كل الشكل. الدولة لديها جوهرة غير معروفة في تعبيراتها عن بيانكا malvasia.

تقوم كلتا الدولتين الآن بتدريب صانعي النبيذ أكثر من أي وقت مضى ومع مرافق مجهزة بشكل أفضل ومجموعة من المعرفة الموجودة.

يبدو أن ولاية أريزونا أبعد ما تكون عن طريق التسويق. لديها بالفعل مشاركة الأفكار خارج الدولة. كانت تكساس أكثر تطلعًا إلى الداخل بسبب مزيج من السوق الكبيرة داخل الولاية والمحاصيل غير المتكافئة (نتائج الصقيع المدمر). هناك بعض الأدلة على أنه يتم التغلب على هذه المشكلة الأخيرة من خلال الإجراءات المضادة الحديثة ، واختيار الأصناف ، وتقنيات النمو. إذا كان الأمر كذلك ، فإن المحاصيل الأكبر من مساحات العنب المزدهرة تنذر بدفع أكثر حزماً لمبيعات الدولة.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو بدون عظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


المقبلات

أجنحة بافلو مخلية من العظم (مغموسة في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة) مع Rattlesnake Bites و Tater Skins. استبدال المخللات المقلية دون أي رسوم إضافية.

وصفة مصنوعة من الصفر ، مغطاة بجبنة الشيدر والبصل الأحمر. كوب أو وعاء.

سلة من الضلوع الحائزة على جوائز مع شرائح اللحم المقلية.

جميع الدجاج المغطى بالبقسماط ، مغمس في اختيارك من الصلصة الخفيفة أو الحارة ويقدم مع الكرفس وصلصة الجبن البلو.


شاهد الفيديو: How to Start a Wine Business. Including Free Wine Business Plan Template


تعليقات:

  1. Morfran

    يا له من موضوع رائع

  2. Mecatl

    أنا في الواقع لم يعجبني)

  3. Tadhg

    كان من المثير للاهتمام القراءة ، ولكن كان مكتوبًا قليلاً. اقرأ أكثر :)

  4. Hudhayfah

    يا هورت! ، الشخص الذي كتب نيشتياك!

  5. Kazramuro

    لقد ضربت المكان. هناك شيء حول ذلك ، وأعتقد أنها فكرة جيدة.

  6. Byron

    أعني ، أنت تسمح بالخطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة