qa.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

صلصة باربيكيو سموكي

صلصة باربيكيو سموكي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الدخان! صلصة باربيكيو غنية وحارة ومدخنة. مثالي للبرغر والضلوع ولحم البقر.

ائتمان التصوير: إليز باور

صلصة الشواء المدخنة هذه من هانك شو هي واحدة من أفضل صلصات الباربكيو التي تذوقتها على الإطلاق. مدخن وحار وغني بالنكهة. على محمل الجد. ~ إليز

نعم ، لقد عدت مع ابتكار شواء آخر. هذه المرة ، إنها صلصة داكنة وغنية مليئة بالنكهة المدخنة.

لقد صممت هذا لتتناسب مع اللحوم الحمراء ، ويفضل أن تكون لحم البقر ، ولحم الغزال أو البيسون ، لكنني أراهن أنها ستعمل مع لحم الخنزير أو الدواجن أيضًا.

المكونان الرئيسيان في هذه الصلصة هما شيبوتليس في أدوبو والدخان السائل. الدخان السائل ، وهو عبارة عن دخان مقطر يتم تجميعه من الرطوبة المضافة أثناء حرق جوز - وهو دخان جوز الذي أستخدمه هنا - متوفر في معظم محلات السوبر ماركت.

من السهل العثور على Chipotles في adobo في الأسواق اللاتينية ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستخدم مسحوق شيبوتل بدلاً من ذلك. وإذا لم تتمكن من العثور على مسحوق الشيبوتلي ، فحاول استخدام الفلفل الحلو الأسباني المدخن. إذا فشل كل شيء آخر ، استخدم مسحوق الفلفل الحار.

يجب طهي هذه الصلصة ببطء لمدة 45 دقيقة على الأقل ، ويفضل أن يتم ذلك لمدة ساعة واحدة.

استخدمه على لحم الصدر البقري المشوي أو أضلاعه أو على البرجر.

وصفة صلصة الباربكيو المدخنة

عند التعامل مع الفلفل الحار في أدوبو ، استخدم قفازات أو كيسًا بلاستيكيًا لحماية يديك. بعد التعامل مع الفلفل الحار ، اغسل يديك جيدًا بالماء الساخن والصابون. لا تلمس عينيك لعدة ساعات.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة (يمكن أن تحل محل الزيت النباتي)
  • 1/2 بصلة مبشورة
  • عبوة 15 أونصة من الطماطم المهروسة
  • 1/2 كوب خل عصير
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1/4 كوب دبس السكر
  • 1-4 شيبوتلي تشيليز في أدوبو (حسب درجة الحرارة التي تريدها لصلصة الباربكيو)
  • 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
  • ملح للتذوق

طريقة

1 نقلي البصل المبشور في الزبدة: سخني الزبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى تصبح زبدية (أو سخني الزيت النباتي حتى يسخن) ، ثم أضيفي البصل المبشور. يرش القليل من الملح فوق البصل. اقلي البصل حتى يبدأ اللون في التلوين ، حوالي 4-5 دقائق.

2 فرم تشيلي تشيلي: أثناء طهي البصل ، اقطع شيبوتلي تشيلي في أدوبو. إنها ساخنة ، لذا ابدأ بشيلي واحد. يمكنك إضافة ما تريد لاحقًا.

3 أضف الشيبوتلي والمكونات المتبقية إلى البصل: نضيف الشيبوتل مع البصل ، ثم نضيف الطماطم والخل والدبس والسكر والدخان السائل والميرمية المفرومة. يحرك المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تذوقه وأضف الملح والمزيد من الشيبوتلي إذا أردت.

4 ينضج لمدة ساعة: يُطهى المزيج على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة ساعة. قبل التقديم ، تذوق مرة أخرى للملح والفلفل الحار.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


صلصة باربيكيو مدخنة لا تقاوم

أعتقد أنني سأقول إنني صعب الإرضاء بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بصلصة الباربيكيو. لقد جربت العديد من صلصات الباربيكيو المختلفة ، بحثًا عن أفضل أنواع الصلصات ، ولكن حتى صنعت بلدي في المنزل ، لم يكن هناك شيء مناسب تمامًا.

