qa.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة صلصة المعكرونة الأساسية الرائعة

وصفة صلصة المعكرونة الأساسية الرائعة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

صلصة مكرونة أساسية بسيطة جدًا يمكن تنوعها بسهولة عن طريق إضافة الخضار أو الفطر أو المأكولات البحرية أو اللحوم. ألذ بكثير وأفضل لك من الأشياء الموجودة في البرطمانات!

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان بيستو
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 20 دقيقة ›الاستعداد: 40 دقيقة

  1. زيت حار في القدر. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لبضع ثوانٍ فقط.
  2. تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل وتترك حتى الغليان.
  3. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف إليه البيستو ويُرفع عن النار. قدميها مع الباستا المفضلة لديك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة StellaReynosoPhotography

كانت هذه صلصة رائعة! أضاف بيستو الريحان نكهة غنية ورائعة للطماطم ، وكانت سريعة وسهلة للغاية ، مما جعلها عشاء صيفي منعش. أضفت الديك الرومي المطحون للحصول على البروتين وكان طعمه رائعًا! شكرًا لك! -20 مايو 2013 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


    • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 بصلة اسبانية مقطعة ناعما
    • 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
    • 3 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ، أو 1 ملعقة كبيرة مجففة
    • 1/2 جزرة متوسطة ، مبشورة ناعماً
    • 2 علبة 28 أونصة مقشرة طماطم كاملة
    • ملح كوشير حسب الرغبة
    1. في قدر 3 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الزعتر والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الجزر طريًا تمامًا. بيديك ، اسحق الطماطم وأضفها مع عصائرها. يُغلى المزيج مع التحريك كثيرًا ، ثم تخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل الحبوب الساخنة. الموسم مع الملح وخدمتها. تبقى هذه الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة أو لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر.

    أعيد طبعها بإذن من كتاب الطبخ Babbo من ماريو باتالي. © 2002 كلاركسون بوتر


    وصفة مكرونة منزلية

    العائد: حوالي جنيه واحد

    مكونات:

    اخلطي الدقيق والملح.

    اصنعي فجوة في وسط الدقيق وأضيفي البيض.

    ابدأ بخلط البيض برفق ، واسحبي الدقيق تدريجياً مع كل ضربة. في النهاية ستتشكل عجينة قاسية.

    اعجن عجينة المكرونة لمدة 8-10 دقائق.

    إذا كانت العجينة جافة جدًا ولم تلتصق ببعضها البعض ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الماء. إذا كان لزجًا جدًا ، رشي القليل من الدقيق.

    ضع في اعتبارك أن هذا العجين سيكون كثير أقوى من عجينة الخبز التقليدية. ومع ذلك ، فكلما طالت مدة عملك ، أصبحت أكثر سلاسة ومرونة.

    أنت & # 8217re تبحث عن ملمس ناعم. إذا كان العجين لا يزال خشنًا ، استمر في العجن.

    نحن نبحث عن قوام ناعم وحريري يتطور كلما طالت مدة العجن.

    غطي العجين جيدًا بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 45 دقيقة تقريبًا. (تعد مرحلة الراحة هذه مهمة للغاية ، حيث إنها تمنح العجين وقتًا للاسترخاء. وإلا ، ستقاتلها طوال الوقت الذي تقوم فيه بطرحها.)

    بعد فترة الراحة ، قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء ولفّها على شكل دائرة صغيرة مسطحة. الآن يأتي الجزء الرائع!

    كيفية استخدام آلة المعكرونة

    أنا & # 8217m من الصعب إرضاءه حقًا مع أدوات المطبخ الخاصة بي ، وعمومًا احتفظ بالضروريات فقط. ومع ذلك ، أنا مخلص جدًا لآلة المعكرونة الخاصة بي (الارتباط التابع) وقد احتلت مكانتها في خزاناتي المزدحمة. ومع ذلك ، إذا قمت بلف العجين يدويًا ، فقد يكون شيء مثل قاطع المعكرونة هذا مفيدًا.

    جاهز للعمل

    دحرجة العجين هي عملية & # 8211 تحتاج إلى عمل عدة تمريرات ، في كل إعداد سمك للحصول على أفضل النتائج. أبدأ بالإعداد الأكبر (عادةً ما يكون 5 أو 6) ، وقم بتشغيله مرة أو مرتين هناك ، ثم اضبط الإعدادات تدريجيًا لتكون أرق وأرق حتى أحصل على ورقة مثالية من المعكرونة الذهبية.

    طي إلى الثلث قبل المرور التالي من خلال الأسطوانة

    بين كل تمريرة ، أطوي الشريط إلى أثلاث. هذا يساعد على تربيع الحواف ويحافظ على الأشياء متساوية. ثم قم بلفها ببساطة من خلال جانب القطع في الماكينة لتقطيعها إلى شرائح معكرونة أو فيتوتشيني.

    تعليمات شوبك:

    إذا لم يكن لديك & # 8217t آلة معكرونة ، فيمكنك استخدام دبوس عريض وسكين (أو قاطعة بيتزا) بدلاً من ذلك. ضع في اعتبارك أنك & # 8217ll تريد أن تقوم بطهيها لتكون رفيعة بقدر الإمكان ، لأنها ستمتلئ إلى حد كبير بمجرد طهيها.

    دحرج كل جزء من العجين على سطح دقيق جيداً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. ستكون المعكرونة الخاصة بك أكثر ريفيًا ، لكنها لا تزال ذات مذاق مذهل. إذا كنت تقوم بلف العجين يدويًا ، فقد يكون شيء مثل قاطع المعكرونة هذا مفيدًا في تقطيع المزيد من المعكرونة. (كما تعلم ، إذا كنت تمانع في أن تكون المعكرونة الخاصة بك ريفية وغير متساوية & # 8230)

    من هنا ، يمكنك إما طهي المعكرونة على الفور (3-4 دقائق في ماء مغلي مملح) أو تجفيفها في وقت لاحق. إذا كنت & # 8217 تجفف المعكرونة لوقت لاحق ، يمكن أن يساعد رف التجفيف هذا على تجفيفها بشكل أسرع وبشكل متساوٍ.

    كما أنه يتجمد جيدًا & # 8211 فقط تأكد من عدم رميها في الفريزر في كتلة كبيرة ، لأنك & # 8217ll ينتهي بك الأمر مع زلابية المعكرونة عندما تذهب لطهيها.

    قدمي المعكرونة المصنوعة منزليًا مع الصلصة المصنوعة منزليًا أو زيت الزيتون وجبن البارميزان والأعشاب الطازجة.

    ملاحظات المطبخ:

    • هناك مجموعة متنوعة من الآراء عندما يتعلق الأمر بالدقيق لصنع المعكرونة محلية الصنع ، وبعض الناس يتوهمون مع الدقيق المتخصص (تقليديا ، المعكرونة مصنوعة من دقيق السميد). ومع ذلك ، فقد حصلت على نتائج رائعة باستخدام دقيق عادي غير مبيض لجميع الأغراض. إذا أردت ، يمكنك استخدام مزيج من دقيق القمح الكامل مع كل الأغراض. ضع في اعتبارك أنه كلما زاد استخدام القمح الكامل ، كلما تغير اتساق المعكرونة النهائية.
    • إذا كانت المعكرونة الطازجة تريد في أي وقت أن تلتصق بالسطح أو الماكينة أو الشوبك أو أي قطع أخرى من المعكرونة ، أضف المزيد من الدقيق. أنا & # 8217m عادة سخية جدا مع رش الطحين الخاص بي. خلاف ذلك ، ستنتهي & # 8217ll بنقطة لزجة.
    • أنا & # 8217 لم أجرب هذه الوصفة مع دقيق خالٍ من الغلوتين ، آسف!
    • يمكنك بسهولة صنع المعكرونة الطازجة المنكهة عن طريق إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى العجين (بعض الخيارات الجيدة قد تكون الثوم المعمر أو الزعتر أو الريحان أو الزعتر) ، أو قم بتتبيلها بالثوم أو مسحوق البصل.

    الفيديو ذات الصلة

    قادمًا من عائلة إيطالية ، عادةً ما أصنع أمي & # x27s marinara. أردت أن أجرب شيئًا مختلفًا وكنت سعيدًا جدًا بهذه الوصفة. من السهل جدًا صنعه وأنا أحب الطريقة التي يزيل بها الجزر حموضة الطماطم. يعتبر الزعتر لمسة لطيفة ، على الرغم من أنني عادة ما أستخدم حوالي نصف ما تتطلبه الوصفة.

    طريقة الكثير من الزعتر. كان كل ما يمكننا تذوقه على الصلصة.

