qa.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج

Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ألغى Eleven Madison Park قائمة التذوق المكونة من 14 طبقًا لصالح وجبة أقل من سبعة أطباق

بعد سنوات من تقديم عرض ، وبنجاح كبير ، يتجه Eleven Madison Park نحو خدمة وجبات أبسط وأكثر هدوءًا.

ابتداءً من الثلاثاء ، 19 يناير ، سيتحرك Eleven Madison Park في مدينة نيويورك - أحد المطاعم الستة في المدينة التي حصلت على أعلى تصنيف لثلاث نجوم في دليل ميشلان - بعيدًا عن قائمة التذوق المتقنة التي مدتها أربع ساعات وتبني خدمة أكثر بساطة. ، مع سبع دورات بدلاً من المعتاد 14.

في الواقع ، سينطبق التحول إلى التقليلية على روح المطعم بأكملها ، بأسلوب طلاء "احتياطي وأحادي اللون في بعض الأحيان" ، واهتمام أقل من الخوادم من أجل تسهيل محادثات أكثر إمتاعًا بين الضيوف.

من الآن فصاعدًا ، ستتفاعل الخوادم فقط مع الضيوف بطريقة تبدو "طبيعية وواقعية" ، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز. بدلاً من قائمة التذوق المكتوبة بعناية ، سيتمكن رواد المطعم من تقييم وتزويد الموظفين ببعض الملاحظات حول التفضيلات الشخصية ، على الأقل لبعض أجزاء الوجبة. والآن ، بعد أن سيحصل الضيوف على نصف عدد الدورات ، ستزداد الدورات ، بحيث "تتناول طبقًا لفترة من الوقت بدلاً من تناول قضمتين فقط" ، أوضح الطاهي دانييل هام.

قال هام لصحيفة التايمز: "أعتقد أننا في مرحلة ليس من الضروري فيها تناول 25 دورة تدريبية". "نشعر بقوة حيال ذلك. لم يعد هذا ما نريده بعد الآن ، كرواد لتناول الطعام. هذا كثير."


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وزوجته وأصدقائه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ حول العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت ، كابيرنت فرانك ، سانجيوفيز ، جنبًا إلى جنب مع بينوت نوير من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك ، نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "لص البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي متين وصلب. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين.إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا.وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً.ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط. بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Scraps قائمة تذوق تفصيلية لمزيد من الحد الأدنى من النهج - الوصفات

خلال يوم الأحد الذي قضيناه في وادي نابا ، ذهبنا إلى مزرعتين للكروم في سانت هيلينا - مزارع الكروم ديل دوتو ومزارع العنب Duckhorn. بعد غدائنا اللذيذ في Ubuntu (وفقدان المسار الزمني) ، سارعنا إلى Del Dotto Estate Winery and Caves لحجزنا الساعة 1:30 مساءً.


خارج Del Dotto Vineyards Estate Winery and Caves - تذكرنا تمامًا بفيلا على طراز مدينة البندقية.

بدأت عائلة Del Dotto في صنع النبيذ الأحمر في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما هاجروا من البندقية إلى توسكانا. بعد عدة قرون ، في القرن التاسع عشر ، انتقل دومينيك ديل دوتو من توسكانا إلى ميرسيد ، كاليفورنيا ، باحثًا عن حياة وفرصة جديدة. استمر التقليد العائلي في صناعة النبيذ في قبو ديل دوتو ، حيث كان السيد ديل دوتو يحتفظ ببراميل النبيذ. نما ابنه الأصغر ، جون ، حبًا للنبيذ مع تقدمه في السن ، مع التأكد من مشاركة العائلة للنبيذ في الحديقة كل يوم تقريبًا ، مع ابنه ديفيد. تم نقل هذا الاهتمام الكبير بالنبيذ إلى David Del Dotto ، عندما أصبح جامع نبيذ متعطشًا في أواخر الثمانينيات وقام بزيارة إلى وادي نابا أثناء إجازته. كان السيد ديل دوتو وزوجته وأصدقاؤه يشترون النبيذ لمجموعتهم الشخصية عندما اكتشف واشترى عقارًا مساحته 17 فدانًا قبالة الطريق السريع 29 في سانت هيلينا - أي ما كان سيصبح Del Dotto Vineyards. في عام 1990 ، زرع السيد ديل دوتو مخزونًا جذريًا جديدًا من كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وسانجوفيزي. خلال عام 1993 ، قامت شركة Del Dotto Vineyards بتعبئة أول زجاجة خمر لها ، وبعد فترة وجيزة ، اشترت Wine Spectator زجاجة من هذا الطراز العتيق من متجر نبيذ ، وصنفته بـ 92 نقطة. تلقى جميع أنواع النبيذ اللاحقة (1994 حتى 1996) 92 تصنيفًا من Wine Spectator أيضًا. وجدت شركة Del Dotto Vineyards "الكهوف المقدسة" الموجودة حاليًا على طريق Atlas Peak في سانت هيلينا (حاليًا Del Dotto Vineyards Caves: Historic Winery and Tasting Room) لإيواء نبيذها الثمين. في عام 2000 ، قرر Del Dotto "فتح الكهوف القديمة" (تم حفرها يدويًا في عام 1885) لتذوق الجمهور واستضافة جولات تذوق البراميل الواسعة للمساعدة في تثقيف عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم حول براميل البلوط. "في الواقع ، لقد أصبحوا كذلك أحد مصانع النبيذ الوحيدة لزجاجات النبيذ مباشرة من براميل البلوط الفردية.

استمرت شركة Del Dotto Vineyards في كونها منتجًا صغيرًا للنبيذ الفاخر ، واكتسبت في النهاية مزارع الكروم الموجودة في Rutherford Bench ، و St. Helena Appellation ، و Howell Mountain ، و Sonoma Coast. تقوم حاليًا بتصنيع وزجاجات Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Sangiovese جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir من ساحل سونوما وكذلك شاردونيه.


تمثال الأسد خارج مدخل Del Dotto Estate Winery and Caves.


نافورة حجرية مستوحاة من الطراز الإيطالي خارج أبواب مصنع وكهوف Del Dotto Estate Winery!


اللوبي في Del Dotto Estate Winery - حتى الداخل يتميز بهندسة وأنماط فاخرة ومزخرفة من مدينة البندقية.


لم يُسمح لنا بالتقاط صور داخل الكهف ، لذا لم أتمكن من التقاط سوى صورة فوتوغرافية لمدخل الكهف.

بعد مناقشة وجيزة لاستخدام Del Dotto الوحيد لبراميل البلوط للشيخوخة ، الفرنسية والأمريكية ، أوضح لنا مرشدنا السياحي سبب اختلاف نبيذ Del Dotto عن غالبية أنواع النبيذ المصنوعة هنا في وادي نابا ولماذا هي كذلك تباع بعلاوة أعلى بكثير. تستخدم مزارع الكروم في Del Dotto فقط عصيرًا مجانيًا من عنب حصادها. العصير الحر هو ذلك الذي "يجري بحرية" من خزان أو وعاء قبل عصره - أي العصير الذي يسقط من العنب من وزن كل حبات العنب على بعضها البعض. نتيجة لاستخدام العصير المجاني فقط ، يستخدم نبيذ Del Dotto العصير مع الحد الأدنى من العفص (حيث على النقيض من ذلك ، يتم خلط بذور العنب والجلود في عصير مضغوط عبر معصرة نبيذ). تستخدم معظم مصانع النبيذ ومزارع الكروم مزيجًا من العصير المسحوبة مع العصير المضغوط.بسبب هذا النهج الشائع ، يتم بيع عصير Del Dotto المتبقي (البذور ، والجلد ، وكلها) لمصانع نبيذ أخرى. تدرك Del Dotto أن نبيذها أغلى من معظم أنواع النبيذ المنتجة في وادي نابا ، ولكن هذا يرجع أساسًا إلى الجودة العالية لنبيذها من الاستخدام الوحيد للعصير المجاني. لذلك نظرًا لأن العصير الحر يأتي بكميات أقل من العصير المضغوط (أي استخدام العنب للحصول على أفضل عصير ممكن عن طريق العصر) ، فإن تكاليف الإنتاج والمواد الخام (خاصة عندما تتطلب العملية عنبًا أكثر من النبيذ العادي) لا بد أن تكون أعلى .

قادنا مرشدنا بعد ذلك عبر الكهف ، حيث تمكنا من تذوق النبيذ مباشرة من البرميل! استخدم جهازًا يسمى لص النبيذ (يُعرف أيضًا باسم "سارق البراميل") ، وهو مصنوع من أنابيب بيركس أو كيماكس البورسليكات ذات الجدران الثقيلة ، بمقبض زجاجي صلب متين. إصدار Del Dotto من هذا الجهاز هو لص النبيذ "الملتوي" ، حيث يتم تصنيعه لتسهيل أخذ عينات النبيذ من الأرفف المعبأة بإحكام (في هذه الحالة ، البراميل) التي توفر الحد الأدنى من الخلوص الرأسي.