الكثير من الأشياء التي تشتريها في المتجر تميل إلى أن تكون حلوة جدًا بالنسبة لذوقي. أنا لا أحب الصلصة السكرية بشكل مفرط. هذا ما يجعل صلصة بوربون باربيكيو المدخنة رائعة للغاية. إنه يتمتع بمستوى حلاوة مثالي ومتوازن مع الدخان والخل.

تتمثل فوائد صنع صلصة الباربيكيو بنفسك في المنزل في أنه يمكنك فقط صنع الكمية التي تحتاجها ، وتحديد مقدار التوابل التي تريدها ، وتعيين مستوى الملح والسكر ليناسب تفضيلاتك. لا تخف من تعديل قياسات هذه الوصفة لتناسب ذوقك.

أحاول دائمًا الاحتفاظ بالمكونات اللازمة لهذه الصلصة في متناول اليد حتى أتمكن من تحضيرها في أي وقت أحتاج فيه إلى صلصة الشواء. يستغرق صنعه حوالي 30 دقيقة ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.


  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 1/2 كوب خل عصير التفاح (أو مقطر أبيض)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر محضر
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 كوب كاتشب طماطم
  • ملعقتان كبيرتان من مزيج فرك جاف مكون من 14 نوعًا من التوابل (للوصفة ، انتقل إلى www.TheYummyLife.com/recipes/69)
  • للاختلافات *:
  • فلفل حريف
  • الدخان السائل

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير. يقلب جيدا. على نار متوسطة ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. حرك من حين لآخر أثناء الطهي. يحفظ في الثلاجة. يبقى لعدة أسابيع.

* الاختلافات:
- حلو ومنعش. استخدم الوصفة الأصلية الموضحة أعلاه.
- سموكي. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الدخان السائل لكل 1 كوب من الصلصة.
--حار. أضف 1/4 إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون لكل 1 كوب من الصلصة (حسب كمية الحرارة التي تريدها).
- السرد المفضل لدى Monica - حار جدًا مع قليل من الدخان. لكل كوب من الصلصة ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وربع ملعقة صغيرة من الدخان السائل.

يمكن: هذه الوصفة مناسبة لتعليب المياه طالما أنك لا تقلل من نسبة الخل إلى المكونات الأخرى. ضعي الصلصة الحارة في برطمانات ساخنة مع ترك مساحة قدرها 1/4 بوصة. قم بمعالجة نصف مكاييل وكاملة لمدة 20 دقيقة في وعاء ماء مغلي.

أجرينا مناقشة عائلية في ذلك اليوم حول ما إذا كان "الشواء" يعني نكهة (كما في صلصة الشواء) أو طريقة طهي (في إشارة إلى أي شيء مطبوخ على الشواية). أعتقد أن الجواب "كلاهما". لكن ، قد يعتمد ذلك على المكان الذي أنت منه. تستخدم المناطق المختلفة مصطلح الشواء بشكل مختلف.

هذا المنشور عن الشواء كنكهة صلصة. ما يجعل صلصة الشواء جيدة هو مجال آخر من الجدل الساخن من منطقة إلى أخرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ممفيس وسانت لويس وكانساس سيتي وتكساس وكارولينا وغيرها. لدينا جميعًا وجهات نظر مختلفة حول ماهية صلصة الشواء الحقيقية. بصراحة ، أنا أحب الكثير من أنواع صلصات الشواء المختلفة. يتم تصنيف النوع الذي أستخدمه في أغلب الأحيان على أنه كانساس سيتي ستايل. تشتهر KC بصلصة الشواء الحلوة التي تحتوي على الطماطم. أحب استخدامه كقاعدة لإضافة بعض النكهات المدخنة والحارة.