    هذه الصلصة رائعة تمامًا بمفردها على المعكرونة أو باللحم أو الدجاج. إنه سهل وسريع وله نكهة زاهية ومنعشة.

    أجعل هذا في الغالب كما هو مكتوب وأجد أنه يصنع صلصة أساسية رائعة للمعكرونة أو اللحوم أو البيتزا. قمت بتقطيع البصل والجزر ، وبما أنني نادرًا ما يتوفر لدي الزعتر الطازج ، فأنا أستخدمه مجففًا (حوالي 1/2 تسلا). أقوم أحيانًا بإضافة القليل من رقائق الفلفل الأحمر وبعض معجون الطماطم الجيد إذا شعرت أنه بحاجة إليه. أنا أصنعها مرة واحدة على الأقل في الشهر!


    مكونات

    • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت زيتون & # 32 مقسمة
    • 1 & # 32 رطل & # 32 لحم بقري مفروم
    • 1 & # 32 رطلاً & # 32 سجق لحم خنزير طازج & # 32 مضغوط من الغلاف
    • 1 ½ & # 32 كوب & # 32 بصل مقطع
    • 2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 ثوم مفروم ناعم
    • 2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 اوريجانو مجفف
    • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ريحان مجفف
    • ملح خشن وفلفل مطحون طازج & # 32 حسب الرغبة
    • كمية كبيرة أو اثنتين من النبيذ الأحمر أو الأبيض & # 32 إذا كان لديك زجاجة مفتوحة
    • 2 & # 32 28 أونصة علب طماطم مهروسة & # 32 ويفضل أن تكون في هريس
    • ¼ & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 رقائق الفلفل الأحمر & # 32 اختياري

    الاتجاهات

    معلومات التغذية

    صنعت هذه الوصفة؟ انشر صورة من إبداعاتك اللذيذة على Instagram باستخدام علامة التصنيف #dinnersolved


    مجموعة وصفات الصلصات والتوابل

    وصفات الصلصات والتوابل لرفع مستوى الطبخ الخاص بك إلى آفاق جديدة. لدينا قائمة شاملة من الصلصات محلية الصنع واللذيذة وسهلة التحضير. تُستخدم التوابل لتحسين أطعمتنا وتشمل أنواعًا مختلفة من الصلصات والزبدة وتوابل السلطة والمذاق والمربيات والهلام ، بالإضافة إلى الكثير للمساعدة في احتياجات الطهي. مجموعة من وصفات الصلصات والتوابل لا تقدر بثمن بالنسبة للطاهي. تمكن الصلصات الطاهي من إضافة اللمسة النهائية لمجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن للصوص أو المرق أو الصقيل البسيط أن يصنع وجبة جيدة أو يكسرها.

    صلصات اللحم

    Al & # 8217s Secret Sauce
    شواء رائع وصلصة لجميع الأغراض لغمس Pig Pickin وشرائح لحم الخنزير والأضلاع والدجاج على الشواية. حتى أن بعض الناس وضعه على البرغر وشرائح اللحم.

    Beef Au Jus & # 8211 Au Jus Beef عصير
    Au Jus هو مصطلح فرنسي يعني & # 8220 مع العصير. & # 8221 يستخدم هذا المصطلح لوصف تقديم اللحوم ، وغالبًا ما يكون الضلع المشوي الرئيسي ، محاطًا أو يقدم مع وعاء من العصائر الطبيعية التي تم إنتاجها على شكل تقطير أثناء تم طهي اللحوم. ليس سميكًا مثل الصلصة أو المرق النموذجي.

    مرقة لحم البقر
    تعلم كيفية صنع مرق اللحم البقري محلي الصنع. يعد هذا اللحم البقري الرائع قاعدة رائعة للشوربات والصلصات واليخنات والأطباق اللذيذة الأخرى. قل وداعا للإصدارات المشتراة من المتجر!

    تتبيلة ستيك بيج هوس
    هل تبحث عن تتبيلة لذيذة ولذيذة؟ إليك مزيج رائع من النكهات يعمل جيدًا لتتبيل شرائح اللحم مثل شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم حديدية أو شريحة لحم رفيعة. لقد تلقيت دائمًا تقييمات رائعة كلما قمت بعمل هذا الماريند.

    صلصة بلاك بيري باربيكيو
    النبيذ والطعام الطازج من المزرعة والصداقة & # 8211 مزيج قوي قوي للاحتفال الرابع من يوليو.

    صلصة بلاك بيري واين
    صلصة رائعة أخرى جيدة على لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.

    صلصة الجبن الأزرق
    هذا الجبن الأزرق جيد جدا! زوجي يحبها!

    صلصة الثوم المحمص بالكريمة
    هذه الصلصة لذيذة جدا! هناك العديد من الاستخدامات لهذه الصلصة ، مثل المعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. دع خيالك يكون دليلك مع هذه الصلصة.

    صلصة الجبنة الزرقاء بالثوم
    أنا أحب الجبن الأزرق! هذه الصلصة ممتازة على كل من شرائح اللحم والضلع.

    صلصات الفجل
    هذه الوصفات الأربعة لصلصة الفجل الحار تقدم رائعة مع الضلع المشوي الممتاز

    صلصة الفلفل
    أنت & # 8217ll تحب & # 8220zip & # 8221 التي تضيفها حبوب الفلفل الأخضر إلى هذه الصلصة.

    صلصة بينوت نوير بالزبدة
    هذه الصلصة رائعة على شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي.

    صلصة الفجل الكريما الحامضة
    هذه الصلصة رائعة للغاية مع الضلع الممتاز.

    صلصة الفلفل التشيلي الحارة
    إذا كنت تحب الفلفل الحار الحار ، فستحب هذه الصلصة. ليس اللون جميلًا فحسب ، بل له نكهات كبيرة من شأنها أن تهدم جواربك.

    بودينج يوركشاير
    طبق جانبي إنجليزي تقليدي إلى Prime Rib Roast هو Yorkshire Pudding ، وهو عبارة عن معجنات منتفخة مثل المعجنات المصنوعة من التنقيط الساخن من الضلع المطبوخ.

    شراب المشروبات

    الوصفة الأساسية البسيطة للشراب
    يُعرف أيضًا باسم Sugar Syrup و Bar Syrup و Rock Candy Syrup ، وهو ليس أكثر من الماء والسكر. إنه المكون السري لأفضل المشروبات الباردة محلية الصنع والكوكتيلات وغيرها من وصفات المشروبات. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل دفعة صغيرة أو كبيرة كما يحلو لك وتخزينها في الثلاجة في زجاجة محكمة الإغلاق.

    الخبز

    خبز الذرة
    إذا ، بأي فرصة ، تركت بعض خبز الذرة & # 8211 ، فماذا عن استخدامه لصنع خبز الذرة المحمص؟ من السهل جدًا صنع Cornbread Crouton وهو جيد جدًا! يمكنك استخدام هذه الخبز المحمص في السلطات ، والفلفل الحار ، واليخنات ، والشوربات. أيضا ، أليس & # 8217t هذه خبز الذرة المحمص تصنع حشوة / صلصة ديك رومي رائعة؟ يم!

    صنع فتات الخبز محلي الصنع
    لا يوجد شيء مثل فتات الخبز محلية الصنع لتحسين مذاق طبقك. مذاق فتات الخبز الطازج محلي الصنع أفضل بكثير من فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر وهي سهلة التحضير! كما أن صنع فتات الخبز الخاصة بك يوفر المال لأن فتات الخبز التجارية باهظة الثمن.

    الزبدة والزيوت

    زبدة بيوري مونتي
    يساعد استخدام القليل من الماء في عملية التحضير في تحضير Beurre Monte. سواء كنت تقوم باستحلاب 4 ملاعق كبيرة (2 أونصة) أو 1 رطل من الزبدة ، فإن ملعقة كبيرة من الماء ستفي بالغرض. يمكن صنع أي كمية من Beurre Monte باستخدام هذه الطريقة.

    سمن الزبدة والزبدة النقية
    تتكون الزبدة العادية من دهن الزبدة وجوامد الحليب والماء. الزبدة الموضحة والسمن عبارة عن دهون زبدة ذهبية شفافة متبقية بعد إزالة المواد الصلبة من الحليب والماء. باختصار ، الزبدة المصفاة هي مجرد زبدة تحتوي على دهن نقي فقط. تحتوي على نقطة دخان أعلى من الزبدة العادية ، مما يتيح لك إمكانية الطهي في درجات حرارة أعلى ، ولن تفسد بسرعة.

    زبدة جوز الهند
    زبدة جوز الهند عبارة عن مجرد رقائق جوز هند ممزوجة بقوام زبداني. من السهل جدًا صنعها وأرخص بكثير من شراء زبدة جوز الهند. رائع للوصفات الخالية من الغلوتين والسكر.