  • 2008 كابيرنت ساوفيجنون ، وادي نابا (83٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 17٪ ميرلوت - تم إنتاج 795 صندوقًا)
  • 2009 "محمية جيوفاني توسكان" وادي نابا (60٪ كابيرنت ساوفيجنون من فينيارد 887 ، 40٪ سانجيوفيزي - تم إنتاج 295 صندوقًا)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في Treuil Tradition French البلوط ، سلسلة خبراء)
  • 2009 Cabernet Sauvignon، Vineyard 887، St. Helena، Napa Valley (العمر في وسط البلوط الفرنسي Saury ، سلسلة خبراء)
  • 2009 كابيرنت فرانك ، وادي نابا (100٪ كابيرنت فرانك - تم إنتاج 495 صندوقًا)
  • 2009 كابيرنت ساوفيجنون ، جبل سانت هيلينا ، وادي نابا (العمر في وسط البلوط الفرنسي الصوري ، سلسلة خبراء)


جزء من مزارع كروم ديل دوتو في مصنع نبيذ إستيت.

بعد تذوق البرميل ، تم إحضارنا إلى طاولة مع Charcuterie والجبن والشوكولاتة. أخبر دليلنا أنه سيعود قريبًا لأنه بحاجة إلى التحقق من البيتزا الخاصة بنا. اعتقد بيل وماركوس أنه كان يمزح ، لكنني كنت متأكدًا تمامًا من أنه كان يقصد أنه سيحضر لنا البيتزا. وانخفض وها ، عاد ومعه فطائران شخصيتان - أحدهما عادي والآخر نقانق. كان هناك تذوق من عام 2009 Pinot Noir من Cinghiale Vineyard على ساحل سونوما بالإضافة إلى نبيذ حلوى الميناء ، كل منها يسير بشكل جيد مع البيتزا والشوكولاتة ، على التوالي.


نبيذ ديل دوتو فينيارد! نظرًا لأن نبيذها أغلى قليلاً من معظم أنواع النبيذ ، فقد اخترنا عدم شراء أي زجاجات في ذلك اليوم ، ولكن بدلاً من ذلك نفكر ونفكر في طلب البعض في المستقبل.


أنا وبيل خارج ديل دوتو.

بعد جولتنا وتذوق البرميل في Del Dotto ، سافرنا إلى Duckhorn Vineyards لحجزنا الساعة 3 مساءً لتذوق جانب الطاولة.


مدخل مزارع عنب Duckhorn - مسكن في منزل ملكية مشيد بشكل جميل.

كخلفية ، تم تأسيس Duckhorn Vineyards بواسطة Dan و Margaret Duckhorn في عام 1976 ، اللذان صاغا منذ ذلك الحين "تقليدًا للجودة والتميز يستمر حتى اليوم". مثل Swanson Vineyards ، اتخذ Duckhorn القرار المبكر للتركيز على إنتاج Merlot. في حين أن "العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا كانت تستخدم Merlot كعنب مزج في أواخر السبعينيات ، كان القليل منهم يستكشف إمكانات هذا النوع كنبيذ مستقل" - على هذا النحو ، شعر السيد Duckhorn "لم يتم تقدير هذا الصنف الأنيق في الشمال أمريكا "، مما أدى إلى إنتاج Duckhorn المبكر لـ Merlot.

يستخدم Duckhorn "نهج الحرفيين" في صنع النبيذ - أي ضمان أن يعكس نبيذها "الطابع الفريد والجودة لكل من مزارع الكروم الخاصة به. يؤدي السعي لفهم" الاحتياجات والفرص التي يوفرها كل بلد ومناخ محدد "إلى Duckhorn هدف "الحصاد عندما تصل النكهات إلى ذروتها ويكون العفص أنعمها." النبيذ عمر البرميل بشكل منفصل عن طريق مزرعة العنب ، باستخدام برنامج برميل مكثف يصنع عدة أنواع من البلوط. لما يقرب من ثلاثة عقود ، كان Duckhorn ظلت "ملتزمة بصناعة النبيذ المتميز."


داخل قرن البط - انظر إلى كل تلك البط!


قائمة تذوق نبيذ Duckhorn Vineyards مصنوعة من الفلين!


طاولتنا أثناء التذوق. لقد كان يومًا جميلًا في سانت هيلانة - دافئًا مع نسيم لطيف. كان لدينا منظر رائع من طاولتنا:


جميلة جدا وهادئة جدا.