لسنوات اشتريت صلصة الشواء المعبأة في زجاجات. هناك الكثير من الأطباق اللذيذة. ولكن بمجرد أن اكتشفت مدى سهولة صنعها ، تعهدت على الفور بعدم شراء الصلصة المعبأة مرة أخرى. يمكنني أن أصنع بنفسي في لمح البصر ، وهذا يسمح لي بالتحكم في المكونات وتجنب الإضافات غير المرغوب فيها.

نحن من عشاق الضلوع مع صلصة الشواء في عائلتنا. نحب أيضًا لحم الخنزير المسحوب والدجاج مع صلصة الشواء. تحقق من منشوري: طباخ بطيء يسحب لحم الخنزير.

اليوم ، أشارك وصفة صلصة الشواء الخاصة بي و 3 طرق يمكن من خلالها تكييفها. ستتمكن بسهولة من تخصيص هذه الوصفة لتناسب ذوقك. أستخدم مزيج 14-Spice Dry Rub Mix الخاص بي لتتبيل الصلصة الخاصة بي (موضح في منشور سابق). مع وجود مزيج التوابل في متناول اليد ، من السهل صنع صلصة الشواء.

صور خطوة بخطوة لعمل صلصة الشواء:

اجمع المكونات. سكر بني غامق ، خل (يفضل عصير التفاح ، أبيض سيفي بالغرض) ، كاتشب ، فلفل حريف ، عسل ، صلصة ورسيستيرشاير ، خردل محضر (نوع الكرة الصفراء) ، مزيج فرك جاف مكون من 14 توابل.

أضف جميع المكونات إلى قدر.

يقلب كل شيء معًا ، يُسخن حتى يغلي ، خفف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

فعله! ما مدى سهولة ذلك؟ هذا يجعل صلصة سميكة ، وحلوة ، ولاذعة. يمنحك مزيج الفرك الجاف المكون من 14 نوعًا مزيجًا معقدًا من التوابل وهو أمر جيد جدًا! إذا كان لديك وقت ، قم بإعداد الصلصة قبل يوم أو يومين. يصبح أفضل مع اختلاط النكهات. تبقى الصلصة في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.

صلصة باربيكيو # 1: حلوة ومنعشة. هذه هي الوصفة "الأصلية" كما هو موضح أعلاه. يمكنك التوقف عند هذا الحد مع صلصة لذيذة ، أو استخدامها كأساس لعمل إصدارات أخرى. واصل القراءة.

صلصة باربيكيو # 2: مدخن. خذ الوصفة الأصلية وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من الدخان السائل لكل كوب من الصلصة. احرص على عدم المبالغة في ذلك. يتركز الدخان السائل - لا يتطلب الكثير.

ما هو الدخان السائل؟ كنت مترددًا بعض الشيء في استخدام الدخان السائل ، لأنني افترضت أنه مصنوع من مواد كيميائية صناعية وربما ليس جيدًا بالنسبة لي. تبين أنه إذا كنت تستخدم دخان رايت السائل ، فلن تحصل على شيء سوى الماء المليء بالدخان. هناك ماركات أخرى تحتوي على جميع أنواع المواد المضافة ومكونات الصوت "غير الطبيعية". أوصت Cook's Illustrated بـ Wrights باعتبارها العلامة التجارية الوحيدة الطبيعية. على الرغم من أنها ليست بديلاً مثاليًا للنكهة على الشواية ، إلا أنها بديل جيد عندما لا تتمكن من الشواء. المكافأة هي أن الدخان السائل لا يحتوي على مواد مسرطنة يمكن أن تكون موجودة في الطعام المشوي. اقرأ المزيد عن الدخان السائل هنا.

صلصة باربيكيو # 3: حار. خذ الوصفة الأصلية وأضف 1/4 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف المطحون لكل كوب من الصلصة - تعتمد الكمية على مدى حارة الصلصة التي تريدها. يمكنك أيضًا توابلها ببضع نقرات من تاباسكو أو صلصة حارة مماثلة. يمكن إضافة مكعبات الهالبينو أيضًا.