    الزبدة المنكهة (الزبدة المركبة ، الزبدة النهائية ، أو مكونات Beurre
    الزبدة المركبة هي الزبدة المنكهة عن طريق مزج الزبدة المخففة مع مكونات مختلفة. يمكن أن تكون لذيذة أو حلوة. تعتبر هذه الزبدة اللذيذة مثالية لخبز الشاي ، والكعك ، والكعكات ، والفطائر.

    Mary Enig & # 8217s مزيج زيتي ثلاثي
    تم إعداد Triple Oil Blend بواسطة الدكتورة ماري إينج ، الحاصلة على درجة الدكتوراه ، وأخصائية التغذية وأخصائي الدهون. يمكن استخدام هذا المزيج الرائع من ثلاثة زيوت في تتبيلات السلطة أو كزيت للطبخ. يحتوي مزيج الزيت هذا على توازن متساوٍ من أوميغا 3 و 6 و 9.

    زبدة الكمأة
    تعتبر زبدة الكمأة طريقة ممتازة وسهلة لتحضير الكمأ البري. لا شيء أفضل من شريحة لحم مطبوخة تمامًا مع بعض زبدة الكمأة قبل التقديم. طرق استخدام وتناول زبدة الكمأة الرائعة لا حصر لها. دع مخيلتك تقودك!

    صلصات الفلفل التشيلي

    صلصة الفلفل التشيلي الحارة
    إذا كنت تحب الفلفل الحار الحار ، فستحب هذه الصلصة. ليس اللون جميلًا فحسب ، بل له نكهات كبيرة من شأنها أن تهدم جواربك.
    توابل وكريمات وصلصات

    كريمات وصلصات بيضاء

    كريمة مخفوقة أساسية
    الكريمة المخفوقة الحقيقية غنية ومنحلة ونكهة # 8217s تتفوق على نظيراتها الاصطناعية. لا يوجد أفضل من القليل من الكريمة المخفوقة لإضافة لمسة نهائية لذيذة للحلويات والمشروبات المتخصصة. لا تصل إلى تلك الإضافات المجمدة التي لا تحتوي على منتجات الألبان في متجر البقالة الخاص بك. من السهل صنع الكريمة المخفوقة في المنزل باستخدام الخلاط أو الخفق اليدوي في بضع دقائق فقط.

    صلصة بهاميل & # 8211 صلصة بيضاء أساسية
    في فرنسا ، صوص بهاميل (باي شاه ميل) هي واحدة من أربع صلصات أساسية تسمى & # 8220meres & # 8221 أو & # 8220 صلصة الأم & # 8221 والتي تشتق منها جميع الصلصات الأخرى. تعرف صلصة بهاميل أيضًا باسم & # 8220 الصلصة البيضاء & # 8221 لمعظم الطهاة. إنها صلصة بيضاء ناعمة مصنوعة من رو مصنوعة من الدقيق والحليب والزبدة. يشكل الأساس للعديد من الصلصات الأخرى.

    صوص شرمولي
    هذه الصلصة المغربية الخضراء الجميلة هي بديل رائع وصحي لبيستو الريحان لأنها لا تحتاج إلى جبن. إنه رائع للأسماك المشوية والدجاج والخضروات الشتوية المشوية مثل القرنبيط والقرع.

    صلصة الكوكتيل
    جرب هذه الصلصة مع كوكتيل الروبيان القادم!

    تعريفات كريم
    هل أنت محتار بشأن الأنواع المختلفة من الكريمات المتوفرة؟

    صلصة الثوم المحمص بالكريمة
    هذه الصلصة لذيذة جدا! هناك العديد من الاستخدامات لهذه الصلصة ، مثل المعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. دع خيالك يكون دليلك مع هذه الصلصة.

    كريما اجريا
    Crema Agr هو نسخة مكسيكية من القشدة الحامضة. يمكن العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت في قسم منتجات الألبان ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ولا تريد ببساطة استبدال القشدة الحامضة الأمريكية ، فيمكنك صنعها بسهولة في المنزل.

    كريم frache
    كريم فريش التجاري باهظ الثمن ، لذا فإن النسخة المصنوعة منزليًا هي منقذة للحياة.

    صلصة كريول تارتار
    من ملفات وصفات الشيف روبرت هاموند.

    كريم ديفونشاير
    في الأصل من مقاطعة ديفونشاير ، إنجلترا ، هو كريم سميك ومليء بالزبد غالبًا ما يستخدم كغطاء للحلويات. ومن المعروف أيضا باسم كريم ديفون و كريم التخدير. القشدة المتخثرة لها قوام مشابه للزبدة الطرية.

    خل بلسمي صناعي
    الخل البلسمي المسن ، أو كما هو معروف في إيطاليا ، Tradizionale ، يراكم نكهته في مجموعة متنوعة من البراميل الخشبية لمدة تصل إلى مائة عام. والنتيجة هي لون بني غامق شديد التركيز ، وخل حلو كثيف ، وهو رفاهية رائعة. إذا لم يكن لديك & # 8217t في المخزن الخاص بك ، فقد تعلم الطهاة # 8211 أن يفعلوا مثل الإيطاليين ، لذا قلل من الخل البلسمي بقليل من السكر البني. إنها ثانية جيدة. رائع على لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية!

    مربى البصل الفرنسي & # 8211 Confit D & # 8217 Oignon
    هذا بهار رائع يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك أو ببساطة كدهن للسندويشات والخبز والمقبلات. رائع أيضًا كجزء من طبق الجبن.

    صوص هولنديز
    ماذا سيكون بيض بنديكت الشهير بدون صلصة هولنديز رائعة؟ رائع أيضًا يقدم على الهليون المطبوخ.

    صلصات الفجل
    ثلاث صلصات سهلة التحضير بالفجل الحار. رائع يقدم مع الضلع المشوي

    لويزيانا على غرار رو & # 8211 كيفية صنع رو
    تبدأ العديد من وصفات نيو أورلينز (الأكادية ، والكريولية ، والكايون) بـ & # 8220 ، أولاً تصنع رو. & # 8221 A Roux (واضح & # 8220roo & # 8221) يحمر في خليط من دقيق القمح الأبيض ودهن الطبخ (الزيت أو الدهون الحيوانية) التي تستخدم لتكثيف الصلصات واليخنات والمرق. يعتبر Roux بمثابة الأساس لمعظم وصفات البامية حيث تكون النكهة الغنية والعميقة والشهية والقوام المرغوب فيه.

    ليمون محمص
    & # 8220 حبي الأخير هو تحميص شرائح الليمون في القليل من زيت الزيتون حتى تتكرمل العصائر وتتحول الحواف إلى اللون البني. أثناء الطهي ، يطلق الليمون عصائره. ما تبقى لديك ، هو ما تراه في الصورة ، لذيذ بالكراميل! حتى لو تم استخدامها كزينة ، فهي جميلة جدًا.

    تفحم الثوم
    الثوم المحمص أخف من الثوم النيء. في الواقع ، الثوم النيء أقوى مرتين إلى أربع مرات في النكهة. يصبح الثوم ناعمًا جدًا ويسهل دهنه بعد الطهي.

    صلصة التارتار
    لن تشتري أبدًا صلصة التارتار من المتجر مرة أخرى بعد تذوق هذه الوصفة اللذيذة وسهلة التحضير!

    خلع الملابس ألف جزيرة
    أنا أقدم هذه الصلصة الرائعة من ثاوزند آيلاند مع السلطات ، تنتشر على السندويشات (خاصةً سندوتشات روبن) ، والمأكولات البحرية. إنه سهل الصنع وجيد جدًا!

    الصلصات والحلويات وصفات البهارات

    صلصة التفاح المخبوزة
    اعرف مدى سهولة صنع صلصة التفاح في الفرن.

    صلصة الكرز الأسود
    صلصة الكرز الأسود هذه رائعة للغاية على الكعك والآيس كريم. كعكات الشوكولاتة خاصة!

    صلصة بوربون بالزبدة
    هذه الصلصة خاطئة & # 8211 غنية جدا ورائعة! رائع تمامًا على الكعك والآيس كريم.

    كريم الكراميل المحروق
    خدم ممتاز على كعك الباوند وعلى الفاكهة الطازجة.

    صلصة الكراميل
    لست بحاجة لشراء صلصة الكراميل المحضرة مرة أخرى! إن صنع صلصة الكراميل الخاصة بك أسهل كثيرًا مما تعتقد ، ولا يستغرق الأمر وقتًا على الإطلاق.