  • * 2010 Sauvignon Blanc ، Napa Valley (75٪ Sauvignon Blanc ، 25٪ Semillon): لقد وجدت أن هذا النبيذ الصيفي لطيف - خفيف ، ناعم ، وشبه حلو - مع طعم التفاح والخوخ.
  • * 2008 Merlot، Napa Valley (86٪ Merlot، 9.5٪ Cabernet Sauvignon، 3.5٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc): هذا هو نبيذ Duckhorn الموجود في محلات النبيذ. أحببت هذا أيضًا - نكهات قوية جدًا من الكشمش الأحمر.
  • 2008 Merlot، Three Palms Vineyard، Napa Valley (79٪ Merlot، 17٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Cabernet Franc - 800 صندوق تم إنتاجها): منتج Merlot هذا محدود الإنتاج ويباع فقط من خلال مصنع النبيذ. كانت تحتوي على العديد من نكهات الفاكهة الحمراء ، لكنها لم تكن جذابة بالنسبة لي مثل Merlot السابقة - كان هذا أخف وزنا ومائيًا قليلاً. ربما احتاجت إلى مزيد من الصب أو الشيخوخة قليلاً بالنسبة لي لأقدرها أكثر.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Napa Valley (77٪ Cabernet Sauvignon، 22٪ Merlot، 1٪ Cabernet Franc): هذا Cabernet من وادي Napa يحتوي على تلميحات من الكرز ونكهات ترابية أقسى على اللسان ، مما جعلني أجد أنه على ما يرام.
  • 2007 Cabernet Sauvignon، Rector Creek Vineyard، Estate Grown، Napa Valley (91٪ Cabernet Sauvignon، 9٪ Merlot): كان لدى Cabernet نكهات من الفاكهة الحمراء الداكنة ، بما في ذلك التوت الأسود وتلميحات من الفراولة. رائحة وطعم الزنجبيل والكستناء والأرز كانت أيضًا رائعة بالنسبة لي.
  • * 2008 "Paraduxx ،" Napa Valley Red Wine (68٪ Zinfandel ، 24٪ Cabernet Sauvignon ، 7٪ Merlot ، 1٪ Cabernet Franc): مزيج النبيذ الأحمر هذا يدمج النكهات القوية لـ Zinfandel مع عظمة Cabernet. يعجبني اسم النبيذ لأنه تلاعب بالكلمات لـ "زوج من البط" (يمثل زوج من النبيذ وزوج من بطتين فعليين على ملصق النبيذ الخاص به). يحتفل كل خمر بسلسلة تحمل علامة فنان مع وسيط توقيع فنان مختلف وأسلوب يتم تفسيره من خلال زوج من البط. تم تصميم ملصق النبيذ "Paraduxx" لعام 2008 بواسطة الفنانة في منطقة Tiburon Barbara Banthien - وهي لوحة من الأكريليك لزوج من Blue Wing Teal. لقد نجح مزيج النبيذين بشكل جيد حقًا مما جعله مزيجًا رائعًا للعديد من الأطعمة.


أنا وماركوس في Duckhorn Vineyards.


منظر لكروم العنب بينما كنا نسير حول المبنى بعد تذوقنا.

الموجودات: كان من الرائع زيارة ورؤية مصنعي نبيذ رائعين خلال زيارتنا إلى وادي نابا. ما جعلها أفضل هو مدى اختلاف مزارع الكروم من Del Dotto و Duckhorn عن بعضهما البعض ، مما جعل التجربة أكثر تنويرًا وإثارة للاهتمام. عرضت أراضي Del Dotto المتقنة في Estate Winery and Caves مع أكثر تواضعًا (ولكن لا تفتقر إلى الجودة والحرفية بأي حال من الأحوال) وأسلوب Duckhorn المريح مجموعة واسعة من التجارب وأنواع النبيذ والتذوق المقدم في نابا. كان من الرائع جدًا معرفة أهمية العصير المجاني في عملية صناعة النبيذ ، خاصة بالنسبة لـ Del Dotto ، وكذلك تذوق النبيذ مباشرة من البراميل في كهوفها! بالنسبة إلى Duckhorn ، كان من الجيد جدًا تذوق النبيذ على طاولة على طول شرفة منزلها العقاري مع إطلالة مباشرة على مزارع الكروم والحدائق الجميلة في مكان الإقامة. كان هناك نسيم لطيف في عصر ذلك اليوم الدافئ - طقس رائع لاحتساء النبيذ! لذلك إذا كنت تبحث عن "أروع" تجربة في وادي نابا ، فإن Del Dotto سيكون في زقاقك مباشرةً ، بممتلكاته الفخمة ، وكهوفه الغامضة ، وتذوق البراميل الفريد. إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر استرخاءً واسترخاءً في نابا ، فإن Duckhorn هو السبيل للذهاب - الخدمة رائعة ، والجو غير رسمي وهادئ ، والنبيذ رائع أيضًا. ليس لدي سوى أشياء رائعة لأقولها عن مصنعي النبيذ المحترمين ، لذا إذا كنت في Wine Country ، فيرجى جعلها نقطة للتوقف عند أحد هذين (أو حتى كليهما) اعتمادًا على أسلوبك!

نقطة السعر: 60 دولارًا للشخص الواحد في جولة في الكهف وتذوق البرميل في Del Dotto Vineyards ، 20 دولارًا للشخص الواحد لتذوق طاولة في Duckhorn Vineyards.