كومبو مونيكا المفضل - جدا حار مع قليل من الدخان. إليكم نسختي المفضلة من الصلصة: لكل كوب من الصلصة ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وربع ملعقة صغيرة من الدخان السائل. (لا يستطيع King-Man التعامل مع الحرارة. إنه يحصل على النسخة الأصلية).

تقديم الاقتراحات. عندما أقوم بتقديم صلصة الشواء للضيوف ، أحب تقسيم الدفعة الأصلية وعمل بعضًا من الأنواع الثلاثة المختلفة الموضحة أعلاه. بهذه الطريقة يمكن للضيوف الاختيار من بين مجموعة متنوعة - تمامًا مثل مطعم الشواء. زجاجات البهارات هي أسهل طريقة لاستخدام الضيوف للصلصة وأكثرها دقة. ولكن يمكن سكبها بالملعقة أيضًا.

العلامات القابلة للتنزيل. فيما يلي بعض العلامات التي يمكنك تنزيلها وطباعتها لتسمية صلصات الشواء الخاصة بك. إذا صنعت نوعًا واحدًا فقط ، فهناك علامة تقول ببساطة "صلصة الشواء" التي يمكن استخدامها. انقر على الصورة أدناه لتنزيل وطباعة ورقة واحدة مع 4 من كل من العلامات:

لاستخدام العلامات:

  • اطبع على ورق لاصق ، واقطعه ، والصقه ببرطمان أو زجاجة بهار.
  • قم بالطباعة على ورق البطاقات ، أو قصها ، أو عمل ثقب في الزاوية ، أو اربط بخيط أو شريط في جرة أو زجاجة ضغط بهار. أو قدم الصلصة في كوب أو إبريق صغير واربط العلامة بالمقبض.

فكرة الهدية: أعط واحدة أو أكثر من هذه الصلصات مع لوازم الشواء الأخرى مثل القفازات ، وفرشاة التحميص ، والملقط ، والملعقة ، وفرشاة الشواء ، ودفتر الطهي ، وما إلى ذلك ، أضف وعاءًا به 14 نوعًا من مزيج الفرك الجاف أيضًا. عظيم لعيد الأب!

ملاحظة: لقد حصلت على زجاجات البهارات الخاصة بي من The Container Store. إنهم الوحيدين الذين وجدتهم يحتويون على هاتين الميزتين: (1) غطاء للرأس يظل ملتصقًا بالزجاجة عند إزالته ، حتى لا يضيع ، (2) امسح ذلك تستطيع أن ترى المحتويات. ثلاثة من هذه المليئة بثلاث صلصات شواء مختلفة مع ملصقات تقدم هدية ممتعة. كما أنها مريحة جدًا لتقديم الصلصة في المنزل.

وسعها. هذه الوصفة مناسبة لتعليب المياه طالما أنك لا تقلل نسبة الخل إلى المكونات الأخرى. تكفي مضاعفة الوصفة لخمسة برطمانات سعة 1/2 لتر. إنه لأمر رائع أن تكون في متناول اليد للوجبات السريعة والهدايا محلية الصنع. لتعليمات التعليب ، انظر رسالتي مع نصائح تعليب خطوة بخطوة.

حتى بدون الخضوع لعملية التعليب ، ستبقى هذه الصلصة في الثلاجة لعدة أشهر.

سواء أكنت تصنع صلصة واحدة ، أو الثلاثة ، أو تخترع القليل من الصلصة الخاصة بك ، سترى مدى سرعة وسهولة صنع صلصة الشواء الخاصة بك أفضل من أي شيء يمكنك شراؤه في زجاجة.