    سكر كراميل
    برنامج تعليمي بالصور حول كيفية كراميل السكر. السكر بالكراميل هو مصطلح يستخدم غالبًا لإذابة السكر حتى يصبح سائلًا بلون الكراميل.

    صلصة الشوكولاتة # 8211 صلصة شوكولاتة مثالية
    لم يكن صنع صلصة شوكولاتة رائعة & # 8217t أسهل! لا يتم إضافة الفانيليا والسكر ، فقط الشوكولاتة عالية الجودة مع الكريمة والماء والقليل من الزبدة لإعطاء الملمس والطعم المناسبين. هذا حقا هو الكمال صلصة الشوكولاته! بمجرد أن تقع في حب صلصة الشوكولاتة هذه ، قد ترغب في الاحتفاظ ببرطمان منها في متناول يدك في ثلاجتك. الصلصة المخملية متعددة الاستخدامات بشكل مذهل.

    صلصة الشوكولاته & # 8211 صلصة الشوكولاته الدايت
    صلصة شوكولاتة رائعة قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات تقدم مع الفاكهة والكعك وما إلى ذلك.

    شوكولاتة كالينته & # 8211 صلصة شوكولاتة ساخنة إسبانية
    هذه الشوكولاتة الإسبانية كالينتي هي صلصة شوكولاتة ساخنة شهيرة يستمتع بها الناس طوال العام. انها غنية جدا ومكثفة! في إسبانيا ، يتم تقديمه كمشروب ومع كروس للغطس. نظرًا لأن صلصة الشوكولاتة ستكثف عندما تبرد ، فمن الأفضل تحضيرها قبل أن تكون جاهزًا لتقديمها مع الكروس.

    كريم التخدير
    هذه نسخة محلية الصنع أو وهمية من الكريمة المتخثرة. ممتاز للاستخدام في حفلات الشاي الخاصة بك.

    كري فراهي
    كريم فريش التجاري باهظ الثمن ، لذا فإن النسخة المصنوعة منزليًا هي منقذة للحياة.

    دولسي دي ليتشي (أريكيب ومانجار بلانكو)
    Dulce de leche ، التي تُنطق DOOL-say duh LAY-chay) هي صلصة حليب مُحلى لذيذة تُعد ارتباطًا جيدًا بالأصابع حرفيًا! الاسم يعني & # 8220milk sweet ، & # 8221 & # 8220milk jam ، & # 8221 و & # 8220sweet Milk Sauce. & # 8221

    حشوة كريم البندق وحشوة كريم القيقب
    الوصفات مقدمة من إيلين إيستون من تي ترافلز. هذه حشوة رائعة لنفخات الكريمة المخبوزة في المنزل.

    جيلي لافندر
    سيكون هذا الهلام رائعًا كحلوى مع الآيس كريم أو البودنج أو الكريمة.

    الليمون الرائب
    من السهل جدًا صنع هذا الدهن الحلو ، ولكن لاذع ، المخملي وهو رائع على الكعك الطازج والكعك وخبز الشاي.

    صلصة ليمون
    تعتبر صلصة الليمون اللذيذة سهلة التحضير رائعة في الحلويات مثل الكعك وخبز الزنجبيل والفواكه الطازجة وأي شيء آخر يبدو جيدًا لك.

    صلصة القيقب للفراولة
    تعتبر الفراولة الطازجة لذيذة للغاية عند تقديمها مع صلصة القيقب.

    زغب مارشميلو / كريم
    هذه هي أفضل وصفة وجدتها على الإطلاق لتحل محل زغب المارشميلو الذي اشتريته من المتجر. من السهل جدًا صنعه ولذيذ جدًا. استخدم هذا الزغب / الكريمة المصنوعة منزليًا من المارشميلو في أي وصفة تتطلب زغب المارشميلو.

    كريم موك أو فو ديفونشاير
    كريم ديفونشاير الوهمي سهل التحضير. عظيم لحفلة الشاي الخاصة بك.

    صلصة البرتقال الصلبة
    تعتبر صلصة البرتقال الصلبة سهلة التحضير هذه رائعة في الحلويات مثل الكعك وخبز الزنجبيل وأي شيء آخر يبدو جيدًا لك.

    اليقطين الرائب
    يبدو أن الجميع يعرف عن خثارة الليمون اللذيذة التي تعتبر مفضلة في وقت الشاي البريطاني. ماذا عن خثارة اليقطين؟ ينتشر هذا اليقطين الحلو ، ولكن لاذع ، مخملي بشكل رائع على الكعك الطازج والكعك وخبز الشاي. هذا أمر محدد & # 8220 يجب أن نحاول. & # 8221

    مربى الورد
    استمتع بهذا المربى الرائع في حفل شاي بعد الظهر القادم.

    زاباجليون مع التوت الطازج
    يشير الفرنسيون إلى هذا باسم Sabayon ويستخدم كحلوى أو صلصة. إنه خفيف ومنعش ومثالي مثل حلوى الطقس الدافئ.

    وصفات التجميد & # 8211 وصفات الجليد

    الزبد الجليد
    هناك العديد من أنواع كريمة الزبدة أو كريمة الزبدة. بعضها مصنوع من البيض وجميع الزبدة. كل مصمم لديه المفضل لديه. أنا شخصياً أعتقد أن أفضل مذاق وصفة محكم هي التي تجعلك تطبخ السكر وتضيفه إلى البيض المخفوق وتستخدم أرطالاً من الزبدة في كل دفعة.

    صقيع الشوكولاتة / الجليد
    أنا أحب صقيع الشوكولاتة! في الحقيقة ، أنا أحب كل شيء من الشوكولاتة. هذه هي الزينة المثالية لتغطية كعكتك القادمة في المنزل.

    صلصة سلطة فواكه

    1-2-3 تتبيلة سلطة فواكه
    1-2-3 صلصة سلطة الفاكهة من أقدم كتاب بيتي كروكر للطبخ. مزيج الحمضيات في الصلصة يعطي الفاكهة نكهة رائعة ولذيذة!

    تتبيلة سلطة الموز والفواكه
    تتبيلة سلطة الموز بفاكهة منعشة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية أيضًا. إنه خفيف للغاية ويكمل جميع الفواكه. لن ترغب أبدًا في إعداد & # 8220yucky & # 8221 سلطة فواكه معلبة مرة أخرى!

    رو ومرق

    لويزيانا على غرار رو & # 8211 كيفية صنع رو
    تبدأ العديد من وصفات نيو أورلينز (أكاديان ، كريول ، وكايون) بـ & # 8220 أولاً تصنع رو. & # 8221 A Roux (واضح & # 8220roo & # 8221) يحمر في خليط من دقيق القمح الأبيض ودهن الطبخ (الزيت أو الدهون الحيوانية) التي تستخدم لتكثيف الصلصات واليخنات والمرق. يعتبر Roux بمثابة الأساس لمعظم وصفات البامية حيث تكون النكهة الغنية والعميقة والشهية والقوام المرغوب فيه.

    صنع مرق الديك الرومي المثالي
    تلميحات ونصائح لعمل مرق الديك الرومي المثالي.

    مرق الحليب
    هذا هو المرق الوحيد الذي تريد استخدامه عند صنع البسكويت والمرق. تماما كما اعتادت امي ان تفعل!
    Mom & # 8217s البسكويت والمرق
    شريحة الدجاج المقلية
    كونتري فرايد ستيك

    مرق العين الحمراء
    العيون الحمراء هي البقع الصغيرة للدهون الساخنة التي تسبح فوق هذه الصلصة.

    المربى والهلام والمذاق والمعلبات

    هريس التوت الأساسي والفاكهة
    مهروس الفاكهة الأساسية البسيطة تلتقط التوازن الحلو / اللاذع لفاكهة الصيف لاستخدامها في مشروبات الفاكهة والآيس كريم والشربات والكرانياس وأي شيء آخر قد ترغب في استخدامها فيه.

    مربى بلاك بيري
    بعد أن قامت ابنتي بأول محاولة ناجحة في صنع Raspberry Jam ، قرروا أن يقوموا بتعليب Blackberry Jam. كانت هذه الجولة الثانية أكثر سلاسة بالنسبة لهم ، حيث دخلوا في أخدود عملية التعليب. الدرس المستفاد & # 8211 كلما زادت عمليات التعليب ، زادت سهولة وراحة كل فاكهة أو خضروات تحفظها.

    بلاك بيري جيلي
    هل تتذكر قطف التوت الأسود الطازج عندما كنت طفلاً؟ ستعمل أمي بعد ذلك على صنع فطيرة بلاك بيري محلية الصنع وبعض جيلي العليق محلي الصنع. جيد جدا! لقد تعلمت من التجربة أن أرتدي قميصًا بأكمام طويلة وقفازات لمنع كل تلك الخدوش عند قطف العليق.