كيفية صنع صلصة الباربكيو محلية الصنع من الصفر

يستغرق الأمر بضع قطع من المواد الغذائية و 15 دقيقة من الغليان لتحضير صلصة الباربيكيو. باختصار ، إليك & # 8217s كيفية صنع صلصة الباربكيو المدخنة (انظر بطاقة الوصفة للحصول على التفاصيل):

  • أولافي قدر ، اخفقي الكاتشب والسكر البني وصلصة adobo والصلصة الحارة وصلصة Worcestershire والخل البلسمي والدخان السائل والخردل الأصفر وعصير التفاح وويسكي البوربون (انظر الملاحظة ***) والملح.
  • ثانيةاتركي المزيج حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة.
  • ثالثيُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
  • الاخير، يرفع عن النار ويكون جاهزًا للاستخدام ، أو مبردًا لاستخدامه لاحقًا.

سيكون الخليط ناعمًا وسيزداد سمكًا عندما يبرد. استخدمه على الفور في وصفة الشواء المفضلة لديك أو احفظه في الثلاجة أو الفريزر لوقت لاحق.


وصفة: وصفة صلصة الباربكيو الشريرة

لا شيء يضاهي صلصة الباربيكيو الحلوة والتوابل والمدخنة! تحقق من هذه الوصفة السهلة لصلصة الباربكيو ، وركز على العمل مع طبقات النكهات والبدء بمكون قد يكون لديك جميعًا في الخزانة كأساس & # 8211 كاتشب تعالى! لست من محبي الكاتشب !؟ لا داعي للقلق ، ببساطة استبدلها بالقاعدة التي تختارها ، البطاطا الحلوة المطبوخة المخلوطة ، البنجر ، أو ببساطة معجون الطماطم. يمكنك صنع هذه الصلصة في لحظة في موسم الشواء هذا (وما بعده) واستخدامها كصلصة غمس للخضار والتوفو وشرائح الفطر وسيتان! هذا واحد يخرج سميكة وحريرية ولذيذة!

  • مؤلف: ويكيد هيلثي
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • الوقت الكلي: 10 دقائق
  • أثمر: 3 كوب s 1 x

مكونات

  • 1 طن زيت زيتون
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 حبة صغيرة من الفلفل الحار (فريسنو أو كايين اختيارات رائعة) مقطعة
  • 1 C كاتشب قليل الصوديوم والسكر
  • ¼ ج ـ خل التفاح
  • 2 طن سكر جوز الهند البني
  • 2 طن دبس السكر الأسود
  • 2 شيبوتل في أدوبو
  • 1 تي سريراتشا
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خردل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 1 ج من الماء
  • 1 طن زبدة نباتية

تعليمات

  1. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت ولفيها لتغطي السطح.
    يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار المفروم في مقلاة ويُقلى حتى يبدأ الثوم والبصل في التكرمل.
  2. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف الكاتشب والخل والسيراتشا والفلفل الحلو المدخن والشيبوتل والخردل والسكر البني والدبس والملح.
  3. خفف مع القليل من الماء لتوزيع النكهات بالتساوي ، وحرك لتقليلها. يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، ثم يُغلق على النار.
  4. استخدم خلاطًا غاطسًا لخلط المكونات لعمل صلصة سميكة ولامعة.
  5. اتركه ينضج لبضع دقائق حتى يصبح قوامه قوامه المطلوب. أضيفي الزبدة النباتية للحصول على لمعان حريري ، وقلبي حتى تذوب وخلطوا.
  6. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

تلاحظ

تحقق من إصدار Quarantine الخاص بنا من BBQ Grilled Veg Bonanza لتجربة وصفة صلصة الباربكيو مع!


خطوات الوصفة

الخطوة 1: تُمزج جميع المكونات ، باستثناء الكاتشب ، في قدر كبير وعميق وثقيل وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. يُطهى بدون غطاء حتى تذوب جميع المكونات مع التحريك بثبات لمدة 5 دقائق. يقلب في الكاتشب ويترك حتى يغلي. (قم بتغطية يدك المقلبة بقفاز شواء لأن الكاتشب يميل إلى التناثر.)

الخطوة 2: خففي الحرارة قليلًا واتركي الصلصة على نار هادئة ، مكشوفة ، حتى تصبح داكنة وسميكة وغنية النكهة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك كثيرًا. انقل الصلصة إلى برطمانات نظيفة واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيه في الثلاجة حتى التقديم. سوف تبقى الصلصة لعدة أسابيع.


صنع صلصة باربيكيو منزلية

صلصة الباربكيو هي أكثر برودة من الكاتشب ، الأخ الأكبر سنا. تبدأ معظم الوصفات بكوب أو اثنين من الكاتشب ، تليها بقع من خل التفاح ، وصلصة ورشيسترشاير ، ورذاذ من العسل ، وبضع ملاعق صغيرة من توابل الشواء المفضلة لديك. يغلي كل شيء على الموقد لتتزوج النكهات قبل أن تبدأ في دهن كل شيء على الشواية. مع اقتراب موسم الشواء والشواء من خطوته ، أردنا مشاركة ملاحظات الوصفات معك.

مم تصنع صلصة الشواء؟

معظم صلصات الشواء في الولايات المتحدة حلوة وقائمة على الطماطم. تبدأ وصفاتهم بأساس من الكاتشب أو معجون الطماطم قبل أن يتوازنوا مع المكونات الحلوة والحامضة مثل السكر والخل. تقدم التوابل لهجاتها وتعبيراتها المميزة ، وسنصل إلى تلك الموجودة في القسم التالي.

في الغالب ، تحاول جعل الكاتشب أكثر إثارة للاهتمام ، مع رفع نكهات اللحوم المشوية والمدخنة. مكونات صلصة الشواء الشائعة هي كما يلي: كاتشب ، معجون طماطم ، خل التفاح ، خل أبيض ، بصل مفروم ، ثوم مفروم ، زبدة ، خردل محضر ، عسل ، نكتار الصبار ، شراب القيقب ، قصب السكر ، سكر بني ، دبس السكر ، تمر هندي ، فاكهة عصير ، فاكهة مهروسة ، صلصة حارة ، خلاصة فانيليا ، خمور ، بيرة ، وصلصة رسيستيرشاير.

بهارات صلصة باربيكيو

طريقة بسيطة لتتبيل الصلصة هي إضافة بضع ملاعق من مزيج توابل الشواء المفضل لديك. أشهر خلطاتنا لصلصة الشواء محلية الصنع هي World’s Fair BBQ Rub ، و Brisket of Love BBQ Rub ، و Kansas City BBQ Rub ، و Old Virginia Smokehouse BBQ Blend ، و Gateway to the North Maple Garlic Seasoning.

إذا كنت جادًا بشأن توابل الشواء ، فربما ترغب في مزج توابلك الخاصة. التوابل والأعشاب الشائعة المستخدمة في الشواء هي البهارات والفلفل الحار والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والثوم المحبب والبصل المحبب والأوريجانو المكسيكي ومسحوق الخردل وجوزة الطيب والبابريكا والمريمية وأوراق الزعتر.

إضافة النكهات المدخنة إلى صلصة الباربكيو

تأتي نكهة الشواء المدخنة من الطهي فوق الفحم الصلب المحترق. ليس كل شخص لديه شواية أو مدخن يعمل بالحطب ، لذا فإن إضافة نكهات مدخنة إلى صلصة الشواء الخاصة بك هو حل بديل لذيذ. هذا هو المكان الذي تساعد فيه التوابل المدخنة والأملاح المدخنة وخلطات التوابل المدخنة. بعض من مفضلاتنا لإضافة نكهات الدخان هي شيبوتلي تشيليز ، بابريكا إسباني مدخن ، ملح البحر المدخن من هاواي ، و Milwaukee Avenue Smokehouse Rub.

صنع صلصة الشواء في المنزل

مع وضع النكهات التكوينية لصلصة الشواء في الاعتبار ، فقد حان الوقت لجمعها معًا. المعدات الوحيدة التي تحتاجها هي قدر وموقد وخفاقة. التحضير بسيط. اخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب بشكل متقطع.