    مطعم كاجون تشاو تشاو
    مذاق حلو وساخن من الخضار المقطعة والمخلل. من المحتمل أن يكون هناك العديد من أنواع تشاو تشاو مثل الطهاة الجنوبيين.

    مسكرة قشر البرتقال
    ستكون قشور البرتقال المسكرة اللذيذة إضافة مرحب بها إلى أي قائمة حفلات أو تقليم شجرة أو حتى ملفوفة لتقديمها كهدية.

    صلصة الطماطم المعلبة و # 8211 تعليب الصلصا محلية الصنع
    تعلم كيفية تحضير صلصة الطماطم بطريقة صحيحة وآمنة. يعد الحفاظ على طعامك تجربة مرضية ومجزية للغاية. إذا استطعنا ، يمكنك أيضًا!

    فريزر مربى بلاك بيري
    مع فضل موسم بلاك بيري الطازج ، صنعت بناتي بعض مربى البلاك بيري الرائع بعد أن أمضين فترة بعد الظهر في قطف التوت. من السهل صنع مربى الفريزر ولا يتطلب أي طهي فوق الموقد أو وضع المربى في حمام مائي للمعالجة.

    مربى البصل الفرنسي & # 8211 Confit D & # 8217 Oignon
    هذا بهار رائع يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك أو ببساطة كدهن للسندويشات والخبز والمقبلات. رائع أيضًا كجزء من طبق الجبن.

    هلابينو الفلفل جيلي
    هذه الوصفة الرائعة من إعداد براد بولتون من سان دييغو ، كاليفورنيا. هلابينو جيلي رائع مع الجبن الكريمي والبسكويت التريسكويت! تبدو جميلة جدًا باللونين الأحمر والأخضر (لهدايا عيد الميلاد في علب هلامية جميلة).

    جيلي لافندر
    هذا الهلام الخزامى الغريب والرائع سوف يسعد حقًا براعم التذوق لديك بكل سرور. في الواقع ، ستحب المذاق تمامًا! يمكن تقديمه كمرافق غير معتاد للحوم ، مثل لحم الضأن أو الدواجن.

    صلصة نيوزيلندا بالنعناع
    بعد زيارة نيوزيلندا وتذوق أطباق لحم الضأن الرائعة ، قمت بإعداد وصفة صلصة النعناع هذه. من السهل جدا صنع وجيد جدا! ممتاز للتقديم مع لحم الضأن.

    مربى البرتقال
    جاءت هذه المجموعة من مربى البرتقال رائعة ومناسبة للخبز المحمص أو الرذاذ على الآيس كريم أو الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي أو استخدامها في تتبيلات السلطة والمخللات.

    بيرادا (جبنة كمثرى أو جيلي كمثرى)
    لطالما اعتُبرت طعامًا شهيًا في الثقافات الأيبيرية واللاتينية ، يتم إقران Perada بشكل جيد مع الجبن مثل Manchego.Perada يتم تقديمه بشكل رائع على طبق من الجبن.

    ليمون محفوظ و # 8211 ليمون محفوظ في الملح
    ما هو الليمون المحفوظ؟ الليمون المصير هو الليمون الذي يتم نقعه في عصير الليمون والملح لفترة من الوقت. خلال هذه العملية ، يفقد الليمون الطعم المر ويصبح حلوًا.

    مربى التوت & # 8211 كيفية صنع مربى التوت محلية الصنع
    إنه & # 8217s ذلك الوقت من العام مرة أخرى & # 8211 موسم التوت! ما هي أفضل طريقة للحفاظ على نكهة التوت من صنع مربى التوت محلي الصنع؟ يطلق عليه & # 8217s الحفاظ على الصيف في جرة. عائلتي تحب هذا العلاج خلال فصل الشتاء.

    مربى الورد
    استمتع بهذا المربى الرائع في حفل شاي بعد الظهر القادم.

    ستيلتون بلو تشيز ريليش
    انتظر حتى تجرب هذا الجبن اللذيذ!

    صلصات لحم الضأن

    جيلي لافندر
    هذا الهلام الخزامى الغريب والرائع سوف يسعد حقًا براعم التذوق لديك بكل سرور. في الواقع ، ستحب المذاق تمامًا! يمكن تقديمه كمرافق غير معتاد للحوم ، مثل لحم الضأن أو الدواجن.

    صلصة نيوزيلندا بالنعناع
    بعد زيارة نيوزيلندا وتذوق أطباق لحم الضأن الرائعة ، قمت بإعداد وصفة صلصة النعناع هذه. من السهل جدا صنع وجيد جدا! ممتاز للتقديم مع لحم الضأن.

    صلصة الفلفل التشيلي الحارة
    إذا كنت تحب الفلفل الحار الحار ، فستحب هذه الصلصة. ليس اللون جميلًا فحسب ، بل له نكهات كبيرة من شأنها أن تهدم جواربك.

    مايونيز

    أيولي مايونيز
    يقدم مع السمك المسلوق وكعك السلطعون.

    مايونيز ومايونيز محلي الصنع # 8211
    وفقًا لجوليا تشايلد ، المايونيز هو شيء يجب على كل طباخ أن يثبته بثقة وبسرعة عند القيادة مع القلق ، لأنه أحد إجراءات الطهي الأولية.

    مايونيز ومايونيز شمبانيا محلي الصنع # 8211
    تعرف على كيفية صنع المايونيز اللذيذ في الخلاط الخاص بك.

    مايونيز و # 8211 طرخون مايونيز
    يقدم مع السمك المسلوق وكعك السلطعون.

    بيمنت د & # 8217 إسبليت صلصة المايونيز
    إنها حقًا صلصة رائعة من المايونيز. لقد جربناه مع الهامبرغر والبطاطس المقلية والخضروات والأسماك وشرائح اللحم المشوية والسندويشات وكقاعدة للخل. هذا لذيذ جدا مع كل شيء!

    صلصات المعكرونة

    صلصة الثوم المحمص بالكريمة
    هذه الصلصة لذيذة جدا! هناك العديد من الاستخدامات لهذه الصلصة ، مثل المعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. دع خيالك يكون دليلك مع هذه الصلصة.

    صلصة مارينارا
    هذه صلصة مارينارا أساسية جيدة جدًا. باستخدام هذه الوصفة سهلة التحضير ، يمكنك بسهولة صنع صلصة أرابياتا.

    صلصة طماطم مشوية بالفرن
    هذه هي الفكرة المثالية لطماطم الموسم الأخير. هذه ليست وصفة حقًا ، ولكنها تقنية أستخدمها لصنع صلصة الطماطم المشوية بالفرن الرائعة. هذه تقنية بسيطة للغاية تخضع لاختلافات لا نهائية حسب ذوقك.

    بارميزان - أسياجو تتصدر
    هذا هو الادمان جدا! قدّميها كغطاء للخبز (كروستيني) ، مغموسًا بالمعكرونة ، على بطاطا مشوية ، مملوءة بملعقة فوق شرائح طماطم طازجة ، تعلوها بيتزا & # 8211 الاحتمالات لا حصر لها.

    صلصة الفستق
    صلصة الفول السوداني ممتازة مع المكرونة المطبوخة وبذور السمسم. من الصعب جدًا وصف المذاق الرائع لصلصة الفول السوداني هذه. جربه & # 8211 أنت & # 8217ll يعجبك.

    صلصة طماطم بسيطة (قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية)
    يمكن استخدام صلصة الطماطم الأساسية هذه مع السباغيتي أو الرافيولي أو الدجاج بالبارميزان أو أي شيء آخر تريده! إنه سريع جدًا وسهل التحضير وطعمه لذيذ! يمكن إضافة أي شيء من التوابل إلى البهارات لإضفاء نكهة على الصلصة.

    صلصة السباغيتي & # 8211 صلصة السباغيتي المثالية
    صلصة السباغيتي هي عنصر أساسي جيد لتعلم كيفية صنعه. بمجرد معرفة المكونات الأساسية والتحضير ، يمكنك صنع هذه الصلصة من الذاكرة. أفضل النكهات في صلصة السباغيتي هي الثوم والنبيذ - في رأيي المتواضع.

    الطماطم المجففة ، الريحان ، واللوز بيستو
    هذه نكهة لذيذة للغاية على صلصة البيستو. أعد استخدامها في البيتزا ، الفطائر النباتية ، المعكرونة ، السندويشات ، في العجة ، أو إضافتها إلى الحساء الإيطالي.

    صلصات البيستو

    ريحان ، ليمون ، مكاديميا جوز بيستو
    إذا كنت تزرع الريحان في حديقتك أو يمكنك الحصول عليه من سوق Farmer & # 8217s ، اصنع بعض البيستو محلي الصنع. إنه أعلى بكثير من النوع التجاري في الأسواق.

    باسل بيستو & # 8211 إيطالي باسل بيستو & # 8211 بيستو ألا جينوفز
    خلال أشهر الصيف ، عندما يبدو أن لديّ وفرة من الريحان في حديقتي ، أقوم دائمًا بصنع بيستو الريحان اللذيذ.

    ريحان بيستو بالفستق
    هذا بيستو الريحان مختلف قليلاً من حيث أنني استخدمت الفستق. النكهة مشرقة وجديدة للصيف. استخدمه مع المعكرونة أو الدجاج المشوي أو لحم الضأن ، على السندويشات ، الخضار الطازجة ، البيتزا ، وخاصة على الطماطم الطازجة الناضجة.

    الطماطم المجففة ، الريحان ، واللوز بيستو
    هذه نكهة لذيذة للغاية على صلصة البيستو. أعد استخدامها في البيتزا ، الفطائر النباتية ، المعكرونة ، السندويشات ، في العجة ، أو إضافتها إلى الحساء الإيطالي.
    مخللات

    خضروات مخللة

    المخللات الحلوة مقاطعة كرافن
    أصبحت وصفات Craven County Sweet Pickle وصفة شائعة جدًا مع الطهاة القادمين إلى موقع الويب الخاص بي.

    غراند مامي & # 8217s Carolina Sharps
    هذه الوصفة شاركتها معي صديقي أندرا كوك من رالي بولاية نورث كارولينا. تظهر الوصفة أيضًا في كتاب الطهي الخاص بنا المسمى ما & # 8217s طبخ أمريكا الذي شارك في تأليفه Andra.

    مخلل خيار أرمني مع شبت طازج
    لقد صنعت العديد من وصفات الخيار المخلل بأنواع مختلفة من الخيار. هذه الثلاجة هي النسخة التي تحبها عائلتنا. مخلل الخيار ليس جميلًا فحسب ، ولكنه يظل جيدًا في الثلاجة لفترة طويلة. يظل الخيار هشًا ويتحسن مذاقه كل يوم.

    مخلل البنجر
    هذه الوصفة من والدتي دوروثي هاجرمان. كانت والدتي تصنع هذا كل عام عندما كان البنجر الطازج في الحديقة. هم المفضل لدى زوجي.

    مخلل البنجر في الثلاجة
    Since I, personally, don’t like to take the time to process and can vegetables, I always want to either refrigerate or freeze them. T his is a very easy and delicious way to make pickled beets. My husband loves them!

    Pickled Beets and Eggs
    This is an old Portuguese recipe that her grandparents and mother used to make when fresh beets were in the garden. They took fresh beets from the garden and whatever amount they gathered they processed.

    Sweet Pickled Banana Chile Peppers
    This recipe does not require a water bath. Make sure the jars seal properly. If one does not seal, put it into the refrigerator. It will still pickle within two weeks. Use within two months.

    Pork Sauces and Gravy

    Al’s Secret Sauce
    Awesome BBQ and all-purpose sauce for Pig Pickin dip, pork chops, ribs, and chicken on the grill. Some folks even put it on burgers and steaks.

    Blackberry Barbecue Sauce
    Wine, farm-fresh food, and friendship – A mighty powerful combination for the 4th of July celebration.

    Blackberry-Wine Sauce
    Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

    Fireball Whiskey Barbecue Sauce
    My daughter thought a Fireball Whiskey Barbecue Sauce would taste amazing on ribs. She experimented and came up with this outstanding sauce recipe. This Fireball Whiskey Sauce was so good that everyone was licking their fingers! This is a definite 󈫺+” recipe. Check out the Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs that this delicious sauce was used.

    Peanut Sauce
    The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. It’s very hard to describe the wonderful taste of this peanut sauce. Try it – you’ll like it.

    Pork Dry Rub Seasoning
    My son-in-law, Ben Weller, smokes delicious pork ribs for our family gatherings. This is his Dry Rub Seasoning recipe. Also check out Ben’s delicious Jalapeno Jerk Baby Back with Pineapple Barbecue Sauce and Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs.

    Red Eye Gravy
    The red eyes are the little specks of hot fat swimming on the top of this sauce.

    Root Beer Barbecue Sauce
    Root Beer Barbecue Sauce has a nice sweet and tangy flavor that is a great sauce for pork or chicken recipes on the grill. Makes baby back ribs that made for a lip smackin’ barbecue dinner!

    Savory Mustard Sauce
    My husband and I like to use this Savory Mustard Sauce with our Petite Pork Tenderloin Roast. جربها.

    Stilton Blue Cheese Relish
    This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

    Poultry Sauces and Gravy

    Blackberry-Wine Sauce
    Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

    Cajun Chow Chow Relish
    A sweet, hot relish of pickled chopped vegetables. There are probably as many varieties of Chow Chow as there are Southern cooks.

    صوص الخيار
    This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

    Linda’s Teriyaki Sauce
    This is one of my favorite recipes. I like to grill chicken with this teriyaki sauce.

    Making Perfect Turkey Gravy
    Hints and tips for making that perfect turkey gravy.

    Milk Gravy
    This is the only gravy you want to use when making Biscuits and Gravy. Just like Mom used to make! Check out Mom’s Biscuits and Gravy recipe.

    Peanut Sauce
    The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. Also great on chicken.

    Southwest Spicy Sauce
    If made properly, this sauce recipe yields a slow heat sauce. At first you might not think it has any heat, but be prepared for at least a little spice to hit your palate slowly. This sauce also makes a great dip with chips.

    الأسهم تركيا
    My favorite thing to do the morning after Thanksgiving is to make homemade turkey stock from the turkey carcass. It is so easy to do and so delicious! The stock can be used for a delicious soup or frozen for future use.

    Chicken Stock – Basic Chicken Stock
    This quick and easy Homemade Chicken Stock recipe uses a cooked rotisserie chicken to save time and effort. Using a purchased supermarket rotisserie chicken is a much simpler and easier way to make homemade stock. The taste is so much better than those boxed or canned chicken stocks that you can purchase in your local grocery store. You will love this shortcut method of making homemade chicken stock.

    Salad Dressings and Vinaigrettes

    Avocado Mojo Dressing
    This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalape adds a little kick!

    الخل البلسم
    This is one of my favorite salad dressing! It is so easy to make and so good.

    Balsamic Maple Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
    The addition of pure maple syrup brings this vinaigrette to a new dimension.

    Basil Infused Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
    This is excellent served on fresh tomatoes from your garden.

    Blue Cheese Dressing
    This blue cheese dressing is so good! My husband loves it! Use it on your salads, as a dip, or on your steaks.

    Caesar Salad Dressing (low fat, low calorie)
    My all-time favorite salad is the Caesar Salad. Following is my delicious low-fat version of this salad. I promise you that your guests will never know the difference! I make this low-fat version all of time. I have served it with Thanksgiving and Christmas dinners.

    Classic Raspberry Vinaigrette
    The addition of either fresh or frozen raspberries, makes this dressing exceptional!

    Creamy Mustard Dressing
    This salad dressing is simply decadent with the addition of eggs. I like to serve it on Romaine Lettuce. It would also be great on a spinach salad.

    Dad’s Goop Salad Dressing(low fat)
    My friend, Karen Calanchini of Redding, CA, adapted and shared this tasty salad dressing recipe. Karen says, “This is from a good friend of mine and she says it is close to 60 years old and that her dad used to make it. I’ve created this low-fat version that I use all the time. It is very good!”

    Everybody’s Salad Dressing
    This delicious salad dressing recipe was shared with me by Alleta Huston. Alleta says, “My friend gave me this recipe and it is wonderful with any type of herb vinegar. It’s sort of a French style dressing. I gave this dressing out with my herb vinegar this Christmas.”

    Green Goddess Dressing
    The Green Goddess Dressing was created at San Francisco’s Palace Hotel (now called the Sheraton-Palace) in the 1920s.

    صلصة البندق
    The hazelnut oil really gives this vinaigrette a special taste! This recipe is a favorite of my husband.

    نكهة الخردل بالعسل
    My husband loves honey mustard dressing and this homemade version also delights him. So easy to make!

    Hot Bacon Dressing
    This hot bacon dressing is classic for warm potato salad or wilted green salads. Try it as a dressing on steamed vegetables as well.

    Juniper Berry Vinaigrette
    Recipe by chef Bruce Naftaly of Le Gourmand Restaurant in Seattle, WA.

    خل الليمون
    This is one of my favorite salad dressing. I ‘m always making this vinaigrette. It is so easy to make and so good!