وصفتنا المميزة أدناه هي نقطة انطلاق. يمكنك تعديل وتعديل نسب النكهات المتباينة من الحلو والحامض والتوابل لتناسب أذواقك. قمنا بإعداد نكهات الشواء الإقليمية التي أحببناها معًا. منعش وحلوة ، إنه بهار مثالي لحم الخنزير المسحوب ، أو ضلوع ظهر الطفل ، أو أرجل الدجاج المدخنة. إنه أيضًا جيد جدًا على برجر لحم الخنزير المقدد.


مزج & ndash أضف جميع المكونات إلى قدر كبير وقلّبها جيدًا حتى يمتزج كل شيء معًا.

يسخن & ndash أحضر كل شيء على نار هادئة على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ صلصة الباربكيو في الغليان ، اخفض الحرارة واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة.

يقلب & ndash تنسى Don & rsquot تقليب الصلصة بشكل دوري أثناء غليها على نار هادئة لمنعها من الاحتراق في القاع.


صلصة باربيكيو حلوة و مدخنة

يجب أن يكون لدى الجميع وصفة سهلة لصلصة الباربيكيو يمكنهم استخدامها متى شئت! لا تحتوي صلصة الباربيكيو الحلوة والمدخنة الفائقة البساطة هذه على السكريات المكررة ، وهي صديقة للباليو وتستغرق أقل من 20 دقيقة لتجميعها!

  • مؤلف: مطبخ ليكسي النظيف
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 20 دقيقة
  • أثمر: 2 أكواب 1 x
  • فئة: خالي من الغلوتين ، باليو
  • أطباق: صلصة

مكونات

  • 15 أوقية. يمكن صلصة الطماطم
  • 6 أوقية . يمكن معجون الطماطم
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/2 كوب سكر جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة دبس
  • 1 & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة حريف (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

تعليمات

  1. أضيفي جميع المكونات إلى قدر كبير واخلطيها معًا حتى تمتزج.
  2. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف صلصة الباربكيو. تذوق واضبط التوابل.
  3. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو يُجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تلاحظ

غالبًا ما تحتوي صلصة Worcestershire على فول الصويا والقمح والسكر ، إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على علامة تجارية نظيفة في متجرك ، قم بحذف وإضافة 1/2 ملعقة كبيرة من دبس السكر.

الفلفل الحلو المدخن يعطي صلصة الباربكيو نكهة سموكي لطيفة # 8217!


الوصفة الأسبوعية: سلايدرز لحم الخنزير المدخن من جوردون رامزي مع صلصة الباربيكيو

تشير عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى إلى بداية موسم الشواء ، وفي جميع أنحاء البلاد ، يقوم الأمريكيون بخرق حفلة الشواء. بالطبع ، ستحتاج إلى صلصة جيدة لتتماشى مع اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية المفضلة لديك ، وهنا يأتي دور جوردون رامزي.

هذا الأسبوع ، أظهر لنا الطاهي الناري وصاحب المطعم وصفته الآمنة من الفشل لأشهى سلايدر لحم الخنزير المدخن مع صلصة الباربيكيو التي لا يمكن التغلب عليها.

يقول رامزي: "عندما يكون لديك برجر ، ما تحتاجه هو صلصة رائعة ، والشواء المدخن الخفيف يسير جنبًا إلى جنب مع برغر رائع".

تستخدم صلصة الباربيكيو في رامزي السكر البني والفلفل الحلو المدخن لكراميل الثوم والبصل قبل إضافة الخل وصلصة ورسيستر. المفتاح هو طهي تلك التوابل ، وحرق "تلك القوام" ، كما يشرح رامزي.

عندما يتعلق الأمر بالمنزلق ، فإنه يعطي الفضل لأمريكا للتوصل إلى هذا الإحساس الضئيل بالذوق. يضيف رامزي لحم الخنزير المقدد والكراث إلى مزيج اللحوم المتبل ، وهناك المزيد من الفلفل الحلو من أين أتت الصلصة.

يقول رامزي: "هذه هي نسختي من شريط التمرير الصغير والديناميكي والمليء بالنكهة". "سآخذ ذلك فوق الهامبرغر في أي يوم."

تحقق من الوصفة الكاملة والفيديو أدناه.

مكونات

  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستر
  • 6 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد غير المدخن
  • 1 كراث مقطع
  • 1.5 رطل لحم خنزير مفروم
  • جبنة شيدر مدخنة مقطعة شرائح
  • 1 رأس خس صغير
  • 1 طماطم مقطعة إلى شرائح
  • كعك صغير

تحضير

  1. في مقلاة ساخنة ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وصبي البصل والثوم. أضف القليل من الملح والفلفل.
  2. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني لكراميل البصل والثوم واخلطيهم.
  3. أضيفي الفلفل الحلو المدخن ثم اسكبي خل التفاح. امزج حتى ينخفض ​​خل التفاح.
  4. أضيفي صلصة ورسيستر وكاتشب الطماطم. اطبخي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حسب قوام صلصة الباربكيو التي تفضلها.
  5. تذوق الصلصة واضبط التوابل وفقًا لذلك. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  1. في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، اقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج.
  2. يُضاف الكراث ويُطهى حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا وطريًا ، ثم يُتبّل بالفلفل الحلو المدخن.
  3. استمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم ارفعه عن النار وضعه على منشفة ورقية بالمطبخ.
  4. يتبل لحم الخنزير المفروم بالملح والفلفل ويضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ والكراث. اخلط جيدا.
  5. شكل اللحم على شكل كرات بحجم كرات الجولف ، ثم افردها على شكل فطائر بسمك بوصة واحدة تقريبًا.
  6. سخني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون وضعي السلايدر. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا على كل جانب. استمر في صب العصائر على الفطائر لمنعها من الجفاف.
  7. أضيفي جبن الشيدر المدخن فوق كل قطعة واتركيه يذوب قليلاً أثناء إطفاء النار.
  8. ضعي السلايدر مع ميني خبز ، خس ، شريحة طماطم ، فطيرة وصلصة باربيكيو ، واستمتعوا!

مع وجود الكثير من الاحتفالات الصيفية في المستقبل ، سيكون هناك الكثير للتجول حول الطاولة مع الأصدقاء والعائلة. لمزيد من وصفات Gordon Ramsay & rsquos ، تحقق من قناته على YouTube وموقعه على الويب.


وصفة صلصة الباربيكيو سموكي جو

تتناسب هذه الصلصة المدخنة المنعشة بشكل رائع مع البرغر ، لكن التجارب مع لحم الخنزير المسحوب وأجنحة الدجاج قد تؤتي ثمارها!

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 500 جرام طماطم مفرومة معلبة
  • 100 جرام سكر بني
  • 4 ملاعق كبيرة خل بلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 1 غصن ليمون زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 17.6 أوقية طماطم مفرومة معلبة
  • 3.5 أوقية سكر بني
  • 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 1 غصن ليمون زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 17.6 أوقية من الطماطم المقطعة المعلبة
  • 3.5 أوقية سكر بني
  • 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 1 غصن من الليمون الزعتر

تفاصيل

  • أطباق: أمريكي
  • نوع الوصفة: صلصة
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 45 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. قم بتقطير البصل والثوم برفق في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
  2. نضيف باقي المكونات ونتركها تغلي ثم نتبّل بالملح والفلفل ونخفف النار. ينضج لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
  3. توضع المكونات بحذر في الخلاط وتصفيتها حتى تصبح ناعمة
  4. يُبرّد ويُقدم مع البرغر في خبز البريوش المزين بشرائح الجبن السويسري ولحم الخنزير المقدد المدخن وطماطم اللحم البقري والخس الصغير.

مارتن هولز هو الشيف التنفيذي لفندق مونتاج ، لندن.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


شاهد الفيديو: Baba Ganoush - Rokerige aubergine dip