    Orange Balsamic Vinaigrette
    This vinaigrette is so refreshing and is so easy to make and so good. You will definitely enjoy this on your salads.

    Pomegranate Viniagrette (low fat, low calorie & low carb)
    Another great tasting slow fat, low calories, and low carbohydrate salad dressing – plus you have all the benefits of the pomegranate.

    Poppyseed Dressing
    This is the best poppy seed dressing you have every tasted!

    Poppyseed Dressing 2
    This delicious Poppy Seed Salad Dressing recipe was shared with my by Karen Calanchini of Redding, CA.

    Sesame-Dijon Vinaigrette with Capers
    Check out this very different, but delicious, version of Honey-Mustard Dressing.

    خلع الملابس ألف جزيرة
    I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

    Truffle Oil Dressing
    This salad dressing is a wonderful gastronomic experience. The truffle oil provides a new meaning to salads as there is something about the smell that makes you want to throw aside your fork and eat the salad with your fingers!

    Vermont Maple Dressing
    This is a wonderful salad dressing. It is one of my family’s favorite salad dressings and sure to become one of yours.

    Salsa and Guacamole

    Avocado Mojo Dressing or Dip
    This fantastic dressing would be classified as “raw” since it’s using fresh, uncooked ingredients (with the exception of the salt). This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalapeno chile pepper adds a little kick!

    Brenda’s Salsa Recipe
    This is my daughter’s recipes. Salsa is a delicious uncooked chunky tomato sauce. You can develop a real passion for salsa, since it is low in calories and very flavorful.

    Chunky Avocado Salad – Guacamole Salad
    This version of guacamole is fantastic! I really like this chunky version over the mashed ones. It can be served as an appetizer or a salad with either corn or flour tortillas.

    Cranberry Salsa with Cream Cheese
    This fantastic recipe was shared with me by Carol Reich of Hillsboro, Oregon. Carol won a Dip Contest on the Satellite Sisters Radio Show with this outstanding and also beautiful-to-look-at recipe.

    Jicama Salsa
    Check out this very unusual and delicious salsa!

    Mango and Black Bean Salsa
    A wonderful salsa recipe. Also excellent with seafood and fish.

    Peach-Avocado Salsa
    This recipe was shared with me by my friend, Karen Calanchini of Redding, CA.

    Roasted Bell Pepper & Avocado Salsa
    Recipe by Chef Sarah Scott of the Robert Mondavi Winery of California.

    Roasted Chile Pepper & Tomatillo Salsa
    Fiery hot salsa – for those you like salsa hot! So good and so addicting!

    Roasted Lemon Salsa
    This is an unusual approach that produces a great condiment. Roasting a lemon softens its acidity and adds a toasty note. It’s a great topper for broiled or grilled chicken and fish.

    Salsa Verde
    Salsa verde is to Mexican cuisine what tomato sauce is to Italian food. Its most popular use is as a chip dip, but also used as a sauce on meats.

    Stilton Blue Cheese Relish
    This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

    Tropical Fruit Salsa
    This fruit salsa is a delicious summertime treat. You can develop a real passion for this salsa, since it is low in calories and very flavorful.

    Seafood Sauces

    Chile-Mint Sauce
    This sauce is excellent with seafood. The chile pepper gives that “kick” to liven up your seafood.

    Cilantro-Lime Sauce
    Cilantro Lime Sauce is excellent serve on any and all seafood. We like to use it on our fish tacos. So easy to make and so good!

    Cocktail Sauce
    Try this sauce with your next shrimp cocktail.

    Creole Tartar Sauce
    From the recipe files of chef Robert Hammond.

    صوص الخيار
    This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

    Cucumber-Caviar Sauce
    A very gourmet sauce that goes well with either smoked or baked salmon.

    Dill Mustard Sauce
    The wonderful Dill Mustard Sauce really compliments salmon’s delicate flavor.

    Dill Sauce
    A very easy-to-make gourmet dill sauce that goes well with any type of seafood.

    Homemade Tartar Sauce
    You’ll never buy tartar sauce from the store again after you taste this delicious, easy-to-make recipe!

    Lemon Sour Cream Sauce
    This lemon sauce is especially good with salmon, but goes well with any fish or seafood.

    Pinot Gris-Dijon Sauce
    A wonderful Dijon sauce that will go with any seafood or fish that you want to serve.

    Pinot Noir Syrup
    Reducing the pinot noir wine and adding a good quality balsamic vinegar, make for a wonderful sauce to serve with your salmon.

    Spicy Chile Pepper Sauce
    If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.

    Tarragon Mayonnaise
    Excellent served with poached fish and crab cakes.

    خلع الملابس ألف جزيرة
    I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

    Truffle-Onion Sauce
    This wonderful and spectacular recipe is excellent served with any type of poached fish (especially salmon).

    Tomato Sauces

    Arrabbiata Sauce
    The term “arrabiata” means “angry” in Italian. It is a tomato or marinara sauce flavored with chile peppers to make it spicy

    Canned Tomato Salsa Recipe – Canning Homemade Salsa
    Learn how to properly and safely can your homemade Tomato Salsa. Preserving your own food is a very satisfying and rewarding experience. If we can can, you can too!

    Marinara Sauce
    This is a very good basic Marinara Sauce.

    Oven-Roasted Fresh Tomato Sauce
    This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.

    Oven-Roasted Canned Tomato Sauce
    Longing for summer tomatoes? When good vine-ripened fresh tomatoes are out of season, use top-quality canned tomatoes and roast them in your oven. Amazing things happen to canned tomatoes when you roast them in the oven.

    Simple Basic Tomato Sauce
    This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.

    Slow-Roasted or Baked Tomatoes
    These are great served on crusty bread with a little olive oil or as a side dish . This preparation is a welcome relief from canning all those tomatoes or using sun-dried.” You can also eat these “as-is” from the oven they are absolutely fantastic.

    Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
    Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.

    Learn all about Balsamic Vinegar. How to purchase, how to cook with balsamic vinegar, and guide to balsamic vinegars.

    Keeping Sauces Hot:

    Sauces to be served hot can be kept in a double boiler over hot water.

    Hollandaise and other egg-based sauces should be kept over warm water, otherwise they will become thin or curdled.
    TIP: I keep my sauces warm in a small thermos container. I can keep them warm for a couple of hours this way. You can also make a sauce and travel with it.


    نصائح:

    It's hard to get them all the same size unless you have a machine.


    Use a square cookie cutter with fancy edges or even used a round glass that's has a 3-inch width in size to cut the dough with.


    These are 3-inch squares, cut with a knife, made the old fashioned way come out perfect.


    I love making it the old fashioned way, the dough is wonderful to work with easy to cut and then using a simple fork to seal the edges together is the way mom made them.


    This is not complicated. Roll, cut, fill, seal.


    You can use a crimping tool or fork for the edges.


    Most people use a mold to outline the center of the ravioli.


    After the filling has been placed, another thin sheet of dough is laid over filling, and then gently rolled over with a rolling pin to remove any air bubbles for using molds, I do not use a mold.


    Recipes: Creamy Sauces for Pasta, Chicken, Seafood & More

    1. Spinach Cream Sauce

    This is a multi-purpose sauce you can savor with all manners of pasta, drizzle over pan-seared or baked fish, sauted shrimp, seared scallops, chicken and pork. We recommend that you use fresh spinach but frozen chopped spinach works as well. Here is the recipe and short video showing how to make it.

    2. Mushroom Cream Sauce

    A simple preparation that can be made with different mushrooms – from cultivated button or cremini to wild mushrooms such as porcini or chantarelle. In Germany, and especially in Bavaria, this sauce is referred to as a ‘creamy mushroom stew’ and is most frequently served with bread dumplings. Go to the recipe for Creamy Mushroom Sauce.

    3. Creamy Mustard Dill Sauce

    Excellent with both fish and red meats, especially lamb. It includes some honey for balancing sweetness, which you can reduce or eliminate if you’d rather experience more of the Dijon mustard. Be sure to use fresh dill and season to taste. ابحث عن الوصفة هنا.

    4. Lemon Cream Sauce

    Another multi-purpose, delicious cream sauce infused with the flavor and scent of fresh lemons and with a confident savory base. أعثر على full recipe here.

    5. Garlic Cream Sauce

    Hands down perfect for any kind of pasta. You can make it really, really simple or spruce it up by adding finely chopped fresh herbs, dried herbs, grated Parmesan, seasonings etc. انظر Recipe Card below for ingredients and instructions.

    6. Chorizo Cream Sauce

    A spicy, richly flavored Mexican chorizo sauce you can enjoy with chicken, pasta, fish or shellfish. Very simple to make, adjust the ingredients per your preference. انظر Recipe Card below about how to make it or check out our Creamy Chorizo Pasta recipe.

    7. Honey Mustard Cream Sauce

    A breeze to make and so versatile! Goes perfectly with pork cutlets, chicken, salmon and more. Only a handful of ingredients besides heavy cream – Dijon mustard, honey and seasoning. Here is the recipe for the Thin Pork Chops dish shown above, the recipe for the sauce by itself is in the Recipe Card below.

    8. Spicy Cream Sauce (Cajun or Red Pepper Flakes)

    The spiciness in this one can come by way of Cajun seasoning or good old red pepper flakes and you are in full control over the intensity of either. To infuse the sauce with umami we employ chicken stock/chicken paste. Very simple to make, see the Recipe Card below for instructions.

    9. Simple Heavy Cream Cheese Sauce

    This cheesy cream sauce is true north when it comes to decadent, from scratch mac and cheese. It never fails to earn us the good graces of our son and many, many more kids Chris has made it for while working at various restaurant. The only thing you need to pay attention to is the temperature of the heavy cream – it must be on the lower side so as to not cause the cheese to break. And in the unlikely event that the cheese does break, then you can simply blend the whole thing, add a bit more cream and gently heat it up on low. Go to the Recipe Card for the details.

    10. Whole Grain Mustard Cream Sauce

    Delectable with pork, we make this one almost every time we pan-fry thick pork chops. It requires only two ingredients, see the Recipe Card below about how to make it.

    11. Shrimp Cream Sauce

    The perfect creamy shrimp sauce to take a steak into surf ‘n’ turf territory or ladle over a baked fish fillet or simply a bowl of al dente pasta. Full recipe here.

    12. Bacon Cream Sauce (Multi-Purpose)

    You have two options for this easy sauce – use smoked bacon to infuse the cream with its smokiness in addition to the other delicious flavor agents that part take in its making, or use pancetta and capitalize on its intense porky umami flavor. Either way you choose to go, this creamy bacon sauce is wonderful with pasta, scallops, baked potatoes, fish, plainly prepared chicken, steak and more! Full recipe here.


    Fresh pasta + basic tomato sauce

    I have been enamored with the idea of thousand-layer lasagne since I first saw Heidi’s recipe for it on 101 Cookbooks. From “whisper-thin sheets” and “crunchy and caramelized” to her threat to “fight you for a corner piece,” I knew instantaneously this approach would be the answer to the deadweight-style baked pasta that has long kept me away. But, just like last weekend’s English muffins, it took Ruth Reichl’s whisper in my ear, er, email inbox, about “sheets so thin you could practically read the newspaper through them” to convince me not to wait any longer. I had to make it.


    But first, we had to buy a pasta roller. Unlike the artichoke ravioli, which I was able to form through hand-rolling, pressing lasagne noodles into impossibly thin sheets sounded like torture by hand. The machine cost about fifty percent more than I had hoped, but at that point was too obsessed with this baklazagne to care. One cinch of a sheeted noodle later, my doubts had evaporated, and as I ran it through setting after setting, thinner and yet thinner still, I couldn’t bring myself to stop one mark shy of the thinnest as Heidi has suggested, instead going all the way to 9 (baby). At its slimmest, the noodles were translucent, nearly impossible to keep flat and had almost torn-paper like edges, which I didn’t bother to trim clean.


    There was not a chance I’d get these boiled or even soaked in hot water a la Ina Garten without them falling apart — seriously, even a droplet of water made them stick to each other. The benefit for you is that it forced me to bake them uncooked, which I had originally been nervous to do, fearful of a dish deprived of its moisture by greedy noodles but given no other option, I realized a heavier-than-normal dousing of sauce made a perfectly-balanced dish. I kept the fillings simple: some spinach sauteed with coarsely-chopped garlic and mixed with a cup of ricotta and small pile of parmesan (though double this would have been a better amount) a pound of hand-torn fresh mozzarella strips and over four cups of fresh tomato sauce. After thirty or so minutes in the oven, the top began to buckle and warp, brown at the edges, the layers too light to handle the heat which I took as a sign of blissful blistered doneness.

    I was only able to build seven — sniffle, so very far shy of a thousand — layers before simultaneously running out of sauce, cheese and filling, but I swear I could have brought it to an even ten before running out of dish space. Whether or not you choose to one-and-a-half the amount below to achieve those extra tiers, make your own sauce or start with from-scratch pasta is up to you — I won’t even pretend it didn’t take many hours to get all this done — I promise that you will fall in love with this complex but tissue-like dish. We ate it ravenously in front of the Rome premiere with a Caesar salad (Alex’s genius suggestion), and later still-frozen marbled brownies and a bottle of Tokaji, patting our bellies and reveling in our day off ahead. I hope you enjoyed yours, too.

    Fresh Pasta
    Adapted from Gourmet Magazine

    3 cups all-purpose flour
    4 بيضات كبيرة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    4 ملاعق كبيرة ماء

    To make pasta dough in a food processor: Blend flour, eggs, salt, and water in processor until mixture just begins to form a ball, adding more water, drop by drop, if dough is too dry (dough should be firm and not sticky). Process dough for 15 seconds more to knead it. Transfer to a floured surface and let stand, covered with an inverted bowl, 1 hour to let the gluten relax and make rolling easier.

    To make dough by hand: Mound flour on a work surface, preferably wooden, and make a well in center. Add eggs, salt, and water to well. With a fork, gently beat eggs and water until combined. Gradually stir in enough flour to form a paste, pulling in flour closest to egg mixture and being careful not to make an opening in outer wall of well. Knead remaining flour into mixture with your hands to form a dough, adding more water, drop by drop, if dough is too dry (dough should be firm and not sticky). Knead dough until smooth and elastic, 8 to 10 minutes. Cover with an inverted bowl and let stand 1 hour (to make rolling easier).

    Basic, Awesome Tomato Sauce

    1 ملعقة كبيرة زبدة
    2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
    1/2 to 1 teaspoon crushed red pepper flakes
    1 ملعقة صغيرة ملح
    A couple glugs red wine
    1 28-ounce can whole tomatoes
    1 15-ounce can pureed tomatoes

    Melt butter in saucepan over medium-high heat until foam subsides. Add shallots, red pepper flakes and salt, sauteing them together for a few minutes, until the shallots are translucent and beginning to color. Add the red wine, letting it sizzle and cook down slightly, then the whole and pureed tomatoes. Breaking the whole tomatoes up with a wooden spoon, let the sauce simmer for a few minutes. (No need to cook it down very much, as the extra liquid will be helpful to cook the pasta, and it will finish cooking in the oven.) Season to taste.

    Makes approximately 5 cups of sauce

    Other lasagne ingredients: Several cups of baby spinach, sauteed in olive oil with two chopped cloves of garlic, seasoned to taste and cooled slightly, then mixed with 1 to 2 cups ricotta (to taste, I prefer less, the large amount is more traditional) and 1/2 cup grated parmesan, dropped in small dollops around each layer. A one-pound ball of fresh mozzarella, torn and then scattered about, on top of the spinach mixture. The spinach can, of course, be replaced with any other mix of vegetables.

    Baklasagne/Thousand Layer Lasagne pasta-sheeting and dish assembly instructions at 101 Cookbooks. My only adjustments were baking this in a 9 x 13 dish and not pre-boiling the pasta.


    Fresh Pasta

    There's nothing that enhances a pasta dish more than fresh, homemade pasta. This recipe makes wonderful homemade pasta for any type of sauce.

    مكونات

    • 2 1/4 cups (241g) Italian-Style Flour (for soft, tender pasta) or 2 cups (276g) Pasta Flour Blend (for pasta with a little more texture and bite)
    • 3 large (149g) eggs
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

    تعليمات

    Combine the flour, eggs, and salt in a food processor or mixer, and pulse/mix to make a smooth dough you may also mix by hand.

    Knead the dough briefly, wrap it in plastic, and let it rest for 30 minutes.

    After its rest, run the dough through a pasta machine on its thickest setting. Repeat the process, flouring as necessary, and gradually reducing the thickness to the last setting.

    Cut along the length of pasta at 12" intervals, then cut each piece into strands of the desired thickness.

    To cook pasta, bring 4 quarts salted water to a boil. Drop the pasta into the boiling water, stir, then boil gently for 4 minutes.

    Drain the pasta through a colander, and refresh under cold running water to stop any further cooking.

    Continue to drain the pasta for 10 minutes or so, until it's thoroughly dried. Toss with the hot or cold sauce of your choice.


    شاهد الفيديو: سر صلصة المكرونة بطعمها المميز باسهل و اسرع طريقة مع KoKi EllAbaan Channel الشيف ماما